一口香臊子面為什么哪么多人學習

一口香是陜西扶風的傳統(tǒng)特色小吃，在岐山燥子面的基礎上精工細做，只吃一口，就讓你留連往返。先做臊子，雞蛋煎成薄餅，切成菱形，韭菜切斷，五花肉切塊，加蔥姜蒜，辣椒，先大火再改小火炒20分鐘左右。

備面：將面條煮至九成熟，撈出用涼水過一遍。用肉湯加水調成高湯，沸煮10分鐘左右，調味，加入臊子。夾適量面條放入碗中，澆上高湯，一定要保證湯浸過面，面少湯多才夠入味。

同時吃過岐山臊子面和一口香，都覺得很“香”，但要真正比出一個高下，是很難的。岐山臊子面口味濃重，更適合北方人吃；而一口香口味清淡，更符合中國人的養(yǎng)生理念，更適合在全國范圍推廣。

這兩種臊子面，正是因了食材、做法的略有不同，所以其外觀、口感、味道、風格就又各有了特點：同樣都是“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、香”，岐山臊子面多了“辣”味，而扶風臊子面更具“鮮”味；就起外觀顏色而言，岐山臊子面的澆湯一片血紅，而扶風一口香的澆湯色黃如今，清澈見底。

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