出門(mén)野炊別吃這幾種野菜

春風(fēng)吹，野菜生，威風(fēng)和煦、陽(yáng)光正好的四月，田野間、山林間、小河旁滿目郁郁蔥蔥的綠讓那些好吃鬼們?cè)缫呀?jīng)按捺不住沉寂一個(gè)冬天的蠢蠢欲動(dòng)，春天的野菜實(shí)在是太多太多了，馬蘭頭、香椿、水芹菜、蕨菜、藜蒿、榆錢(qián)、槐花…….光是數(shù)一數(shù)，口水都感覺(jué)要流出來(lái)了，但是吃野菜的時(shí)候你可別把毒草也當(dāng)作了野菜。

野菜口感雖好，也有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但不能亂吃。采摘和購(gòu)買(mǎi)野菜的時(shí)候必須要謹(jǐn)慎小心。不認(rèn)識(shí)外形，不了解來(lái)源的野菜都不要吃，避免誤食有毒植物和受到污染的野菜。

安全第一，不認(rèn)識(shí)的不吃。有的野菜看上去綠油油的很是可愛(ài)，但不一定能食用，所以，采摘野菜時(shí)一定注意，不認(rèn)識(shí)的不采、不吃。

做好前處理。一些野菜有微毒，需要經(jīng)過(guò)煮、浸泡才能去毒，一定要認(rèn)真處理好后再吃。

不宜多吃。野菜畢竟是野菜，沒(méi)有成為“家常菜”一定有它的原因，這是我們老祖宗在親身實(shí)踐中得來(lái)的經(jīng)驗(yàn)，所以，嘗嘗鮮，偶爾改善改善口味還可以，不宜天天吃、吃很多。吃野菜原本是為了促進(jìn)健康，如果吃的不合適帶來(lái)負(fù)面作用，就適得其反啦。

這幾種野菜不能吃

吃野菜要注意哪些

1、不認(rèn)識(shí)的野菜不要吃：容易發(fā)生誤認(rèn)的野菜不要食，以免中毒。

2、野菜取材要新鮮：洗切和下鍋烹調(diào)的時(shí)間不宜間隔過(guò)長(zhǎng)，避免造成維生素及無(wú)機(jī)鹽的損失。

3、野菜要注意烹飪方法：野菜的烹飪注重保持其“野味”，可炒食、涼拌、做餡，亦可熘、燴、燒、煮。還可做湯或生食，關(guān)鍵在于根據(jù)野菜不同的特點(diǎn)選擇不同的烹調(diào)方法。

4、野菜不可多吃：野菜一般較少受到污染，也確實(shí)別有風(fēng)味，可謂天然食物，但凡事講究適度，過(guò)量進(jìn)食野菜，因多數(shù)野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病。

5、苦味野菜不宜多食：苦味野菜性味苦涼，有解毒敗火之效，但過(guò)量食用，損傷脾胃。

6、久放的野菜不能吃：野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營(yíng)養(yǎng)成分減少，味道很差。

7、受污染的野菜不要吃：郊外化工廠等附近的空氣不佳，所生野菜容易吸收鉛等化合物，廢水邊的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

8、需要浸泡的野菜：山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒，不經(jīng)浸泡，食后周身不適。這類野菜在煮食前，務(wù)必在清水里浸泡兩小時(shí)以上進(jìn)行解毒處理。

野菜識(shí)別和中毒急救小貼士：

識(shí)別：

1、仔細(xì)觀察一下植物的葉片，花朵或者果實(shí)上有沒(méi)有動(dòng)物吃過(guò)的痕跡，動(dòng)物一般有著更敏感的嗅覺(jué)和味覺(jué)，如果它們能吃，通常表明植物是無(wú)毒的。

2、有些植物我們可能知道，平時(shí)也能在飯桌上見(jiàn)到，但并不代表它們沒(méi)有煮熟的狀態(tài)也能食用。這個(gè)得提高警惕。

急救：

1、催吐：可用手指或其他代用品觸及咽喉部，直至中毒者吐出清水為止。

2、導(dǎo)瀉：常用的導(dǎo)瀉劑有硫酸鎂和硫酸鈉，用量15~30克，加水200毫升，口服。

3、洗胃：最方便的可用肥皂或濃茶水洗胃，也可用2%碳酸氫鈉洗，此法亦能同時(shí)除去已到腸內(nèi)的毒物，起到洗腸的作用。

4、解毒：在進(jìn)行上述急救處理后，還應(yīng)當(dāng)對(duì)癥治療，服用解毒劑。最簡(jiǎn)便的可吃生雞蛋清，生牛奶或用大蒜搗汁沖服。有條件的可服用通用解毒劑（活性炭4份，氧化鎂2份，鞣酸2份和水100份），其主要作用是吸附或中和生物堿、重金屬和酸類等毒物。

5、一定要去正規(guī)醫(yī)院。

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