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玩轉(zhuǎn)餐飲營(yíng)銷

在說營(yíng)銷之前,必須強(qiáng)調(diào)一點(diǎn),那就是你的產(chǎn)品必須優(yōu)秀,這是前提,產(chǎn)品不過關(guān),注定失敗。下面來自西安唯典陜西小吃培訓(xùn) 心的小編和大家探討一下餐廳的營(yíng)銷。

玩轉(zhuǎn)餐飲營(yíng)銷

什么是真正的營(yíng)銷?

一提到營(yíng)銷很多人第一反應(yīng)就是優(yōu)惠活動(dòng),而優(yōu)惠活動(dòng)就是打折、返利、滿減,然后陷入價(jià)格戰(zhàn)的泥淖,騎虎難下。

營(yíng)銷永遠(yuǎn)不要返利、不要滿減,不到萬不得已不要打折。

仔細(xì)想一下滿減減去的是什么,返利返回的是什么,打折折掉的又是什么?是純利潤(rùn)。

在做這些活動(dòng)時(shí),你的產(chǎn)品成本有沒有少?員工工資是不是照常發(fā)?水電費(fèi)是不是一樣要交?總成本是不是沒變?那么返利返的不是純利潤(rùn)是什么?!

玩轉(zhuǎn)餐飲營(yíng)銷

那該怎么辦呢?

店里若想生意好,就必須保證店里人流量夠大。只有把人拉進(jìn)來才能賺到錢,這是營(yíng)銷的核心思想。要想人多,就需要讓更多的人知道,因此,廣告和宣傳很有必要。

毋庸置疑,廣告和宣傳也是需要成本的。到這里,就知道怎么辦了,即用廣告和宣傳的成本來做返利。換種說法就是,讓返出去的利達(dá)到宣傳效果,這樣省下了原本必須的宣傳成本。

要是讓的利達(dá)到宣傳效果,也就是讓他身邊的人第一時(shí)間知道你的存在,最好的方式就是送禮物。

試想一下,如果直接返利,返回的錢進(jìn)了消費(fèi)者口袋,消費(fèi)者出去不和其他人提及此事就不會(huì)有宣傳。而禮物就不一樣,消費(fèi)者拿在手中,其他人會(huì)看到,甚至?xí)儐枺辉僬撸瑳]有誰會(huì)在朋友圈說自己得到了返利,但會(huì)很多人會(huì)拍禮物發(fā)狀態(tài)。所以說,直接返利不如用這個(gè)錢做禮物送給消費(fèi)者。

玩轉(zhuǎn)餐飲營(yíng)銷

那么,什么樣的禮物好呢?

顧客喜歡的禮物一般分為兩種。一種是實(shí)用性的,顧客日常生活中會(huì)用到的物品,需要注意的是送日常用品時(shí)要送可循環(huán)使用的,如自行車、充電寶等。另一種是精美的禮物,愛美之心人皆有之,禮物不在于大小,不在于貴賤,一點(diǎn)要精美,讓人一眼就愛上。

不得不說的一點(diǎn)是,很多商家喜歡在禮物上印上店名、logo、地址、電話,甚至還想加上二維碼,害怕別人看不見而印到顯眼的位置。但是換位思考,這種東西你會(huì)不會(huì)要,你去超市買一個(gè)杯子,杯子正中間印的不是花紋圖片,而是生產(chǎn)商的logo和名字,這樣的杯子你會(huì)買嗎?

記住,禮物永遠(yuǎn)最多只能印店面文化,最多再印一個(gè)logo,不能再多了,再多顧客不喜歡會(huì)直接扔掉的。

以上適合大型的餐飲店、連鎖品牌,而小型的個(gè)人餐館沒有l(wèi)ogo也沒有什么企業(yè)文化,做這樣的活動(dòng)不太現(xiàn)實(shí)。但萬變不離其宗,思想是一樣的。

小店送不了禮品就送產(chǎn)品,反正就是不能直接返利。第二份半價(jià)、買一送一、買一送二、買一送三等等,讓顧客連吃帶拿,不僅讓顧客吃讓顧客身邊的人也吃,不僅讓顧客來還要讓顧客帶人來。

當(dāng)然,這里面又有很多種方法。

核心產(chǎn)品低價(jià):如酒店會(huì)推出特價(jià)菜,火鍋店會(huì)免費(fèi)送兩份肥牛等,通過核心產(chǎn)品吸引客戶,拉動(dòng)外圍產(chǎn)品的消費(fèi)。

外圍產(chǎn)品特價(jià):如啤酒免費(fèi)暢飲、湯品免費(fèi)等,這些外圍產(chǎn)品在顧客的總消費(fèi)額中一般占不到20%,對(duì)整體利潤(rùn)影響不大,但吸引力十足。

買一送一:讓顧客帶一份走,讓更多的人品嘗到你的產(chǎn)品。

玩轉(zhuǎn)餐飲營(yíng)銷

小吃店的顧客一般是方圓一公里內(nèi)的人,沒有誰會(huì)跑大老遠(yuǎn)吃一頓飯,因此牢牢抓住這些人你就成功了。

開頭說過,盡量不要打折,而要打折就要來狠的,5折以上幾乎沒有吸引力。什么時(shí)候打折呢,大家都打折時(shí)不打折很難搶到客戶,如雙11,不打5折機(jī)會(huì)沒人光顧。還有就是開業(yè)時(shí),要大力做活動(dòng),做到開門紅,讓附近的人都知道,哪怕開業(yè)期間虧本,但有了宣傳接下來顧客不會(huì)少,有了顧客也就有錢了。

活動(dòng)根據(jù)產(chǎn)品單價(jià)、客單價(jià)來定,9塊9隨便吃,29塊9隨便吃,某特色產(chǎn)品1塊錢、辦理會(huì)員當(dāng)餐免費(fèi)等等。

格局一定要打開,既然要做活動(dòng)要吸引人,就要把人引進(jìn)來,將一種目的做到極致,不要想著既吸引人又要大賺一筆,這樣活動(dòng)力度不夠,多了一點(diǎn)點(diǎn)人氣,也讓出去一部分利益,整體來看更不做活動(dòng)沒啥區(qū)別。

以上只是營(yíng)銷的思路,但具體設(shè)計(jì)和實(shí)施還會(huì)有問題,如何增強(qiáng)活動(dòng)的效果,如何提高員工的執(zhí)行力,如何讓營(yíng)銷效果最大化,這在后面的文章會(huì)為大家再做分享。

玩轉(zhuǎn)餐飲營(yíng)銷

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