麻椒雞與椒麻雞的區(qū)別

椒麻雞和麻椒雞近來火遍大江南北，有很多朋友到西安唯典小吃培訓(xùn)中心學(xué)習(xí)椒麻雞和麻椒雞的技術(shù)，這兩種雞的名字雖然只有一字之差，但是有一定區(qū)別的，椒麻雞，因其特殊的椒麻口感收到人們的喜愛，而麻椒雞需要腌制讓雞肉更加入味，更加年輕化，它們的特點(diǎn)、發(fā)源地、流程都是不一樣的，想要把它們區(qū)別開，具體的區(qū)別方法如下：

1、特點(diǎn)不同

椒麻雞的特點(diǎn)是有著麻、辣、鮮、香、脆等特點(diǎn)，而麻椒雞有著濃香、麻辣、軟爛等特點(diǎn)。

2、發(fā)源地不同

椒麻雞的全名叫做新疆椒麻雞，最早是新疆地區(qū)一道名菜，后流行于四川、重慶等地，因其特殊的椒麻口味深受人們喜愛，慢慢的開始在東部的城市流傳開來，而麻椒雞的發(fā)源地是在山東、河南等地。

3、食材制作方法不同

椒麻雞首先需要用清水煮雞，然后要進(jìn)行接冷處理，然后熬制好湯料，弄好了后手撕涼拌，麻椒雞需要先調(diào)整老湯，在雞肚子中把花椒、麻椒、紅辣椒填塞，然后用瓦罐煨制，最后才能手撕裝盤。

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