細(xì)數(shù)陜西特色早餐 你今早吃了嗎？

說起早餐的吃食，對西安人來說那可是數(shù)不勝數(shù)，樣樣都是美食中的經(jīng)典。每種小吃都是大家從小吃到大的，特別懷念一大早就著熱呼呼的早餐，稀里嘩啦一頓猛吃，然后開始新一天美好的生活……大家和來自西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心的小編一起來細(xì)數(shù)那些最經(jīng)典最愛吃的美味早餐吧。

胡辣湯，又名糊辣湯，是中國北方早餐中常見的湯類食品。常見于街上的早點攤點，其特點是微辣，營養(yǎng)豐富，味道上口，十分適合配合其它早點進(jìn)餐。分類分為兩種，一種是河南人做的，稱之為河南胡辣湯，也叫肉丁胡辣湯的；另一種是本地回民做的，稱之為肉丸胡辣湯。

這個胡辣湯豆腐腦，豆腐腦的細(xì)膩、清淡、微苦澀與糊辣湯的粘稠、酸辣、鮮香混合在一起。特別好吃。

牛肉餅可以稱作是西安街頭一種再普通不過的小吃，很多人都喜歡把牛肉餅當(dāng)做早餐。牛肉餅也稱“千層牛肉餅”，已經(jīng)有一千二百多年的歷史。在唐代，此餅曾為宮廷御點，傳說安史之亂時，宮中御廚們流落到民間，在長安城內(nèi)出售牛肉餅，大有名氣。

油茶需在冬日早上吃，早起街道冷清，車馬稀少，寒風(fēng)凜冽刺骨時見一老人推小車緩緩走進(jìn)，車上放鏤空高蓋繡柄長嘴大銅壺一個，為了保溫，上罩棉套，高聲吆喝著“熱油茶，油茶~麻花~~~”，尾音徐徐落下，裹在你身上，覺得周身也暖和起來，上去路旁站定，老者不待你說，先扶壺把倒出一碗熱氣騰騰的油茶來，說著：“吃，先吃”，于是暖烘烘的熱湯入了被西北風(fēng)灌的冰涼的肚腸，感覺著熱氣一點點從胃底丹田往周身運行，討出錢來給老者，這才想起，呀，剛那碗油茶啥味道……

多肝、多肚，少要肺，雜肝湯選料一般用、羊肚子、羊肝子、羊胃、羊心、羊肝、羊腸子，其實味道都不錯，少要肺是就衛(wèi)生而言的。先吃夾饃后喝湯，已經(jīng)很少有人知道，雜肝湯其實是早點，一碗雜肝湯端上來，還會捎帶一個月牙餅，把餅掰開撈出湯里的雜肝夾在饃里，一邊吃肉夾饃，一邊喝湯。別加醋，雜肝湯泡饃不及前兩種油脂那么大，再加醋把香味都“蓋住了”。西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心的小編喜歡吃丸子和雜肝兩角的。

甑糕又名水晶龍鳳糕。以糯米、紅棗為原料，相間疊放，鋪三四層。用大、小火蒸熟。色澤鮮艷，紅白相間，粘甜味美。是關(guān)中地區(qū)的傳統(tǒng)早點食品，以糯米和紅棗為原料制成的一種甜糕。

顧名思義，“甑糕”就是以紅棗和糯米為原料，用“甑”蒸制成的“糕”。甑糕米棗交融，老幼咸宜，營養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)性強(qiáng)，色澤鮮潤，綿軟粘甜，濃香撲鼻，久食不厭，風(fēng)味獨特。

籠籠肉陜西獨創(chuàng)的漢族風(fēng)味小吃。以生鮮肉佐以輔料蒸成，色澤紅亮，咸辣兼?zhèn)洌识荒仯尤腽x里，吃一口，嘴里包含著肉的麻、辣、鮮、香，與饃的筋道軟熟。對于餓了一晚上的伙計們，那就是人間美味啊！

