食物與食物的最佳搭配

剛才來(lái)自西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心的小編給大家整理了食物相克表，現(xiàn)在小編給大家分享一下食物怎么搭配才更有營(yíng)養(yǎng)，具體怎么吃其實(shí)并不重要，只要什么都吃一點(diǎn)，均衡飲食就能吃得有營(yíng)養(yǎng)吃得有價(jià)值。 　

合理搭配膳食

類別多樣：

人一日的膳食中應(yīng)包括5大類食物：谷類及薯類，動(dòng)物性食物，豆類和堅(jiān)果，蔬菜、水果和菌藻類，烹調(diào)油及調(diào)味品。 　　

品種多樣：

日本的膳食指南中提出，每天進(jìn)食的食物種類目標(biāo)是30種。推薦從以上5大類的每一類食物中盡量選用多種食物，盡量制作含有多種食物的菜肴或膳食。如我國(guó)老百姓喜歡的八寶粥、肉菜大包、水餃、春卷、青椒木耳肉片、雞蛋餅、芹菜豆干、涼拌蘿卜、青筍、海帶三絲；將麥片、面包、饅頭、干飯加入牛奶或豆?jié){中等，這些由多種食物組成的菜肴或膳食，能攝入多種營(yíng)養(yǎng)素，充分發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)素互補(bǔ)的作用。 　　　　

葷素搭配：

葷素搭配的食物清香可口、營(yíng)養(yǎng)齊全，氨基酸互補(bǔ)，能提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。如豆制品、面筋等“素食”可以和肉、禽、蝦等“葷菜”搭配食用，做成肉末豆腐、蝦仁豆腐或雞絲炒面筋等菜肴。蔬菜加到肉食中，不僅增加食物的美味，更增加了營(yíng)養(yǎng)素的協(xié)同作用，如青椒炒肉，青椒中的維生素C可促進(jìn)肉中鐵的吸收。 　

形式多樣

形式多樣：

通過(guò)不同烹飪方式可以制成形式多樣的食物，例如，用蒸、煮、烙的方法可將面粉制成饅頭、花卷，面條、面疙瘩、烙餅；用燉、炒、蒸、汆的方法可將肉做成燉肉、肉片、粉蒸肉、肉圓子。同樣，可將不同烹飪方法做成的食品進(jìn)行搭配，比如一餐中有干有稀、有菜有湯，也能做到食物形式多樣。將面包、包子等和玉米面粥、綠豆小米粥、紅小豆大米粥搭配；湯煲類的葷素食物可以與米飯、南瓜餅、玉米棒、葷素炒菜等一起食用。這些形式多樣的食物和搭配方法有利于促進(jìn)食欲。 　　

顏色多樣：

不同顏色的食物所含有的營(yíng)養(yǎng)素有所不同，多種顏色的食物合理搭配，不僅可提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還可增加食物的風(fēng)味，促進(jìn)食欲。 　　

口味多樣：

食物要注意烹飪口味多樣化，許多食物本身具有特有的酸、甜、苦、辣，在食用時(shí)可以進(jìn)行搭配來(lái)增進(jìn)食欲。

少吃油鹽糖類

食物與相關(guān)食物的最佳搭配：

1、苦瓜或苦菜與豬肝：可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，具有清熱解毒、補(bǔ)肝明目的功效，經(jīng)常食用有利于防治癌癥。

2、豬肚與豆芽：常吃可潔白皮膚及增強(qiáng)免疫功能，還可抗癌。

3、玉米與堿：堿可將玉米中含有的大量尼克酸從結(jié)合型游離出來(lái)，容易被人體吸收和利用，大大地減少癩皮病的發(fā)生。

4、金雀花與竹筍或雞肉：金雀花與竹筍同食，具有潤(rùn)肺化痰、健脾補(bǔ)腎的功效。與雞肉同食可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，具有滋陰補(bǔ)陽(yáng)、健脾益氣的功效。

5、生姜與羊肉：可治腹痛、胃寒。

6、雞蛋與韭菜：補(bǔ)腎、行氣止痛。

7、豆類與油脂類和蔬菜：消耗體內(nèi)原有的脂肪，是肥胖者的減肥餐。

8、牛肉與雞蛋：不但滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，而且能夠促進(jìn)血液的新陳代謝，延緩衰老。

