西安唯典小吃培訓(xùn)教您做野菜（廿四）龍芽草

野菜也就是非人工種植的蔬菜，采集天地間靈氣，吸取日月精華，是大自然的精髓之一。野菜那些純凈、本真的鮮香，是自然的禮物，是我們綠色生活的氣息，亦是人與自然相互關(guān)愛(ài)的見(jiàn)證。野菜口感清香營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有利于身體健康，特別是地衣、水芹菜、馬蘭頭、香椿、薺菜、蘿卜苗、草籽、鴨腳菜、蒲公英、觀音菜、折耳根、豌豆苗、龍爪菜等等 。

不過(guò)野菜也不要亂吃：

1、需要浸泡2小時(shí)的野菜：山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒,不經(jīng)浸泡,食后會(huì)周身不適.這類野菜在煮食前,務(wù)必在清水里浸泡2小時(shí)以上進(jìn)行分解淡化毒素處理。

2、樹(shù)上的野菜不宜炒吃：樹(shù)上的野菜品種不多,如：刺嫩芽.榆樹(shù)錢等,這類野菜宜蒸吃或做醬吃.若是炒著吃,既粘又澀,難以下咽。

3、不認(rèn)識(shí)的野菜千萬(wàn)別吃：吃野菜最起碼要知道野菜有毒無(wú)毒,不認(rèn)識(shí)的野菜可別吃.有些野菜含有劇毒,輕者胸悶、腹脹、嘔吐,重者危及生命。

4、久放的野菜不能吃：野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃,久放的野菜不新鮮,且營(yíng)養(yǎng)成分少,味道差.。

5、苦昧野菜不宜多食：苦味野菜性味苦涼,有解毒敗火作用,但過(guò)量食用可損傷脾胃。

6、受污染的野菜不要吃：公路旁空氣污染的野菜容易吸收鉛,排放廢水、廢氣河邊的野菜常含有毒素,不宜食用。

龍芽草分布于中國(guó)、歐洲、俄羅斯、蒙古、朝鮮、日本、越南。常生于溪邊、路旁、草地、灌叢、林緣及疏林下，海拔100-3800米。

龍芽草嫩莖葉可食，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有很強(qiáng)的抗癌功效，實(shí)為野味之佳品。龍芽草全草、根及冬芽入藥。性味：苦澀、干。入肺、肝、脾經(jīng)。有收斂止血、消炎、止痢、解毒、殺蟲(chóng)、益氣強(qiáng)心的功能。主治吐血、咯血、衄血、尿血、功能性子宮出血、痢疾、胃腸炎、陰道滴蟲(chóng)、勞傷無(wú)力、閃挫腰痛，外用治癰療療瘡。今天來(lái)自西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心的小編就教您龍芽草的常見(jiàn)做法，野菜因?yàn)橛泻芏喾N，大家可以關(guān)注小編，常見(jiàn)的野菜都會(huì)專門介紹的。

炒龍芽草

一、原料：

1.主料：龍芽草嫩莖葉500克。

2.調(diào)料：精鹽、味精、蔥花、豬油。

二，制法：

1.將龍芽草嫩莖葉去雜洗凈，入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出洗凈，擠干水切段。

2.油鍋燒熱，下蔥花煸香，投入龍芽草煸炒，加入精鹽炒至入味，點(diǎn)入味精，出鍋即成。

按：此菜可為人體提供極豐富的胡蘿卜素、維生素C，有助于增強(qiáng)人體免疫功能。此菜具有止血、健胃的功效。適用于咯血、吐血、尿血、便血、赤白痢疾，崩漏滯下、勞傷脫力等病癥，并能提高人體防病抗病能力，強(qiáng)身健體。

龍芽草炒豬肝

一、原料：

1.主料：龍芽草嫩莖葉250克，豬肝250克。

2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、蔥花、姜絲、豬油。

二、制法：

1.將龍芽草嫩莖葉去雜洗凈，入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出洗凈切段。豬肝洗凈切片。

2.油鍋燒熱，入蔥、姜煸香，放入豬肝煸炒，烹入料酒，炒至豬肝熟而入味，投入龍芽草炒至入味，點(diǎn)入味精，出鍋即成。

按：此菜由龍芽草與補(bǔ)肝明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血的豬肝相配而成，可為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。具有補(bǔ)肝健胃、止瀉養(yǎng)血的功效。民間用于治療小兒疳積。還適用于咯血、吐血、尿血、便血、赤白痢疾、崩漏滯下、勞傷脫力，面色萎黃、貧血、浮腫，夜盲、兩目昏花等病癥，健康人食用更能提高食欲，面色紅潤(rùn)健美，健康少病。

龍芽草紅棗湯

一。原料：

1.主料：龍芽草嫩莖葉50克，紅棗10枚。

2.調(diào)料：紅糖。

二、制法：

將龍芽草嫩莖葉去雜洗凈。紅棗洗凈后放入鋁鍋內(nèi)，加入水適量，煮至棗熟。投入龍芽草煮沸20分鐘，加入紅糖攪勻，出鍋吃棗喝湯。

按：此湯由龍芽草與補(bǔ)脾和胃、益氣生津、調(diào)和營(yíng)衛(wèi)的紅棗組成。含有糖類，維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。具有補(bǔ)脾胃的功效。民間用于治療貧血、衰弱、脫力勞傷。還適用于食欲不振，消化不良，多種出血、赤白痢疾、崩漏滯下等病癥。

想了解和學(xué)習(xí)正宗陜西小吃的朋友可以關(guān)注微信：18109282056，來(lái)自西安唯典陜西小吃培訓(xùn)的小編會(huì)不定期的發(fā)表一些陜西傳統(tǒng)小吃的做法技巧或者簡(jiǎn)介，感興趣的朋友可以聯(lián)系西安唯典學(xué)小吃喲，小編以前也有很多文章介紹過(guò)各種小吃技術(shù)、配方、設(shè)備、文化、歷史的！