陜西菠菜面培訓(xùn)

陜西人愛吃面，對(duì)吃面特別講究。今天我們就來(lái)聊一聊陜西的菠菜面，根據(jù)小編所知陜西菠菜面培訓(xùn)(http://www.dsfnm.com/)中，首先是對(duì)面粉講究，自家種的麥，自家磨的面為上乘，感覺面粉廠的面就是沒(méi)有自家的好。其次是做法講究，不管是湯的干的，愛吃手工面，手搟的面。因?yàn)楹芏嚓兾髂腥藧鄢悦娌粣鄢圆?，聰明的陜西婦女想出了把菜直接加在面粉里的辦法，這就出來(lái)了有名的陜西特色小吃--菠菜面。

菠菜面起源于唐代的"槐葉冷淘"。這"槐葉冷淘"是采青槐嫩葉搗汁與面粉和勻制成面條，撈出瀝去水加熟油抖拌，然后放井中或冰窯冷貯，用時(shí)取出調(diào)而食之。可謂是當(dāng)時(shí)宮里的消暑佳食，當(dāng)然一般布衣百姓是無(wú)此口福的(九品官以上者才能嘗到)?；比~青嫩不過(guò)幾天，稍一見長(zhǎng)，便苦澀難食，與幾乎四季都有、味道鮮美的菠菜自然難比伯仲，可見陜西民間婦女比之宮中御廚還要聰明幾分。

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