涼皮面漿怎么保存？涼皮面漿用不完怎么保存？

本文關鍵詞：夏季涼皮面漿放保鮮保存，涼皮面漿用不完怎么保存，涼皮面漿剩了怎么辦，做涼皮的面漿可以冷凍嗎，夏天涼皮面漿沉淀多少時間，涼皮面漿能放多長時間，涼皮的漿隔夜怎么保存，涼皮面漿可以隔夜嗎，涼皮面漿沉淀最佳時間，涼皮的面糊能放多久，沒蒸的涼皮水怎么保存，涼皮面漿能放多長時間，涼皮面漿發酵了怎么辦？

涼皮面漿隔夜怎么保存?涼皮是陜西西安的一種特色美食，涼皮也是西安唯典小吃培訓中心培訓最多的小吃項目，在全國范圍內都備受歡迎，夏天吃涼皮也是很多人喜歡的，但隨著天氣越來越熱，很多學員問西安唯典小吃培訓中心的師傅，如果把涼皮面漿放置一晚，要怎么保存才好呢?今天西安唯典小吃培訓中心的小編就和大家分享一下。

我們知道冬天一般是前一天晚上和面洗出涼皮的面漿沉淀一夜，第二天做涼皮是沒有問題的，但夏天特別是三伏天就會出現涼皮面漿發酵、變酸的情況，如果是搟面皮，專門需要這樣的發酵過程，但涼皮就不行了。

夏天我們一般這樣處理：

方法一：減短沉淀時間

做涼皮洗好面漿都要沉淀，冬天基本上6—8個小時左右，面漿就可以沉淀完畢。但是夏天4個小時就差不多了，如果把握不好時間，面漿就會變酸，還會發酵，所以方法一是減少時間，洗出來面漿4小時就加工涼皮。

方法二：借助冰柜保存

夏天天氣熱，用剩的面漿可以放到不銹鋼筒中，用保鮮膜封口，放到冰柜的冷藏室中，這是大家比較常用的方法。

方法三：食用堿來幫忙

西安唯典小吃培訓中心的學員一般做涼皮都不會往面漿里摻添加劑。大家覺得摻添加劑對人體有害，其實并不是那么絕對的。用堿，一定要用食用堿。食用堿它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發面團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食欲。

方法四：加冰水防變酸

把沉淀好的面漿上面那層水倒掉，往里加一些冰鎮的冰水，或者裝水凍好的礦泉水瓶子，放到面漿中，其實和方法二沒什么區別，對于一些使用冰柜不方便的可以這么做，等到用的時候在把水倒掉，調漿就可以使用了。

各種保存涼皮面漿的方法都是通過實踐得出來的，以上是西安唯典小吃培訓中心師傅告訴我的四種不同方法，如果大家有更好的方法、建議或者其他問題，都可以和西安唯典小吃培訓中心聯系，24小時咨詢電話及微信：18109282056

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