酸湯水餃是一種歷史古老的風味小吃,具有1000多年的歷史。酸湯水餃是把牛肉或者羊肉水餃放在特制的酸湯內食用。 顧名思義,酸湯水餃,貴在酸湯。一般手工制作,現(xiàn)捏現(xiàn)賣,講究餡大皮薄肉多,基本是一個肉丸子。
吃在陜西的各種大小飯館里,菜單上出現(xiàn)頻次最高的應該就是這酸湯水餃了,看著碗里那極紅極油的湯汁,聞一聞便知道這湯是極酸極辣的,喝上一口便會讓你渾身毛孔打開,吃完一碗更會是酣暢淋漓,香、辣、酸,這幾樣味覺感受在這一碗看似簡單的酸湯里體現(xiàn)的淋漓盡致。
酸湯水餃的做法很特別,酸湯的調制調料多達十幾種,但最重要的是醋和辣椒,特別是醋,要放很多,味道首先要突出一個“酸”字。
餃子端上來后酸香味隨著溫熱的水汽裊裊蒸騰,順著每一次呼吸彌散,撩撥著食客的鼻腔,勾引舌根下的饞蟲,食指蠢蠢欲動。酸湯水餃味道鮮美酸香,耐人品嘗,吃完一碗恨不得再來一碗,令人回味無窮。
主要食材:
面粉、豬肉、油潑辣子、香醋
主要設備:
煮面鍋
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