舌尖上的中國之陜西褲帶面有哪些特色？陜西人為什么喜歡蹲著吃面？

褲帶面是陜西的特色面食，是純手搟的，厚度有一個硬幣差不多的厚度，其長、寬、厚就像皮帶一樣，煮好后調(diào)以佐料，吃起來滑而不膩，略有嚼勁，把各種配料拌起來吃，特別有味道。

褲帶面是陜西關(guān)中漢族傳統(tǒng)風(fēng)味面食，也稱biangbiang面，因為制作過程中有biang、biang的聲音而得名，特指關(guān)中麥子磨成的面粉，通常手工拉成長寬厚的面條，酸辣鮮香，利濕暖胃。陜西八大怪，其中“面條像褲帶”就是指這種面。 

Biángbiáng面（漢語拼音：Biángbiáng miàn，biang字是一個合字，有多種寫法，均無法輸入電腦，常被代替寫為BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面、冰冰面）是傳統(tǒng)的陜西褲帶面。因為制作過程中有biang、biang的聲音而得名。

Biáng字筆畫“一點飛上大，黃河兩邊彎；八字大張口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一長，東一長，中間加個馬大王；心字底，月字旁，留個勾搭掛麻糖；推了車車走咸陽。”一個字，寫盡了山川地理，世態(tài)炎涼。

褲帶面一個大盆里，白的面條、綠的青菜、黃的豆芽擠在一起，再澆上紅紅的油潑辣子，吃的時候，略微一攪拌，香味撲鼻，色澤誘人，酸、辣、香、鮮、麻五味俱全，令人垂涎欲滴。

至于為什么陜西人喜歡蹲著吃面，其實主要是一種文化習(xí)慣，陜西人喜面，一大碗面端著就可以離開餐桌，以前村落里可以在午餐時說交流，門口，院子端著飯碗，不考慮凳子問題，就蹲著吃著聊著，久而久之，就成為文化習(xí)慣了。