開涼皮店或者擺攤賣涼皮，蒸涼皮的3大技巧，生意獨霸一方

現在流行擺攤，擺攤的成本是非常低的，而且擺攤的位置可以自己選擇，所以很多人擺攤都喜歡賣小吃，的確擺攤賣小吃是非常賺錢的。那么，擺攤賣涼皮需要多少錢?賣涼皮一月能掙多少錢?賣涼皮肯定是非常受歡迎的，那么賣涼皮一個月就能賺五六千上萬塊錢而且是毫不費勁，很多朋友賣涼皮自己不懂涼皮技術，或者去了不正規的涼皮培訓學校學習后自己還是做不出來涼皮。

今天來自西安唯典小吃培訓中心的小編給大家分享蒸涼皮的三個重要點，如果這三點你掌握不好，即使你涼皮味道再好也留不住客人，下面西安唯典小吃培訓中心就給你說仔細。無論是開店還是擺攤賣涼皮，掌握蒸涼皮的3大技巧，生意獨霸一方

很多人認為蒸涼皮誰不會，其實每個小細節都會影響你的生意。

第一點：涼皮面漿稀稠調配

涼皮洗面漿、和面，不能忽略它的重要性，好多人認為洗面隨便和一下面洗了就完事、做涼皮不是這么簡單的事、面要用涼水和面、先和硬然后醒會再調少許水回軟揉光，面不醒好會影響涼皮的質量，還特別難洗出面筋，將洗好的面漿放入大盆必須沉淀8小時，第二天蒸涼皮時撇去上面浮水，水顏色發黃色盡量撇干凈，然后把沉淀的面漿攪均勻待用，可以給面漿里加些淀粉，這樣更筋道，不加也可以。

第二點：蒸涼皮的時間長短

只要是賣涼皮的朋友都會遇到過這樣一個問題，涼皮蒸熟不勁道開裂，表面不光滑，這個就是時間太短沒有熟透，蒸的沒發起來，導致開裂不勁道，還有人這樣弄看沒熟好繼續再蒸一會，不管用，因為面漿已經定型了，二次蒸也是于事無補，必須一次蒸好，一般都是大火燒開一到二分鐘基本沒什么問題，蒸的快不浪費，每張涼皮都是成功的。

第三點：蒸涼皮的火候大小

原來蒸涼皮都是用煤炭，現在不讓用煤了，很多西安唯典小吃培訓中心的學員用的是液化氣罐，煤炭火比較硬，煤氣火候稍微軟點，這個就要掌握火候大小，蒸法都一樣，火過于大皮子出來有點膿，皮子不光滑，皮子中間的泡起的特大，火候太小皮子不發就會出現斷裂，而且調涼皮時糊湯，一次就把火大小調好，還有就是皮子的薄厚也很重要，皮子蒸的薄不撐碗，賣不出量，皮子太厚口感太差影響你的銷量，只要你把這三點掌握好一袋面粉多賣一百多塊錢不成問題。

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