四喜丸子原來(lái)是這樣做的

四喜丸子是經(jīng)典的中國(guó)傳統(tǒng)名菜之一，屬于魯菜菜系。由四個(gè)色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。

下面來(lái)自西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心的小編給您講解一下，四喜丸子的家庭做法：

四喜丸子

準(zhǔn)備調(diào)料：

調(diào)料1：蔥姜水約40毫升、高湯約500毫升、水淀粉2大匙；

調(diào)料2：料酒1小匙、白糖1/2小匙、生抽1小匙、胡椒粉少許、淀粉1.5大匙、雞蛋清1個(gè)、芝麻油1/2小匙、鹽適量；

調(diào)料3：大蔥1段、生姜1小塊、八角1個(gè)、桂皮1小塊、老抽1大匙、生抽1大匙、冰糖約20克、鹽適量。

四喜丸子

制作過(guò)程：

準(zhǔn)備好各種原料，荸薺洗凈去皮待用

豬肉剁成小肉丁（不用剁太碎）

肉餡中分次放入蔥姜水，朝一個(gè)方向攪勻上勁，再放入調(diào)料2中的全部調(diào)料

將肉餡繼續(xù)朝一個(gè)方向攪勻上勁

將荸薺切成小粒，放入肉餡中 將肉餡繼續(xù)朝一個(gè)方向攪勻

然后分成四份，分別團(tuán)成圓球狀，做成大丸子（將丸子在兩手間反復(fù)摔打數(shù)次使丸子緊實(shí)）

鍋中放入適量的油，燒至六七成熱，下入丸子，炸至丸子表面金黃（不用完全熟透）

另起鍋，放入高湯與調(diào)料3中的全部調(diào)料，燒開(kāi)

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