陜西最奇怪的小吃，吃過三個以上，絕對是正宗老陜！

作為西安人

可能很多小吃我們都吃習慣了

卻不知道這些小吃在別人眼中

成了奇怪的東西！

看到最后有一套表示

這些小吃奇怪嗎？

好像還真有一點……

葫蘆頭泡饃

說起葫蘆頭泡饃外地朋友可能不知道，葫蘆頭即豬大腸與小腸連接處的肥腸，因其熟后收縮狀似葫蘆頭，所以叫葫蘆頭泡饃，葫蘆頭泡饃即以這段肥腸與掰碎的饦饦饃加其他輔料、調料用滾沸的肉湯泡(澆泡)制成。葫蘆頭泡饃一般是男人的最愛，女人不太喜歡吃的，有人非常喜歡，有人卻說一股豬屎味，不過來自西安唯典小吃培訓中心的小編很喜歡吃。

葫蘆頭泡饃榮居第一當之無愧！對于葫蘆頭最為黑暗的認識是來自張敏寫的《吝嗇鬼賈平凹》：賈平凹請外地到西安會他的朋友們去吃葫蘆頭泡饃。飯菜端上桌子，他便問：“你們知道葫蘆頭是什么嗎？”然后自己回答：“葫蘆頭就是豬痔瘡！”一語即出，四座皆驚。

什么？豬！痔！瘡！？嚇得我在西安見著賣葫蘆頭都要繞道走！好在后來有小伙伴給漲姿勢，葫蘆頭用料其實是豬大腸。在克服賈平凹老師帶來的心理陰影之后，再去咥葫蘆頭，那味兒：“好漢，再給上一碗！”吃不夠啊！

粉湯羊血

粉湯羊血是陜西關中地區傳統名吃之一，由制血、配調料和做饃三個步驟精制而成。制血因為現在一般人無法得到鮮羊血，所以現在都買加工好的羊血了。吃的時候配以粉絲、香菜等輔料。羊血鮮嫩、粉絲光滑筋軟、辣香撲鼻。寒冬食用為最佳。又因所用調料多為溫中健胃和芳香開竅的中藥，故特別受年老胃弱的顧客的青睞。 據《陜西傳統風味小吃》一書描寫為：“麻、辣、咸、香、光、嫩。羊血鮮嫩，入口光滑，調料多樣，辣香撲鼻，助人食欲，有利消化。” 粉湯羊血，又稱粉湯血豆腐、粉湯紅絲，是陜西省著名的傳統風味半湯類小吃。粉湯羊血，營養成分較為全面，富含蛋白質、碳水化合物、多種維生素和礦物質，尤其是有機鐵的微量元素含量是所有小吃中最多的。

不知道你們有沒有這樣的經歷，第一次跟朋友去吃粉湯羊血時，整個人都是蒙圈的：這都能吃？這都能吃？這都能吃？

心想這果然是道很彪悍的美食！？小心翼翼喝口湯，不小心被嗆到，居然噴了一桌子紅點！醫森！醫森！快來救我！我吃羊血吃到吐血啦！！

不過適應了這麻辣之后，徹底愛上了好嗎！羊血鮮嫩、粉絲光滑筋軟、辣香撲鼻，而且粉湯羊血調料多為溫中健胃和芳香開竅的中藥，冷天來一碗最好不過了。

牛羊肉泡饃

羊肉泡饃，古稱"羊羹"，宋代著名詩人蘇軾有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句。羊肉泡饃的烹飪技術要求很嚴，煮肉的工藝也特別講究。其制作方法是：先將優質的羊肉洗切干凈，煮時加蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮爛，湯汁備用。饃，是一種白面烤餅，烤餅的面必須是死面（九死一活），吃時將其掰碎成黃豆般大小放入碗內，然后叫廚師在碗里放一定量的熟肉、原湯，并配以蔥末、香菜、黃花菜、黑木耳、料酒、粉絲、鹽、味精等調料，單勺制作而成。清湯味鮮，肉爛且香，饃韌入味。如果再添以辣醬、糖蒜，別有一番風味。是一種難得的高級滋補佳品。

西安人咥泡饃很講究，饃一定得自己掰，肉一定要爛，湯一定要寬。

多數西安人對于泡饃的感情：美味啊美味！去咥泡饃，真真是最舒服不過的事情了~~~

攪團

攪團為西北特色吃食，因其制作方法而得名，定義為“用雜面攪成的漿糊”。攪團的發源地在陜西關中，最早或源于先秦。有民間傳說三國時，諸葛亮在寶雞岐山屯兵墾田，發明了攪團，深受士兵喜愛，美其名曰“水圍城”，此后廣為流傳至陜北、甘肅、寧夏、四川等地，逐漸成為傳統的吃食。