石家包子伴隨了一代人！尤其是他家的孜然肉包子，進(jìn)店必點，有種烤肉的感覺，就是吃起來太油了。所以華寶要再推薦他家的山楂八寶粥，超解膩，又不會太甜~

臘牛肉夾饃，現(xiàn)在十幾塊錢一個，太貴了，西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心的小編已經(jīng)吃不起了，有史料記載的臘牛肉最早出現(xiàn)在兩千多年前，張魯稱漢寧王，兵敗南下，途徑漢中紅廟塘?xí)r，漢中人用上等臘牛肉招待過他。而要說到廣為流傳，是在光緒二十六年，八國聯(lián)軍入侵，慈禧太后西逃至西安，途徑西大街廣濟(jì)街口，忽聞到一股濃郁香氣，詢問得知是一童姓人家在烹煮臘牛羊肉，慈禧嘗過后頗為贊賞，列為貢品。并賜匾“輦止坡”，從此臘牛肉才傳聞于世。臘牛肉制作一般先腌后燉，色澤紅潤，香味濃郁，尤以剛出鍋時，夾入白吉餅中，筋勁十足又綿軟咸香。

相傳兩千多年前，劉邦與其母被秦兵追殺，逃至豐縣時已黃昏。當(dāng)時二人饑餓難當(dāng)，遇到一家開包子鋪的好心人，將燒湯剩下的粉絲剁細(xì)，加入調(diào)料做成包子，隨后放在平底鍋中煎熟。后來劉邦做了皇帝，其母念念不忘這頓救命飯，于是劉邦特意從家鄉(xiāng)請來包子鋪的那家人，將他們遷至臨潼驪山新豐宮。因此，這個魯西南的名吃之一，在西安也收到廣泛的歡迎，餡料眾多，外酥里鮮，口感甚佳。

就像歌詞里唱的：“我知道你和我就像是豆?jié){油條，要一起吃下去味道才會是最好，豆?jié){離不開油條，讓我愛你愛到老。”油條和豆?jié){就是一對經(jīng)典的黃金搭檔。

外酥里嫩的油條，外表金燦燦的，光是看上去就讓人口水直流，把還有余溫的油條揪成段泡到豆?jié){里，咬一下豆?jié){在口中蔓延。吃下去的不止是食物，也是一種情懷。

有人這樣問：“你們陜西人是不是一大早就吃羊肉泡饃啊？”對不起，我們陜西人現(xiàn)在真沒這么大胃口，羊肉泡饃是解放前陜西人的早餐。現(xiàn)在先別說羊肉泡饃光是你自己把饃掰成小米粒大小要花多長時間，那饃泡開了吃完了那種滿足感，你這一早上只能昏睡過去了........

如果想早上就來一碗原始的性情味道，那水盆羊肉就是不二之選。

碗大湯寬，配上白吉饃，可以把饃泡入湯中，連吃帶喝，也可以一口湯一口饃，就著羊肉湯，吃的你汗流浹背，大呼暢快！這一整天的心思也跟著豁然開朗了起來！

西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心的小編已經(jīng)從五元吃到了二十元一碗還不帶饃，因為物價馬上就要把這口戒了。

街邊，常有推著小車的煎餅果子攤。一勺面糊，輕輕的在熱鐵盤上轉(zhuǎn)均勻，打上一個雞蛋，成型時翻面，涂抹辣椒醬、甜面醬，配上生菜、土豆絲、紅蘿卜絲、火腿腸、香菜等。關(guān)鍵還有那個脆脆的果子，實在是美味，學(xué)生時代每天早上必須排隊去吃的早點啊！

西安的早飯多樣繁多，一篇不足以介紹詳盡。下面這些美食也經(jīng)常出現(xiàn)在西安人的餐桌上：

▲搟面皮夾饃

▲豆花泡饃

▲菜夾饃

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