不容錯(cuò)過的子長八大小吃，去子長一定要嘗嘗！

子長縣是民族英雄謝子長的故鄉(xiāng)，中央紅軍萬里長征的落腳點(diǎn)和抗日東征的出發(fā)地，土地革命后期為中共中央和中華蘇維埃政府所在地，建國后定為革命老根據(jù)地之一，先后有10名子長籍軍人被授予少將以上軍銜，素有“紅都”和“將軍縣”之美譽(yù)。

下面來自西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心的小編給大家介紹一下子長的美食，“不吃煎餅不算到子長?！边@是在子長縣流傳最廣的一句話。

陜北地區(qū)以做面食見長，子長縣雖然是以革命烈士謝子長的名字命名的，但許多人真正認(rèn)識子長，卻是從“子長小吃”開始的。

除了煎餅，子長還有很多好吃的，小忒今天為你一一送上。如果你去陜北，可不要忘了品嘗這些美食?！安怀约屣灢凰愕阶娱L。”這是在子長縣流傳最廣的一句話。

除了煎餅，子長還有很多好吃的，來自西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心的小編今天為你一一送上。如果你去陜北，可不要忘了品嘗這些美食。

不容錯(cuò)過之一：子長煎餅

這是子長最知名的小吃，是用陜北出產(chǎn)的蕎麥面糊攤成的，餅薄如紙，銀白透亮。煎餅中可以卷入豆腐干、熱豆腐、涼拌菜、炒菜、豬頭肉等。

蘸上蒜汁和辣椒，絕對讓你來一口就難忘。

很多子長人出門在外一回家必須來上一份煎餅，吃到這口兒，他們才感覺到家了。

子長煎餅歷史久遠(yuǎn)，早在元末明初時(shí)即開始制作，至今已有六百多年的歷史。據(jù)傳子長煎餅制作時(shí)是一種又厚又大的面餅，主要服務(wù)于軍隊(duì)的行軍作戰(zhàn)。到清代傳入民間，成為民間群眾的小吃或者逃荒、躲匪的“干糧”。由于其加工制作簡單可行而流傳至今?，F(xiàn)在，人們除逢年過節(jié)佳佳享用外，招待遠(yuǎn)方賓客時(shí)也是必備佳肴。具有生津解暑，降血脂、血糖等功效，有益于人們的身體健康、白嫩的豆腐配上鮮雞蛋，口感清醇，不油膩，而且還能降低血脂、子長煎餅原料為蕎麥。將蕎麥去皮成糝子，加水滲透成糊狀，在經(jīng)過濾后在鐵板上攤烙而成。成型后的煎餅有圓形或者橢圓形，碗口大小，薄如紙、白似銀，據(jù)韌性。食用時(shí)卷入豬頭肉、紅燒肉、酥肉、涼拌菜、熱豆腐。豆腐干等就形成了許多種類型的煎餅。食用時(shí)的配料有：醋、蒜湯、辣油、西紅柿醬、芝麻等。

不容錯(cuò)過之二：油饃饃

由軟黃米精致而成，屬于糜子類粗糧食品，入口甜而有韌性，含有豐富的多種維生素。

油饃饃初步

搟圓中間打洞

子長油饃饃這個(gè)微甜美食非常適合愛吃甜食的小伙伴，強(qiáng)力推薦哦！不過軟黃米很占肚子，如果想一次遍嘗美味，最好能控制一下。

不容錯(cuò)過之三：子長碗饦

由蕎麥仁磨成粉精致而成，粗糧小吃，可以涼調(diào)也可以炒食。具有降血脂、降血糖的功效。

碗饦在陜北、山西很多地方都有，不過子長的做法還是很有自己特點(diǎn)。

不容錯(cuò)過之四：油糕

又叫年糕、棗糕，在陜北子長的油糕最為正宗，由軟糜子、硬糜子和棗混合而成，入口時(shí)甜而有嚼勁。

不容錯(cuò)過之五：子長灌腸

子長灌腸，為子長縣傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，馳名陜北。由優(yōu)質(zhì)蕎麥面兌水成糊狀，灌入洗凈的豬大腸，然后放入鍋用慢火蒸熟。

不容錯(cuò)過之六：黃煎

由軟糜子制作而成，種類有大米黃煎、小米黃煎等，味甜而可口，屬于粗糧食品。

不容錯(cuò)過之七：子長涼粉

主要是綠豆涼粉，是子長的品牌小吃。由綠豆精致而成，具有清熱解毒消暑的功效，三九天吃了還可以預(yù)防感冒，已經(jīng)錄入延安當(dāng)?shù)氐姆俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。當(dāng)?shù)厝擞葠蹧龇郏绻亲砹司?，他們都要來上一碗，?jù)說可以爽口醒酒。

不容錯(cuò)過之八：燕燕巧巧

燕燕巧巧?由麥子面粉制作而成，手工捏制成各種動物，再用五谷雜糧來點(diǎn)睛鑲鼻，蒸制而成，小的叫“燕燕巧巧”，大的花饃叫“子錘”。

想了解和學(xué)習(xí)正宗陜西小吃的朋友可以關(guān)注微信：18109282056，來自西安唯典陜西小吃培訓(xùn)的小編會不定期的發(fā)表一些陜西傳統(tǒng)小吃的做法技巧或者簡介，感興趣的朋友可以聯(lián)系西安唯典學(xué)小吃喲，小編以前也有很多文章介紹過各種小吃技術(shù)、配方、設(shè)備、文化、歷史的！