要問攪團為什么上榜，就是因為來自西安唯典陜西小吃培訓中心的小編第一次吃它時，被朋友教育說，吃攪團不要嚼，一口吞！你們覺得呢？

據說攪團這種食物現在多數是中老年人才吃的，西安的年輕人基本都不吃的，可能我年紀大了，才會那么愛吃~

鹵汁涼粉

陜西的鹵汁涼粉最早起源于西安市南部的長安縣，夏季農忙時，農民無暇做飯。熱飯做起來不僅費時間，天熱又難以下咽。智慧的長安人就創制了鹵汁涼粉，切好的涼粉鋪在掰好的鍋盔饃上，放入調料，澆上提前做好的鹵汁，這就是最早的鹵汁涼粉，也曾經是長安縣人農忙時節又頂飽、又愜意的一頓飯，但這種吃飯方式在長安縣已難尋。

如今的鹵汁涼粉不知何時開始變成了回民街特有的美食，因為食材搭配和口味多樣化，甚至會顯得十分怪異，所以被無數網友稱之為回民街的黑暗料理，好多人接受不了這種超級混搭的味道。喜歡的人會超級喜歡，不喜歡的人卻敬而遠之。 吃法可泡饃、單走、加蛋，近兩年有些店家也把臘牛肉加入其中，口味、食材更加豐富。

對于鹵汁涼粉這道美食，我的第一印象是：這配色怎么一點都不小清新？！差點就讓我生生錯過了它！

鹵汁涼粉真是人間至味！要是有個干餅相佐，人生便已圓滿啊。

肉丸胡辣湯

西安胡辣湯也叫肉丸糊辣湯，是西安回民清真小吃，制作原料主要有牛肉、土豆、蓮花白等。肉丸胡辣湯源自西安，簡單的可以說是蔬菜牛肉丸子湯，或者說是牛肉丸燴菜，但是區別于外地的是湯要勾芡。 湯里有渾圓的牛肉丸子，切成塊狀 的土豆、蓮花白、胡蘿卜、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬湯，下牛肉丸，燴菜，最后勾芡而成。說起容易，但是要做到菜不煮爛，適合可口可是有功夫的。吃前澆一勺店家精心熬制的紅艷艷的辣椒油，吃罷舌尖發麻（花椒惹得禍），微微冒汗，渾身舒坦。 肉丸糊辣湯另有一個雅致的名字叫八珍湯，叫八珍自然夸張，不過這也說明糊辣湯“內容”很多。最受西安人歡迎的早餐之一。

早餐不吃胡辣湯的西安人是不完整的西安人，但這早餐對外地人來說就是完全不能接受的存在啊！黏糊糊的，一鍋亂燉。

我還曾經質疑過它的味道，真是湯不可貌相，嘗過才深刻體會到：早上不來一碗，一天都是不完整的。

神仙粉

神仙粉是用秦嶺北麓山區的一種叫“糜糜稍”的樹木葉子精熬粉烹制的綠色食品，其中富含蛋白質、鈣、鐵、磷及多種維生素。 神仙粉口感細膩清爽，具有降壓、提神、美容的功能。“糜糜稍”當地人也叫神仙樹，是因為過去到了青黃不接的季節，窮苦人沒糧吃，用它來保命度饑荒，意為神仙相助。現在人們的生活水平提高了，提倡綠色食品，神仙粉又成了餐桌上的美味。

它是用秦嶺北麓山區的一種叫“糜糜稍”的樹木葉子精熬粉烹制的綠色食品，其中富含蛋白質、鈣、鐵、磷及多種維生素。天吶，樹葉也能吃？

神仙粉口感細膩清爽，具有降壓、提神、美容的功能。據說“吃了神仙粉，神仙也不當”。

鍋盔

餅大直徑二尺外，又圓又厚像鍋蓋。

鍋盔，又叫鍋魁、鍋盔饃，是陜西關中的一種特色農家小吃，陜西十大怪中就有“鍋盔像鍋蓋”。“睜眼鍋盔像鍋蓋”，即鍋盔象頭盔狀，顧名思義又叫鍋盔。鍋盔制作工藝精細，素以“干、酥、白、香”著稱。干硬耐嚼，內酥外脆，白而泛光，香醇味美。

鍋盔上榜太冤了，只是因為它太大了，我第一次見，都不敢確定這是可以下口的……

觀其威猛外形，千萬別被嚇到。鍋盔是陜西八大怪之一，制作工藝精細，素以“干、酥、白、香”著稱。干硬耐嚼，內酥外脆，白而泛光，香醇味美。

以上這些菜你都吃過嗎？

作為陜西人，沒吃過的趕緊去惡補吧~不然都不好意思說自己是陜西的。

想了解和學習正宗陜西小吃的朋友可以關注微信：18109282056，來自西安唯典陜西小吃培訓的小編會不定期的發表一些陜西傳統小吃的做法技巧或者簡介，感興趣的朋友可以聯系西安唯典學小吃喲，小編以前也有很多文章介紹過各種小吃技術、配方、設備、文化、歷史的！