十一來西安旅游，一定要嘗的十大美食！

今天是九月三十日，明天就是十一長假了，相信很多的外地吃貨和游客將來西安度過自己的十一假期，在這來自西安唯典陜西小吃培訓中心的小編為吃飯高手們總結了西安必吃十大美食，這次來了讓你扶墻出去。

陜西的小吃跟人一樣，實在、樸實、厚道。第一頓吃一碗泡饃，第二頓吃一碗Biang biang面，保證一天不餓。西安唯典小編話不多說，上圖。

一、臘汁肉夾饃

肉夾饃，源于古城西安著名小吃，有中式漢堡之美譽。臘汁肉夾饃是陜西省著名西府小吃和西安市著名小吃，是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉，白吉饃。肉夾饃饃香肉酥，回味無窮。臘汁肉歷史悠久，揚名中外，深受人們喜愛，臘汁肉夾饃不僅快捷又有營養，能充分提供人體所需的蛋白質、脂肪碳水化合物、維生素、無機鹽和水六大營養素。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發揮到極致。

肉夾饃的饃講究“銅圈虎背菊花心”，臘汁肉的特點是色亮紅潤、軟爛醇香、肥肉不膩、瘦肉不柴、入口即化。

二、牛羊肉泡饃

羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃。它烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無窮。因它暖胃耐饑，為西安和西北地區各族人民所喜愛，外賓來陜也爭先品嘗，以飽口福。牛羊肉泡饃已成為陜西名食的"總代表"。

陜西最早羊肉泡饃可是當作早餐（當時人們一天吃兩頓，早上10點，下午四五點吃飯），反而另外三種更為適合一些。羊肉泡饃未必是用羊肉做的，一般用牛棒骨（就是腿骨）、羊棒骨、牛的子花油在加上各種香料煮成茶色（琥珀色）的原湯，破湯時加上清水，燴制而成。點餐時客人會注明要“牛肉的”或“羊肉的”，如果只說泡饃，老板肯定會上牛肉泡饃。

三、biangbiang面

一點飛上天，黃河兩頭彎，八字大張口，言字中間走，左一扭，右一扭，你一長，我一長，中間加個馬大王，心字底，月字旁，一個小勾掛麻糖，坐個車子回咸陽。

biangbiang面其實就是扯面，可以說是陜西第一面，其名由來是因為在制作時面條和案板拍打發出的聲音而得名。biang biang面一根面條寬度可達二三寸，長度則在1米上下，厚度厚時與硬幣差不多，薄時卻如同蟬翼。一根面條足夠一頓飯，而對大飯量的關中人來說，一頓吃8兩、1斤也是輕輕松松的。

四、秦鎮米皮

秦鎮的米面皮之所以有名，主要是辣椒油的制作很講究，辣椒面放在上等的油中，加入花椒、茴香等大料小火反復熬制，越熬越辣，越熬越香，辣油也越熬越紅，越熬越亮。2008年秦鎮米皮制作技藝正式成為陜西省非物質文化遺產。現在西安大街小巷都是秦鎮米皮，但要吃到正宗的秦鎮米皮，還得到它的發源地——西安市扈邑區秦渡鎮，西安唯典陜西小吃培訓中心的老師教的秦鎮米皮味道也很好。

五、臊子面

岐山臊子面有干拌和酸湯兩種，如果您不喜歡吃酸味重的，可以選擇干拌的，還有臊子肉夾饃也是十一來西安必嘗的美食。

臊子面最為重要的是臊子湯，臊子湯是臊子面的靈魂。一碗合格的岐山臊子面應該具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特點。面條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。

六、肉丸胡辣湯

肉丸胡辣湯源自西安，可以說是蔬菜牛肉丸子湯，或者說是牛肉丸燴菜，但是區別于外地的是湯要勾芡。湯里有渾圓的牛肉丸子，切成塊狀 的土豆、蓮花白、胡蘿卜、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬湯，下牛肉丸，燴菜，最后勾芡而成。吃前澆一勺店家精心熬制的紅艷艷的辣椒油，吃罷舌尖發麻(花椒惹得禍)，微微冒汗，渾身舒坦。

剛到西安的人肯定吃不習慣肉丸胡辣湯，不過這 個肉丸胡辣湯越吃越好吃，特別是要多放辣子，在就上一塊鍋盔，那叫個美呀，西安唯典小吃培訓中心的小編最好這口了。

七、甑糕

《那年花開》的播出，使得甑糕這一西安美食得到了很多吃貨的青睞。

“甑糕”就是以紅棗和糯米、云豆、蜜棗為原料，用“甑”蒸制成的“糕”。甑糕米棗交融，老幼咸宜，營養豐富，滋補性強，色澤鮮潤，綿軟粘甜，濃香撲鼻，久食不厭，風味獨特。西安人一般叫做jing糕，不過還有一種小吃叫鏡糕您也可以云嘗嘗。

八、麻醬涼皮

麻醬涼皮也叫麻醬釀皮，麻醬釀皮其做法較為簡單，把面粉調成糊狀，盛入特制的金屬涼皮鑼里面，搖勻涼皮鑼使其平平地鋪在鑼底，然后放入開水鍋內蒸制成熟。吃時，把面皮切成半厘米寬的條，一般加輔料為黃瓜絲，調入鹽、醋、醬、芝麻醬、辣椒油等即可。麻醬釀皮因其做法簡單俗稱懶涼皮，很多地方比如東北一帶愛吃芝麻醬的地方適合這種口味，來自西安唯典的小編也喜歡這種口味。

九、小炒泡饃

小炒泡饃在西安簡稱為"小炒"，和牛羊肉泡饃一樣是回民的清真特色食品，但在做法上有區別:普通泡饃是煮出來的，而小炒則是炒出來的。

在用料上，小炒增加了西紅柿、黃花菜、木耳、青菜、豆腐干、雞蛋等配料，加上切成小塊的牛肉，直接用油潑辣子和醋一起炒制。小炒的味道既有泡饃的濃郁厚重，還有酸辣爽口的獨到滋味。

十、酸湯餃子

酸湯水餃是一種陜西地區古老的漢族傳統小吃，具有1000多年的歷史。酸湯水餃是把牛肉水餃放在特制的酸湯內食用。

酸湯水餃的湯是很講究的調制酸湯時除了醋和辣辣，還要配上含蝦皮、熟芝麻、香菜末、韭黃段、牛油、香油、醬油等，非常講究。

也怪，說起吃酸，人們會想到山西，說到吃辣，人們會想起湖南，而很少有人想起陜西的。豈不知，論吃酸，秦不遜晉;論吃辣，老陜是那"不怕辣、辣不怕、怕不辣"三派中"怕不辣"一派的。

黑夜給了我黑色的眼，我卻用它來尋找牛羊肉泡饃、肉夾饃、米皮、biang biang面、胡辣湯、甑糕、臊子面、麻醬涼皮、小炒泡饃、酸湯水餃。。。。。還有很多很多的西安美食。

想了解和學習正宗陜西小吃的朋友可以關注微信：18109282056，來自西安唯典陜西小吃培訓的小編會不定期的發表一些陜西傳統小吃的做法技巧或者簡介，感興趣的朋友可以聯系西安唯典學小吃喲，小編以前也有很多文章介紹過各種小吃技術、配方、設備、文化、歷史的！