涼皮常溫下怎么保存3-7天？

像西安唯典小吃培訓(xùn)中心這種專門(mén)培訓(xùn)涼皮技術(shù)的都明白，涼皮在常溫下最佳保質(zhì)期為十二個(gè)小時(shí)，既不能進(jìn)冰箱冰柜，又不能見(jiàn)涼水或者受熱，否則就會(huì)變硬變脆，甚至起泡發(fā)粘、腐爛變質(zhì)。因?yàn)闆銎さ闹饕煞菥褪堑矸郏矸凼r(shí)內(nèi)就會(huì)老化，就算您加了添加劑也只能多保存幾個(gè)小時(shí)，并不能讓涼皮在夏季保存3-7天，那么怎么解決這種涼皮不能長(zhǎng)期保存的問(wèn)題呢？當(dāng)然有辦法了，就是涼皮盒式真空包裝機(jī)，今天西安唯典小吃培訓(xùn)就給大家介紹一下！

要讓涼皮長(zhǎng)期保存，涼皮鎖鮮需要充兩種氣體（氮?dú)夂投趸迹绻麤銎だ锇b蔬菜的話則需要充三種氣體（氮?dú)夂投趸迹€有氧氣）。

氮?dú)獾淖饔弥饕褪怯脕?lái)保鮮，讓涼皮不變硬發(fā)干，舉一個(gè)很簡(jiǎn)單的例子：咱們吃的那個(gè)面包或者蛋黃派之類的，那個(gè)包裝袋很鼓，里面充的都是氮?dú)猓赃@些面包在放置時(shí)間很久的情況下也不會(huì)發(fā)硬發(fā)干，這就是氮?dú)庠俳o產(chǎn)品保鮮。

二氧化碳的作用在這里面起到了關(guān)鍵的作用就是用來(lái)抑制細(xì)菌延長(zhǎng)保質(zhì)期的，涼皮盒式真空包裝機(jī)是抽真空先把盒子里面的空氣抽出來(lái)，然后再把二氧化碳這些氣體充進(jìn)盒子里面去代替空氣，從而達(dá)到保鮮又能延長(zhǎng)保質(zhì)期的效果。

而氧氣，這個(gè)氣體如果不包裝蔬菜的話是不需要充這個(gè)氣體的，包裝蔬菜的話這個(gè)氣體的作用就是給蔬菜提供供氧，因?yàn)槭卟嗽诤凶永锩嫒绻麤](méi)有氧氣的話會(huì)壞的更快，所以提供一小部分氧氣讓蔬菜存活的時(shí)間更久一點(diǎn)，這個(gè)是氧氣的作用。

涼皮盒式真空包裝機(jī)是一種新興的包裝技術(shù)，是現(xiàn)代包裝技術(shù)的革命，解決了碗裝、盒裝產(chǎn)品抽真空難的問(wèn)題，且提高了產(chǎn)品的貨架檔次，不但能保質(zhì)，而且還能保鮮、保色、保型。通過(guò)對(duì)所充氣體（氮?dú)狻⒍趸肌⒀鯕猓┖侠響?yīng)用，可以解決高溫高壓、真空包裝的品質(zhì)劣化問(wèn)題和冷藏、冷凍食品貨架期短，流通領(lǐng)域成本高等缺點(diǎn)盒式真空充氣包裝機(jī)已成為現(xiàn)代盒裝食品包裝的理想包裝機(jī)械。

涼皮盒式真空包裝機(jī)設(shè)備說(shuō)明：

1、走膜系統(tǒng)：日本伺服高速高精度定位走膜設(shè)計(jì)，并采用正泰光電雙次跟蹤 ，可覆蓋彩膜，并保證商標(biāo)圖案的對(duì)正，保證產(chǎn)品的美觀。2、架體：采用SUS304不銹鋼4mm厚的架體，保證架體不變形不扭曲的特點(diǎn)3、配電箱及整機(jī)防護(hù)為SUS304L不銹鋼板制作。清潔方便，

4、真空泵：中德合資的眾德或者上海泵40/63泵，使用壽命長(zhǎng)，達(dá)到真空需求。5、熱封加熱板：鋁合金鑄造式整體加熱板，使加熱溫度更加均勻，不變形壽命長(zhǎng)的優(yōu)勢(shì)。

6、切刀：PLC程序控制，日本進(jìn)口切刀實(shí)用耐用。7、卷膜：均采用感應(yīng)式漲緊膜系統(tǒng)，并配有手柄式橫向調(diào)膜裝置。且可隨時(shí)調(diào)整膜的漲緊力。

8、廢邊回收系統(tǒng)：雙邊卷膜。使廢邊收集更加方便簡(jiǎn)單，且噪音小、功率小、方便耐用。

9、密封墊：采用整體日本進(jìn)口硅膠墊，韌性好、密封效果更佳。10、真空閥組：整機(jī)采用進(jìn)口閥導(dǎo)系統(tǒng)，有效提高設(shè)備性能。

11、自動(dòng)熱封（熱封熱切采用智能溫控恒溫系統(tǒng)），溫控0-600度可以設(shè)置。

12、充氮?dú)庋b置：本機(jī)配有充氮?dú)庋b置，不僅可以使產(chǎn)品美觀還有保質(zhì)期延的特點(diǎn)。還可選配混配器沖多種氣體。13、模具采用太空專用鋁材質(zhì)，這種鋁材質(zhì)成本較高，此模具不笨重而且常年用絕不會(huì)變形，很多廠家為了節(jié)省成本用的鑄鋁或者鐵材質(zhì)，常年用不僅變形而且還會(huì)生銹。

涼皮盒裝包裝機(jī)，常溫可以保存涼皮3-7天，型號(hào)不一樣價(jià)格也不一樣的，包裝效果是一樣的，就是速度不一樣。

按照常規(guī)盒子來(lái)算的話：

一出二的一小時(shí)能包裝200盒左右，售價(jià)5萬(wàn)元

一出四的一小時(shí)能包裝400盒左右，售價(jià)5.6萬(wàn)元

雙工位一出四的一小時(shí)能包裝600-700盒左右，售價(jià)6萬(wàn)元

連續(xù)的一出四的一小時(shí)能包裝700-800盒左右，售價(jià)12萬(wàn)元

連續(xù)一出六的一小時(shí)能包裝1200盒左右，售價(jià)17萬(wàn)元

連續(xù)一出八的一小時(shí)能包裝1500盒左右，售價(jià)18萬(wàn)元

涼皮跟其他產(chǎn)品不一樣，要求真空度比較高，所以真空必須要達(dá)到負(fù)壓狀態(tài)，如果是少量的抽真空保鮮效果是沒(méi)用的，如果是包裝其他產(chǎn)品的話要求真空度不高，產(chǎn)量會(huì)加快很多，經(jīng)過(guò)我們?cè)O(shè)備包裝的涼皮我們承諾夏天的常溫下能保存3-7天，不添加任何防腐劑，不需要滅菌，達(dá)不到承諾的保鮮時(shí)間是可以無(wú)條件退款。

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