小吃店如何生存下去，怎么開好一家小吃店！

西安唯典小吃培訓(xùn)中心的小編在小吃培訓(xùn)這個行業(yè)干了七八年，接觸了很多想學(xué)點手藝，開個小店的創(chuàng)業(yè)者!今天我們就來聊聊這些創(chuàng)業(yè)者。

我先來給這些創(chuàng)業(yè)者做一個簡單的畫像：

1、想做點小生意，本錢不多，一般投資在三五萬，最多不超過十萬

2、之前大部分沒有做過餐飲生意，甚至其他任何小生意的經(jīng)驗都沒有

3、大部分都是想開個夫妻店，基本就是兩三個人撐起一個小店

4、店鋪面積都不超過60個平米或者是擺地攤

5、年齡一般集中在25-40歲這個階段

這些客戶的普通認(rèn)知就是，做餐飲生意，味道一定要好，味道好了基本就能掙錢！所以這些客戶來了我們唯典學(xué)習(xí)小吃，首先關(guān)心的是味道好不好，涼皮的味道能不能和魏家涼皮媲美，砂鍋能不能和楊記砂鍋比。其實，客戶的認(rèn)知本身沒有錯，只是有些片面，因為今天的餐飲環(huán)境造就過了單靠口味就能闖天下的年代！

即使西安唯典小吃培訓(xùn)中心給你提供了魏家涼皮的制作技術(shù)，你的小店生意能像魏家一樣紅火嘛？你能賣到魏家涼皮的價格嗎？你就能賺到錢嘛？答案是否定的，因為不論是你我，應(yīng)該都親眼見證過，太多的小吃店或者餐飲店，味道還不錯，裝修也挺好，看著生意也不錯。結(jié)果一般短到三五個月，最長不到一年就關(guān)門大吉！

因為現(xiàn)在的餐飲競爭環(huán)境，口味已經(jīng)不是唯一的核心要素！一家小吃店要想賺錢，需要在產(chǎn)品、成本、服務(wù)、選址上都下足功夫，才能有希望活下來并且賺錢.

針對上面的小本創(chuàng)業(yè)者，西安唯典小吃培訓(xùn)中心的小編根據(jù)多年的經(jīng)驗，整理出了以下幾點，供大家借鑒！

1、先要有虧損本錢的風(fēng)險意識！

投資有風(fēng)險，餐飲創(chuàng)業(yè)虧本的風(fēng)險對于第一次做餐飲生意的普通人來說，有50%虧本概率。

一定要把風(fēng)險降到最低，在條件允許的范圍內(nèi)，把投資控制在預(yù)算內(nèi)。比如小店的桌椅板凳或者某些設(shè)備，如果是夫妻店、街頭小店，其實完全可以去二手市場購買，節(jié)約30%的成本。再比如夫妻店裝修，選用乳膠漆替代壁紙，效果類似，裝修費用節(jié)省一半。再比如，學(xué)技術(shù)可以到我們這樣的小吃技術(shù)培訓(xùn)公司，花兩三千塊學(xué)習(xí)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)比你花上萬塊加盟費靠譜，這又能節(jié)省部分費用。

2、尊重市場，量力而行，不要事事想完美！

想要位置好租金低，不可能！想要早點，中午，晚上都賣，不可能！

有的客戶想要上新產(chǎn)品，舍不得投資。就從網(wǎng)上搜集點配方配料，自己研發(fā)產(chǎn)品，結(jié)果可想而知！其實花幾百元錢到我們公司就能解決問題，相信專業(yè)的力量，尊重市場，有時候就是節(jié)約成本！

3、小吃店小餐館夫妻店要控制成本，做到薄利多銷！

大家喜歡去小吃店就餐，就行因為便宜實惠好吃。所有小吃店盈利賺錢的不二法寶就是薄利多銷。原料準(zhǔn)備要做到勤進(jìn)快銷，一次準(zhǔn)備太多，天熱容易壞！一次準(zhǔn)備三五天的原料，不新鮮影響口味！肉夾饃能賣6元賺錢，絕不賣8元！

4、定位精準(zhǔn)，特色經(jīng)營！

人無我有，人有我精，人精我專！

做小吃店，有兩三款主打產(chǎn)品，再附帶四五個產(chǎn)品即可。定位賣早點，咱就主打早點，不要早點賣完換想著賣夜宵！定位賣肉夾饃涼皮，咱就別去賣黃燜雞米飯了！一般賣早點就不賣中午和下午，賣中午和下午，就不賣晚上。因為你人手有限，場地有限。戰(zhàn)線拉太長，精力有限，每個產(chǎn)品都做不好。

5、主打親情服務(wù)，體現(xiàn)個性化服務(wù)！

小吃店不講究規(guī)范化，但講究親情，服務(wù)因人而異，體現(xiàn)個性化服務(wù)！比如經(jīng)常來的老客戶，就能就知道客戶吃啥，倒上一碗面湯，送一小碟咸菜，回頭客就這么來了！

在餐飲行業(yè)，新手開店，困難重重，希望大家在開店之前都思考多觀察多學(xué)習(xí)，店開起來，千萬不能好高騖遠(yuǎn)，先活下來最重要！

如果您想學(xué)習(xí)各種小吃技術(shù)，可以聯(lián)系西安唯典小吃培訓(xùn)中心，24小時咨詢電話及微信：13319209066

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