網(wǎng)紅一根面制作技術(shù)哪里培訓(xùn)

一根面，又稱扯扯面、長(zhǎng)壽面，是傳統(tǒng)的民間小吃。過去一根面只有在過年、過節(jié)、過壽、辦喜事時(shí)才吃，如今生活好啦，人們的飲食從吃飽喝足上升到了品嘗。說道品嘗學(xué)問可就大了，一根面不僅可以讓你一飽口福，還可以讓你一飽眼福。一根面的做工可講究了。首先是和面，面粉要用上好的，用60度的鹽水來和面，和面要力度適中并多搓揉，揉至面團(tuán)軟硬恰好。面和好后，要把大大的一團(tuán)搓揉成細(xì)細(xì)的一根，把勻凈的面環(huán)繞在一個(gè)大盤子里，期間還要不停的在面上擦上香油，防止面與面之間粘連。其次是“醒面”，所謂“醒面”就是在已經(jīng)環(huán)繞在大盤子里的一根面蓋上潮濕的紗布“醒”三小時(shí)。“醒面”的這段時(shí)間里就準(zhǔn)備面湯、佐料和“帽子”。“帽子”一般是用當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)荷包豆、山筍、菌子與火腿絲和紅辣椒炒匯在一起。*就是扯面。站在水已經(jīng)煮沸的鍋邊，拉起盤內(nèi)醒好的面頭，用均勻的速度和適中的力量將面扯成絲狀的面條放入鍋中，煮3分鐘左右的時(shí)間，把面撈入碗中，舀入準(zhǔn)備好的面湯，加上“帽子”，一碗又細(xì)又滑，色、香、味俱全的一根面就擺在了你的面前。

一根面因?yàn)橐欢尉W(wǎng)絡(luò)視頻而火了！網(wǎng)絡(luò)視頻中，認(rèn)為拉面師傅跳著妖嬈的舞姿一邊拉面，而且面條不斷，然后快速走紅網(wǎng)絡(luò)，趁便吸引了許多外地游客紛亂前往當(dāng)?shù)乜窗缪菀煌踩テ穱L一下一根面館的美食，一根面”又叫長(zhǎng)壽面、耐久面，是宋元明清時(shí)期黃龍溪古鎮(zhèn)的傳統(tǒng)小吃。因?yàn)辄S龍溪地處平原，鹿溪河與錦江交匯穿鎮(zhèn)而過，當(dāng)?shù)氐胤仕溃a(chǎn)小麥，每到逢年過節(jié)，黃龍溪人就會(huì)用面粉做一根面。而一根面館每天店門口排隊(duì)取票的游客排得老長(zhǎng)，而且店里也坐滿了正在吃面的游人，生意非常火爆，這樣的項(xiàng)目難怪有那么多人想要學(xué)習(xí)！

一根面的特色在于“一碗只有一根面，一鍋也是一根面。一根面要多長(zhǎng)有多長(zhǎng)”面條滑爽、柔韌彈牙、越嚼越有越有嚼頭！一根面的精髓在于吃的是面條本身的味道而不是調(diào)料的味道！一根面是我國(guó)四川的一道特色美食。做法很有考究，一根面要從面團(tuán)制作成面條，再下到鍋里，需要很長(zhǎng)的時(shí)間，但是就是這樣的一根面吸引了很多人的好奇心，因?yàn)閺膩頉]有見過一種面條，到碗里還是一根面條煮不斷，剪不亂，讓人覺得一順百順，寓意一凡風(fēng)順。另外一根面在下到鍋里的時(shí)候，需要用到一口大鍋，這樣人站的遠(yuǎn)遠(yuǎn)的把面放入鍋中，像猛龍過江一樣，很有一定的觀賞性，所以很多人圍在一起看一根面的制作，這是一根面飯館，吸引人們的地方。

一根面在不同的場(chǎng)合有不同的吃法！過生日時(shí)吃一根面加兩個(gè)蛋寓意長(zhǎng)命百歲，一根面加三個(gè)蛋表示千秋長(zhǎng)壽，一根面加四個(gè)蛋祝福萬壽無疆。婚嫁喜事時(shí)新郎新娘必須吃上一根長(zhǎng)面，而且是新郎新娘分別從一根長(zhǎng)面的兩端向中間吃，直吃到嘴對(duì)嘴合二為一。寓意長(zhǎng)長(zhǎng)久久、百年好合！兒女出遠(yuǎn)門時(shí)，媽媽做上一根長(zhǎng)面，祈禱兒女一路平安。正月里來吃上一根長(zhǎng)面，從頭吃到尾，預(yù)示全年一順百順！

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