鹵肉卷,顧名思義,就是對鹵肉和鹵菜的深加工,再配合上北方的獨到的面食加工,經過多種工序加工而成的卷類食品。
鹵肉卷是一款以面餅包裹鹵肉、火腿、雞柳和蔬菜的時尚特色即食小吃,不但健康美味,而且營養方便。論“色”,由于用料豐富,肉類、蔬菜、面餅和醬汁搭配,鹵肉卷呈現出紅、綠、紫、白、黃相間的顏色,觀之養眼,極具賣相;再說“香”,鹵肉卷不僅具有面香、肉香和蔬菜香,還融合了獨一無二的鹵水香與醬香,還未入口,香氣早已沁入心脾,令人口水直流;最后說到“味”,鹵肉卷可是“酸、甜、咸、香、辣”通通具備,一口下去,微甜的鹵味和香脆的蔬菜使人沉醉,吃到后半卷,麻辣突然毫不客氣地沖擊味蕾,小小的肉卷,帶來的卻是大大的滋味。
學習內容 | 1.鹵水制作,系統學習如何使用各類中藥材,按照精確比例熬制鹵水。這里重點學習配料、掌握火候、調味等知識。 2.鹵制原料,系統學習如何使用鹵水鹵制牛肉、雞肉、千張、藕片等原料。這里重點學習原料處理、掌握鹵制火候、時間等知識。 3.黑醬制作,系統學習如何使用清水/白糖/雞精/豆瓣醬/甜面醬/海鮮醬/老抽等食材制作鹵肉卷專用黑醬。 4.蒜蓉醬制作,系統學習如何使用泡椒/生姜/大蒜/番茄醬/雞精/耗油等食材制作鹵肉卷專用蒜蓉醬。 5.辣椒紅油制作,系統學習如何使用辣椒面、芝麻、姜蔥蒜等食材制作鹵肉卷專用辣椒紅油。 6.面餅制作,系統學習如何使用清水、面粉、泡打粉、白糖、膨松劑等食材制作面餅。這里重點學習和面、醒面、切劑子、揉面、搟面等知識。 7.烙餅,系統學習如何操作使用電餅鐺烙餅。這里重點學習掌握溫度、煎餅等知識。 8.卷餅,系統學習如何將烙好的薄餅卷成漂亮的鹵肉卷。這里重點學習刷醬、主菜搭配、卷餅手法、技巧等知識。 |
學習過程 | 1、項目技術詳細講解,原料的選擇、采購、價格等。 2、專業師傅一對一教學、示范、講解技術和流程。 3、西安唯典小吃培訓中心師傅實踐和理論結合教學,技術要點、技巧、細節等。 4、學員自己親自動手操作,師傅旁邊檢查指導,熟悉操作流程,制作出成品。 |
學習時間 | 不限制學習時間,包教包會,學會為止! 西安唯典小吃培訓中心承諾:100%核心配方毫無保留;100%現場實踐學習;100%支持免費技術升級;100%包教包會,讓每位學員學到開店的真本領,高高興興的來,開開心心的走。 |
學習人數 | 只收一份費用,可以兩人學習。方便夫妻創業、兄弟創業、父子創業。 |
學習費用 | 包含技術轉讓費,學習材料費,長期技術升級費等,中途不再收取任何費用。 |
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1、店面如何選址?選擇店面注意事項?
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