9、土豆與牛肉：不但味道好，且土豆含有豐富的葉酸，起著保護(hù)胃黏膜的作用。

10、蔥、內(nèi)臟、蒜、韭菜與肉類：大大發(fā)揮維生素B1的作用和延長(zhǎng)其在體內(nèi)的時(shí)間，從而增加吸收機(jī)會(huì)。

11、海帶與豆腐：維持體內(nèi)碘元素的平衡。

12、咖啡與糙米和牛奶：口味更佳，且對(duì)高血壓、便秘、痔瘡等有良好的作用。

13、蘋果與茶葉和洋蔥：具有保護(hù)心臟的功效，減少心臟病的發(fā)病率。

14、生姜與牛肉：可治傷寒腹痛。

15、桂花與鴨肉或核桃仁：桂花與鴨肉搭配，可滋陰補(bǔ)虛、化痰散淤、利尿消腫。桂花與核桃仁搭配，具有壯腰補(bǔ)腎、斂肺定喘的功效。

16、月季花與大蝦或蠶豆：月季花與大蝦一起食用，具有活血調(diào)經(jīng)、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、消腫解毒的功效。月季花與蠶豆相配食用，具有健脾利溫、活血調(diào)經(jīng)、消腫解毒的功效。

17、豆腐與魚：豆腐含鈣較高，而魚中含維生素D，兩者合吃，可提高人體對(duì)鈣的吸收率，豆腐煮魚還可預(yù)防兒童佝僂病、老年人骨質(zhì)疏松癥等多種疾病。

18、胡蘿卜與菠菜：可以明顯降低中風(fēng)的危險(xiǎn)。

19、蘿卜與豆腐：蘿卜有助于人體豆腐的營(yíng)養(yǎng)。

20、豬肉與蘑菇：具有補(bǔ)脾益氣、潤(rùn)燥化痰及較強(qiáng)的滋補(bǔ)功效。

21、卷心菜與木耳或蝦米：補(bǔ)腎壯骨、填精健腦、脾胃通絡(luò)、強(qiáng)壯身體、防病抗病。

22、黃花菜與豬肉或雞蛋：給人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，治療多種疾病。

23、西紅柿與黃瓜、豆腐或雞蛋：滿足人體對(duì)各種維生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用。

24、南瓜花與雞蛋：具有清肺、和胃、去熱的功效。

25、菠菜與雞血：養(yǎng)肝又護(hù)肝。

26、菠菜與豬肝：是防治老年貧血的食療良方。

27、豬腰與木耳：對(duì)久病體弱、腎虛腰背痛有很好的輔助治療作用。

28、木耳與豆腐：益氣、生津、潤(rùn)燥等作用。

29、黃瓜與木耳：減肥、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、和血、平衡營(yíng)養(yǎng)。

30、豆腐與海帶：促進(jìn)有害物質(zhì)排泄、減肥、清熱解毒、補(bǔ)中生津。

31、豆腐與草菇：可作為高血壓、高血脂患者的輔助食療菜肴。

32、荸薺與香菇或黑木耳：補(bǔ)氣強(qiáng)身、益胃助食。

33、鮮蘑與豆腐：是抗癌、降血脂、降血壓的良藥。

34、香菇與蘑菇：滋補(bǔ)強(qiáng)壯、消食化痰、清神降壓、滑潤(rùn)皮膚和抗癌作用。

35、魚腥草與母雞或豬肺：具有消炎解毒、滋陰潤(rùn)肺的功效。

36、菜花與豬肉或玉米：具有潤(rùn)膚、延緩衰老的作用。

37、胭脂菜與豬蹄或母雞：可為人體提供很豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，具有清熱解毒、滑腸、補(bǔ)髓填精的功效。

