陜西正宗小吃培訓特色美食這樣學

一個面團，如果給小朋友，可能一會就能捏出個小豬佩琪。給一個藝術家，可能會制作一個精美的工藝，但如果你要將這一個面團給陜西的廚子，不得了啦，做出來的美食可能會讓你眼花繚亂。

是的，陜西的廚子會像變換魔術一樣，賦予面粉各種生命力，能制作出不同的正宗的地道西安小吃，不信？哪就隨著來自西安唯典小吃培訓中心小編繼續往下看。

在西安，肉夾饃講求七分肉三分餅，餅子做的好不好直接影響肉夾饃的口感，西安唯典小吃培訓中心的王師傅做出來的餅子講求的是“鐵圈、虎背、菊花芯”，除了臘汁肉夾饃的白吉餅，老潼關肉夾饃更是酥脆掉渣有多層，再夾上軟糯香味撲鼻的臘汁肉，咬上這么一口，那感覺似神仙，想學習的可以加下師傅的微信，就是：18109282056

陜西小吃美食除了，肉夾饃，還有涼皮、陜西的各種面食等等。

老潼關肉夾饃的是死面制作，一層一層卷制而成，再刷上一層豬肉，經過烤箱加熱后鼓成空心，下嘴的時候會掉渣，很是酥脆。

涼皮是要經過洗面，洗出面筋，沉淀出淀粉，再上籠屜蒸，也可以用涼皮羅羅來蒸，但核心卻不在這皮子上，而是在于涼皮上面澆的那一勺辣椒油，香兒不辣，也稱之為涼皮的靈魂伴侶。

面食無論是biangbiang面還是扯面、拉條子，都要將面粉與水的比例掌握好，醒面也跟關鍵，除了這些，再就是需要熟練掌握手法，這樣制作出來的面條口感才勁道。

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