煮餃子是涼水下鍋還是開水下鍋？

中國有句俗語：餃子就酒，越吃越有。餃子作為常吃我國的傳統美食，深受大眾的喜愛。吃餃子取“更歲交子”之意，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。

很多人都喜歡吃餃子，不管什么餡料的餃子，一口一個，吃在嘴巴里別提多么幸福了，特別是西安的酸湯水餃，美美的大王香醋加上油潑辣子，是西安唯典陜西小吃培訓中心小編的最愛。那么，煮餃子的時候，究竟是用冷水煮還是熱水煮好呢？相信大多數人，都是在將水燒開后再放餃子吧。

其實這里面是有講究的，下面來自西安唯典陜西小吃培訓中心的小編給大家說道說道。

現包手工水餃

如果是自己家或者外面買的

現包手工水餃那么一定要等

水沸騰煮開后再下鍋才是最好的

因為這樣能讓剛包餃子皮瞬間凝固

這樣餃子就不會黏在一起啦

當然用筷子/勺子攪拌下那是必須的

這樣煮出來的餃子那才叫一個香

速凍水餃

如果是超市買的

或長時間放冰箱里的速凍水餃

那么就一定要注意~

千萬別用沸水煮哦~

容易破皮不說而且肉餡還不容易熟

用冷水煮才是最好的選擇！

先在煮鍋里倒入冷水，再放入餃子

將速凍餃和冷水一起用中火加熱煮沸就行

這樣煮出來的速凍餃子才更有嚼勁呢！

煮餃子要不要蓋鍋蓋

這個是煮餃子的第二難題

不知道你們有沒有聽過一句話：

“蓋鍋蓋煮餡，不蓋鍋蓋煮皮”

蓋鍋蓋煮餃子其實更省時省電！

但不能蓋煮太久

不然破皮就不好吃了呢！

餃子怎么做更好吃

如果是速凍的餃子

面皮用的是中筋粉，皮薄，煮的話容易破皮

餡還煮不熟，最好做蒸餃或煎餃！

如果餃子個小、皮厚的餃子

需要用大火煮透皮才容易熟

吃起來才不夾生呢~

而蔬菜餡的餃子比肉餡好煮！

用的時間短所以別煮久了喲~

速凍餃如何做煎餃

今天教大家一個簡單的

如何快速在家用速凍餃做煎餃

喜歡吃煎餃的朋友一定別錯過啦

首先熱鍋倒入少許油

轉小火放入水餃，并倒入3/4碗水

請依鍋子大小

水量約蓋過水餃的1/4即可

蓋上鍋蓋，轉微火

爐子邊邊需要有火，可均勻受熱

不可開大火！會導致水干了水餃未熟

起鍋約煎10分鐘左右即可

聞到焦香味，如果想吃焦一點

可在放約1分鐘左右

最后不用面粉水

也可以煎出完美煎餃哦！

怎么樣大家學會了嗎？

在家想吃煎餃的朋友可以試試喲！

怎樣煮餃子不破皮？

1、加鹽

水煮開后，撒點鹽拌勻，再放餃子開煮，能提高水的沸點，減緩淀粉糊化的速度，讓餃子更耐煮，不容易破皮。

2、加食用油

煮餃子的時候容易粘連，一不小心皮就破了。不妨在水燒開后放一點食用油，再放餃子。這樣做有潤滑的作用，餃子就不會粘在一起啦。

3、加蔥葉

水煮沸后加點蔥葉，再放餃子，原理和加食用油一樣。蔥葉煮水后會釋放一種油脂，包裹在餃子的外皮上，能防止餃子互相粘連。

4、加雞蛋

和面時打1-2個雞蛋進去，能讓面粉里的蛋白質增加。用沸水煮的時候蛋白質急劇收縮，餃子皮不會發軟變綿、互相粘連，吃起來也更有嚼勁。

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