38、絲瓜與雞蛋或蝦米：滋肺陰、補(bǔ)腎、肌膚潤(rùn)澤健美，常吃對(duì)人體健康極為有利。

39、綠豆與南瓜：有很好的保健作用。

40、豬肉與南瓜：對(duì)保健和預(yù)防糖尿病有較好的作用。

41、南瓜與蓮子：適宜肥胖、便秘者食用。

42、米酒與羊排：可降低食用肉類時(shí)的異味感。

43、海帶與排骨：可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。

44、竹筍與鮑魚：滋陰益精，清熱利尿，對(duì)白內(nèi)障有一定療效。

45、鯽魚與黑木耳：很適合減肥、年老體弱者食用，且潤(rùn)膚養(yǎng)顏。

46、冬瓜與口蘑：利小便、降血壓的功效。

47、烏魚與黃瓜：清熱利尿、健脾益氣、健身美容、減肥。

48、雞肉與紅豆：營(yíng)養(yǎng)豐富，補(bǔ)腎滋陰、活血澤膚、明目、利尿、祛風(fēng)解毒等作用。

49、干貝與雞蛋：減少阻塞氣道的危險(xiǎn)。

50、排骨與山楂：有祛斑消淤功能。

51、黃瓜與馬鈴薯和西紅柿：減肥、潤(rùn)膚、延緩衰老的作用。

52、萵筍與蒜苗：可防治高血壓。

53、竹筍與雞肉：具有低脂肪、低糖、低纖維的特點(diǎn)，適合體態(tài)較胖的人。

56、核桃仁與芹菜：潤(rùn)發(fā)、明目、養(yǎng)血的作用。

57、蛋白與蘑菇：菜味清鮮，顏色淡雅，無(wú)膽固醇。

58、雞肉與白酒：補(bǔ)血益氣，活血通絡(luò)，用于筋骨痿軟，頭昏心驚。

59、芹菜與西紅柿：對(duì)高血壓、高血脂患者尤為適宜。

60、南瓜與紅棗、赤小豆或牛肉：具有補(bǔ)脾益氣、解毒止痛，可以防治糖尿病、動(dòng)脈硬化、胃及十二脂腸潰瘍等病癥。

61、油菜與豆腐：清肺止咳、清熱解毒。

62、花生米與紅葡萄酒：可保心臟血管暢通無(wú)阻，大大降低心臟病的發(fā)病率。

63、玉蘭花與鯽魚或兔肉：滋陰養(yǎng)氣、清熱涼血的功效。

64、蘑菇與油菜：促進(jìn)腸道代謝，減少脂肪在體內(nèi)的堆積。

65、青椒與苦瓜：是理想的健美、抗衰老菜肴。

66、獼猴桃與酸牛奶：可促進(jìn)腸道健康。

67、青椒與鱔魚：可降低血糖和減少尿糖。

68、木瓜與帶魚：有營(yíng)養(yǎng)、補(bǔ)虛、通乳的功效。

69、牡丹花與桂魚或雞肉：可治療婦女月經(jīng)不調(diào)、行經(jīng)腹痛、氣血虛弱、病后體虛等病癥。

70、大巢菜與豬肉或豬蹄：適合于治療身體虛弱、夢(mèng)遺、月經(jīng)不調(diào)、腰膝酸軟等病癥。

71、冬瓜與雞肉：清熱利尿、消腫輕身。

72、青蒜苗與豆腐干：有殺菌、消炎、生發(fā)和抑制癌細(xì)胞的特殊功效。

73、莧菜與豬肝或雞蛋：適合于肝虛頭昏、目花、夜盲、貧血等病癥，有助于增強(qiáng)人體免疫功能。

74、茉莉花與銀耳或雞肉：有助于人體防病健身，對(duì)于貧血、疲倦乏力、虛火者尤其適用。

75、青魚與銀耳：保證食者正常營(yíng)養(yǎng)，保健身體，又不會(huì)增重，同時(shí)可對(duì)虛胖者及時(shí)調(diào)養(yǎng)。

76、蘑菇與扁豆：健膚、長(zhǎng)壽。

77、豆腐與生菜：具有滋陰補(bǔ)腎、增白皮膚、減肥健美的作用。

78、雞蛋與羊肉：不便滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，而且能夠促進(jìn)血液的新陳代謝，減緩衰老。

