適合擺攤賣的七種肉夾饃

肉夾饃每個(gè)人都是不陌生的，相信大部分人都是吃過的了，味道很是讓人喜歡的了，很多人都想擺攤做肉夾饃生意，但大多人只知道肉夾饃，并不知道肉夾饃在它的發(fā)源地西安有哪么多的種類，今天西安唯典小吃培訓(xùn)中心的小編就給大家介紹陜西常見的七種肉夾饃，都適合擺攤、檔口或者店面經(jīng)營(yíng)喲！

適合擺攤賣的七種肉夾饃--老潼關(guān)肉夾饃

肉夾饃與其他肉夾饃的區(qū)別主要在于燒餅的不同，剛出爐的千層燒餅里邊是一層層的，皮薄松脆，像油酥餅。食用時(shí)溫度以燙手為佳，咬一口，能掉一桌子渣渣。

用老潼關(guān)特有酥的掉渣的燒餅加上最傳統(tǒng)的吃法是，一定要用剛出爐的熱燒餅夾上煮好的冷肉，俗稱：熱饃夾涼肉。口感跟其他夾饃完全不同哦~（陜記老潼關(guān)肉夾饃，最大的老潼關(guān)肉夾饃加盟品牌）

當(dāng)然吃潼關(guān)肉夾饃別忘了要上絕配潼關(guān)美食“鴨片湯”，味道鮮美。所謂鴨片又名燴里脊片，它是把鮮豬里脊肉先豎后橫切成小片，并不是鴨子喲~

傳說當(dāng)年李世民騎馬打天下，路過潼關(guān)時(shí)，品嘗過潼關(guān)肉夾饃后贊不絕口：“妙妙，吾竟不知世上有如此美食?！鼻О倌陙恚箱P(guān)肉夾饃讓人百吃不厭。比起臘汁肉夾饃更受歡迎。

千百年來，老潼關(guān)肉夾饃讓人百吃不厭。推薦陜記老潼關(guān)肉夾饃。

適合擺攤賣的七種肉夾饃--臘汁肉夾饃

這是一種常見的肉夾饃，也是眾多老陜經(jīng)常接觸的。吃家們都曉得，鐵圈虎背菊花，是衡量白吉饃的最高標(biāo)準(zhǔn)。

它是將臘汁肉、白吉饃合為一體，互為烘托，將各自滋味發(fā)揮到極致。好吃的臘汁肉夾饃一定要饃酥肉爛，吃到最后都是滿手地流油，搞的人欲罷不能。

適合擺攤賣的七種肉夾饃--臘牛肉夾饃

這個(gè)主要是以清真為主，主要集中在西安，每天都排隊(duì)購買者絡(luò)繹不絕。對(duì)于老西安來說，大清早起來，趁熱買上一個(gè)坨坨饃，夾上熱乎乎的臘牛肉，配上一碗辣子多的糊辣湯，頂飽，解饞，過癮面面俱到。

這是很多西安人口中最完美的一頓早餐。熱騰騰得臘牛，“肥瘦相間”“嫩滑如豆腐”，可以說是入口即化，滿口余香的境界。

一定要熱饃夾涼肉，不然就是一嘴的油腥味兒，這是檢驗(yàn)是否是老吃家的標(biāo)準(zhǔn)之一。當(dāng)然，臘牛肉夾饃也一直引領(lǐng)著夾饃界漲價(jià)和排長(zhǎng)隊(duì)的不變神話，不信的筒子可一探究竟。

適合擺攤賣的七種肉夾饃--香辣牛肉夾饃

與臘牛肉夾饃不同，選料精細(xì)，火功到家，夾在松脆百吉餅里的牛肉，色澤紅潤(rùn)，氣味芬芳，肉質(zhì)軟糯，糜而不爛，香辣撲鼻，入口即化的獨(dú)特風(fēng)味。

適合擺攤賣的七種肉夾饃--岐山臊子肉夾饃

這種肉夾饃還有個(gè)故事，相傳周文王時(shí)期，在岐山原下渭河畔，常有一條大蛟龍出沒，傷害百姓。文王得知后，便下令除掉了禍害百姓的蛟龍。

據(jù)傳說，蛟龍的肉味道鮮美，吃了可以驅(qū)惡除邪，延年益壽。于是，文王叫人將蛟龍剁成許多小塊，分給眾人食之。

吃了蛟龍肉，部落從此繁衍生息旺盛，人們體格健壯，使部落逐漸壯大了起來。從此，人們沿用這一生活習(xí)慣，將肉食剁成小塊，燒炒而食，以求四季平安，興旺發(fā)達(dá)。

后人通過長(zhǎng)期的烹調(diào)實(shí)踐總結(jié)，將這種肉丁做成的膳食品稱作臊子。它不僅味道鮮美獨(dú)特，不腥不膩，既可以獨(dú)立膳用，也可將臊子肉夾到燒餅里吃，又酸又辣又香，臊子肉能存放數(shù)月都不會(huì)變質(zhì)。

與岐山臊子面搭配食用更佳，津津有味。推薦岐面?zhèn)麽?/p>

適合擺攤賣的七種肉夾饃--陜北耳絲肉夾饃

陜北肉夾饃是名副其實(shí)，關(guān)中更應(yīng)該叫饃夾肉。因?yàn)殛儽比鈯A饃里邊的肉是滿滿的，關(guān)中肉夾饃則夾著少許肉。

陜北肉夾饃和關(guān)中肉夾饃最主要有兩個(gè)區(qū)別，一是餅子的不同，關(guān)中肉夾饃用的是白吉餅，再加之烘烤，吃起來脆香脆香的。而榆林本地就是單純的白吉餅，或者是油旋。其次，就是肉的區(qū)別，陜北流行在肉夾饃里邊的肉大多是豬頭肉、豬耳朵肉。

用蔥蒜等調(diào)料拌好的豬耳朵夾到酥脆的饃里，咬一口那個(gè)香啊！去延安、榆林那些地方一定要吃一下。在西安南門坡老胡家最為有名。

在陜北很多地方肉夾饃只是主食的輔食，比如吃羊雜碎的時(shí)候配一個(gè)，而在關(guān)中，你則會(huì)看到很多人吃完肉夾饃，隨便喝點(diǎn)湯就當(dāng)一頓飯了。

適合擺攤賣的七種肉夾饃--月牙餅醬羊肉夾饃

源自渭北一帶，在西安一般出現(xiàn)在水盆泡饃店里，醬羊肉配辣椒，夾在比常規(guī)燒餅大一倍的月牙餅中，咬一口肉汁爛流，滿嘴回香

陜西的夾饃種類還有很多，西安唯典小吃培訓(xùn)中心的小編只列舉了一部分，如果您想學(xué)習(xí)特色陜西小吃技術(shù)，開一家屬于自己的餐飲店，可以聯(lián)系西安唯典小吃培訓(xùn)中心，24小時(shí)咨詢電話及微信：13319209066

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