新手一開始做餐飲經(jīng)營的一些誤區(qū)

餐飲行業(yè)門檻低，經(jīng)營起來也非常簡單，所以對于新手而言，選擇餐飲行業(yè)是非常不錯的，對于小成本創(chuàng)業(yè)來說非常有優(yōu)勢，不過現(xiàn)在做餐飲的朋友很多都是先手，對于餐飲經(jīng)營的理解不到位，后期的經(jīng)營自然也很磕磕絆絆，在與很多餐飲創(chuàng)業(yè)者溝通交流中發(fā)現(xiàn)，很多創(chuàng)業(yè)者對餐飲的認知存在著誤區(qū)，這也是導(dǎo)致他們失敗的重要原因。下面西安唯典小吃培訓(xùn)中心來帶大家看一下：

1、以為做餐飲很簡單 只要做出來就有人吃

餐飲創(chuàng)業(yè)非常不簡單。全國那么多餐飲店，但為什么做成品牌的那么少？那是因為餐飲看著很簡單，實際上卻是一門技術(shù)活。

所以，做餐飲之前一定要做好心理建設(shè)。很多門外漢想著加盟一些餐飲品牌，培訓(xùn)幾天連試營業(yè)都沒有就直接開業(yè)了，結(jié)果菜品很差，味道不是咸了就是淡了，最終開業(yè)就等著關(guān)店了。

2、過分自信 別人生意差是因為太笨

餐飲創(chuàng)業(yè)者開店之前都有種迷之自信。盲目自信最大的壞處是精神麻痹，做事欠考慮。

什么都沒了解清楚，就覺得自己肯定能行， 注定是要吃虧的了。

事實上，我們創(chuàng)業(yè)之前一定要通盤考慮，越細心越好。選址要選符合你的餐廳的定位，市場調(diào)查要了解清楚你的目標群體。比如你做大排檔，就不能只在白天看店面位置，一定要在晚上看人流及其消費習(xí)慣。

總之一句話，創(chuàng)業(yè)，謀定而后動。

3、玩票心理 新做餐飲當練手，失敗也無所謂

抱著這種想法的朋友，基本上宣告和成功說拜拜了，抱著練手的目的首先就降低了要求。因為練手，所以位置一般就行，因為練手，所以東西將就就好。事實上，如果在位置和品質(zhì)這兩個環(huán)節(jié)上降低要求，失敗的可能性大于九成。

如果你只是抱著試試看或者玩玩的心理，建議你不要輕易選擇餐飲。

4、品主義論 味道好就一定能成功

味道是做餐飲的核心，但不是全部。

市場上有不少店，有的味道一般但生意做得好，有的味道好卻生意一般的。為什么？這就涉及到綜合考量的問題。

我們開店，一定要從全面的角度看問題。不但要看味道，還要看位置、定價、顧客需求和習(xí)慣等。只有將這些都納入考量，找到切入點，才能成功。

5、偷工減料 原材料差點，客人吃不出來

餐飲行業(yè)有這樣的現(xiàn)象：廚師給別人打工，生意非常棒，自己開店，生意反不如打工。為什么？原因在于身份轉(zhuǎn)變后，思路從追求品質(zhì)變成了追求利潤。

利潤來自開源節(jié)流，而大多數(shù)的傳統(tǒng)師傅因為職業(yè)習(xí)慣，對開源不擅長，但對節(jié)流特別精通。于是今天用稍次一點的材料，好像感覺生意沒影響，卻沒發(fā)現(xiàn)客人是逐漸減少了。一兩天看不出來，但看出來的時候已經(jīng)晚了。把顧客當傻子，最終你會吃下自己種下的惡果。

小 結(jié)

餐飲行業(yè)是一個高風(fēng)險的行業(yè)，也是一個高技術(shù)要求的行業(yè)。不懂選址、不懂營銷、不懂菜品和服務(wù)，就想輕松開店，非常難。對于新手來說，選擇有前景的項目，有實力的品牌，用心經(jīng)營，才是餐飲經(jīng)營成功的關(guān)鍵，想做小本餐飲生意，西安唯典小吃培訓(xùn)中心為您提供豐富的創(chuàng)業(yè)項目和全面的開店扶持，最少千元投資，讓你創(chuàng)業(yè)更輕松！

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