79、玉竹與豆腐：溫暖身體、消除疲勞、美肌益顏。

80、核桃仁與山楂或芹菜：具有降血壓、補(bǔ)肝益腎、消食積的功效。

81、銀耳、木耳與鵪鶉蛋、鴨蛋或豬腦：滋腎補(bǔ)腦，對(duì)用腦過(guò)度、頭昏、記憶力減退等都有一定的療效。

82、蔥與兔肉：此菜肉嫩易消化，降血脂、美容。

83、草莓與牛奶：清涼解渴、增加營(yíng)養(yǎng)、養(yǎng)心安神。

84、咖喱與鱈魚：容易消化，適合體質(zhì)弱者調(diào)養(yǎng)身體或作為嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品。

85、藕與鱔魚或豬肉：滋陰血、健脾胃、營(yíng)養(yǎng)豐富，具有滋養(yǎng)身體的顯著功效。

86、蘆筍與百合或冬瓜：適合于高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化、癌等病癥的輔助治療。

87、牛肉與芹菜：降壓、利尿、降膽固醇，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

88、豆腐與蝦仁：容易消化，對(duì)高血壓、高脂血癥、動(dòng)脈粥樣硬化的肥胖者食之尤宜。

89、米醋與鯉魚：清水、消腫、利濕。

90、菲菜與豆芽：解毒、補(bǔ)虛，通腸利便，有利于肥胖者對(duì)脂肪的消耗，有助于減肥。

91、豆腐與魚或海帶：風(fēng)味特別，營(yíng)養(yǎng)極其豐富，可使人體對(duì)鈣的吸收率提高20多倍，避免降低甲狀腺功能。

92、香菜與黃豆或豬大腸：增強(qiáng)免疫力，防病抗病，強(qiáng)身壯體，補(bǔ)虛、止腸血的功效。

93、洋蔥與豬肝、豬肉或雞蛋：為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)于預(yù)防高血壓、高血脂、腦出血非常有效。

94、空心菜與紅椒：可以降血壓、止頭疼、解毒消腫，另外還可治糖尿病和齲齒疼。

95、蘑菇與青豆和腐竹：蛋白含量高，營(yíng)養(yǎng)豐富。

96、蝦米與芹菜：有助于減少人的食量。

97、雞肉與綠豆芽：可以降低心血管疾病及高血壓病的發(fā)病率。

98、白菜與蝦米或牛肉、豬肝：素葷相配，互為補(bǔ)充，營(yíng)養(yǎng)全面豐富，具有健脾開(kāi)胃的功能效，特別適宜虛弱病人經(jīng)常食用。對(duì)于體弱乏力、肺熱咳嗽者有輔助療效。

99、辣椒與豆腐干或小蝦、苦瓜：清暑去熱、明目、消食、壯陽(yáng)、解毒、益智美容健腦。

100、豆腐皮與香菜梗：促進(jìn)麻疹透發(fā)，亦可健胃，祛風(fēng)寒，除尿臭、陰臭。

101、豆角與土豆：可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。

102、金針蘑與雞肉：可防治肝臟腸胃疾病，開(kāi)發(fā)兒童智力，增強(qiáng)記憶力及促進(jìn)生長(zhǎng)。

103、豆角與木耳和雞肉：益氣養(yǎng)胃潤(rùn)肺、降脂減肥、活血調(diào)經(jīng)。

104、銀耳與木耳：對(duì)久病體弱、腎虛腰背痛有很好的輔助治療作用。

105、香菇與菜花：此菜利腸胃，開(kāi)胸膈，壯筋骨，并有較強(qiáng)的降血脂的作用。

106、口蘑與草菇和平菇：滋補(bǔ)、降壓、降脂、抗癌、減肥的理想食品。

107、蝦仁與韭菜花：可以治夜盲癥、干眼病，還可殺菌驅(qū)蟲，治便秘。

108、蛤蜊與豆腐：可治血?dú)獠蛔悖つw粗糙。

109、竹筍與豬腰：具滋補(bǔ)腎臟和利尿的功效。

110、茄子與黃豆：可通氣、順腸、潤(rùn)燥消腫、平衡營(yíng)養(yǎng)。

111、萵筍與黑木耳：對(duì)高血壓、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。