我國(guó)八大調(diào)味品是什么

調(diào)料八大味源于八大菜系中的 “七滋八味”：　　

七滋即甜、酸、麻、辣、苦、香、咸。

八味即魚(yú)香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、紅油、姜汁、干燒。

七滋八味

來(lái)自西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心的小編今天給大家介紹中國(guó)的八大調(diào)味品，也叫八大香：

八大香是指陳皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、花椒、八角和良姜

肉 桂

一:肉 桂

俗名桂皮， 現(xiàn)代研究表明:桂皮確有殺菌作用，有助于對(duì)付口腔細(xì)菌，防止口臭。現(xiàn)在就有加入了桂皮的口香糖。

良 姜

二:良 姜

八大味中見(jiàn)到的良姜都切成片狀，干硬粗糙。從畫(huà)圖上看，良姜呈圓柱形，根莖有節(jié)，節(jié)上生根，與平日食用的生姜不像親兄弟。不僅如此，味道和作用也有異同。良姜做香料似乎是在其次，主要是入藥，用于胃寒痛，嘔吐，消化不良，疝氣等病癥。

白 芷

三:白 芷

白芷作為八大味中的一員似乎有點(diǎn)褻瀆了它。在八大味中，白芷猶如陽(yáng)春白雪，頗有貴族氣息。

丁 香

四:丁 香

丁香的樣子煞是可愛(ài)，像一枚微型的小釘子，又因其強(qiáng)烈的香味而得此名。丁香花原產(chǎn)我國(guó)，主要品種有白丁香、紫丁香等。丁香有公丁香、母丁香之分。花蕾為“公丁香”，成熟的果實(shí)為“母丁香”，此外，丁香不僅是香料，還是一味很好的中藥材。

豆 蔻

五:豆 蔻

唐代詩(shī)人杜牧《贈(zèng)別》有詩(shī)句云:“娉娉裊裊十三余，豆蔻梢頭二月初。”從此“豆蔻”一詞也就詩(shī)意了起來(lái)，后被喻做女子美好的青春年華。舊時(shí)，豆蔻專(zhuān)指女孩子十三歲，這是即將步入青春期的一段光陰，青春、羞澀、風(fēng)情猶如即將破土而出的嫩芽?jī)赫谝惶焯焯N(yùn)涵萌動(dòng)。八大味中，豆蔻是以果入味。

陳 皮

六:陳 皮

即曬干了的橘子皮 。陳皮，貴在陳字，年代越久越好，過(guò)百年的陳皮甚至貴于黃金，可謂至寶。橘子人人愛(ài)吃，沒(méi)想到其外皮既可入藥、做香料，還給人們提供了味美的零食:川貝陳皮、甘草陳皮、九制陳皮、陳皮梅、陳皮李等……，若沒(méi)有陳皮，口福中真是少了一福。

八 角

七:八 角

八角，也稱(chēng)大茴香。在八大味的家族中，八角的形狀最美:蓇葖果，星狀放射八角形。特別是裹在八角里面的種子，油鑒光滑十分可愛(ài)。八角的香氣中有一股甜甜的味道，煮雞蛋、花生、燉肉、煲湯等，別的調(diào)料可以缺，但八角是不能缺席的。

花 椒

八:花 椒

是最家常的調(diào)味品，最普通最常見(jiàn)且價(jià)格低廉，正因?yàn)榇耍ń吠ǔ２辉谡诘摹鞍舜笪丁敝校鼌s位居“十三香”之首，與百姓的關(guān)系最緊密，用它做的菜肴也最多。它是中國(guó)特有的香料,因而有“中國(guó)調(diào)料”之稱(chēng)。

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