拉面、扯面易斷，教你在面中加一物

拉面同樣是家里常吃的一款面食，和手搟面比起來，拉面更加勁道。更適合于做牛肉面、涼面、等帶湯的面食。

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　　材料：普通面粉500克溫水280克鹽3克

　　方法：

　　將鹽加入到面粉中，攪拌均勻。將溫水緩緩倒入面粉中，邊到邊攪拌至面粉呈棉絮狀。然后用手揉在一起和成面團(tuán)，蓋保鮮膜，靜置20分鐘。

　　將靜置好的面團(tuán)，揉三分鐘左右。把面團(tuán)分成兩到三份，取其中一份，揉成圓柱形。用手掌把面團(tuán)壓扁。

　　用搟面杖把面片搟成寬約12厘米，厚度約為7毫米的長片狀。蓋保鮮膜靜置15分鐘。

　　在面片上倒少量食用油，涂抹均勻。將面片切成不到1厘米的細(xì)條，再靜置5—10分鐘。

　　雙手拽住面條兩頭，輕輕像長拉扯，拉到自己需要的長度、細(xì)度為止。

　　小叨叨：

　　在面粉中加入適量的鹽，可以增加面條的勁度。也可以選用高筋粉來制作。做拉面的面團(tuán)一定要靜置到位，否則面條容易斷開，拉不長。操作熟練后，可以一次拉幾根。

面條產(chǎn)業(yè)網(wǎng)

　　拉面的同時，最好燒開水，邊拉邊將面條放入鍋中。

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