人們一天的生活，大多是從一頓地道的陜西特色早餐開始的，現(xiàn)在人人創(chuàng)業(yè)的時代，早餐其實是一個很不錯的項目，投資相對比較小，做早餐生意也沒有多大的技術(shù)難度，下面來自西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心給大家介紹一些適合全國經(jīng)營的特色早餐，這些在西安唯典小吃培訓(xùn)都是可以學(xué)到技術(shù)的！

粥

現(xiàn)在喜歡喝粥的人是很多的，幾乎每家早餐店都會經(jīng)營各種粥，早餐有時間喝點粥還是有很多好處的，簡單易消化。

粥的種類也非常的多，玉米粥、小米粥、大米粥、南瓜粥等等，這里西安唯典小吃培訓(xùn)就不一一介紹了。

包子

包子是一種飽腹感很強的主食，也是人們生活中不可或缺的早餐，它是由面和餡包起來的，做好的包子皮薄餡多，松軟好吃。

可做早餐的包子種類很多，如：灌湯包、小籠包、大包子、白水豆腐包子、渭南時晨包子等等，西安唯典都可以培訓(xùn)的。

油條

油條，又稱馃子，是一種古老的漢族面食，長條形中空的油炸食品，口感松脆有韌勁，中國傳統(tǒng)的早點之一?！端问贰酚涊d，宋朝時，秦檜迫害岳飛，民間通過炸制一種類似油條的面制食品（油炸檜）來表達(dá)憤怒。類似的油炸面食，其起源遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于宋朝，可追溯到唐以前。

油條的叫法各地不一，山西稱之為麻葉；東北和華北很多地區(qū)稱油條為“馃子”；安徽一些地區(qū)稱“油果子”；廣州及周邊地區(qū)稱油炸鬼；潮汕地區(qū)等地稱油炸果；浙江地區(qū)有天羅筋的稱法。

油餅

油餅與油條、油糕是陜西街頭經(jīng)常見到的，一般商家經(jīng)營早餐時會把這三種一起經(jīng)營，因為他們都需要一口大油鍋、都是油炸食品只是和面方法有區(qū)別而已。

油餅有很多種做法和形狀，味道也有甜和咸之分，但無論怎么做油餅首先肯定是形狀圓型的，中間有中空。

油糕

油糕是中國北方地區(qū)的一種特色的傳統(tǒng)小吃，廣泛分布陜西關(guān)中地區(qū)，是使用油炸的一種糕點，呈橢圓形狀，餡一般是紅糖或者白糖，油糕吃起來既甜又軟綿，陜北民歌《山丹丹花開紅艷艷》中對此就有生動的描述。

油糕色澤金黃，細(xì)膩柔軟，經(jīng)久而不變色不變質(zhì)，油糕在陜西也有兩種，一種是我們常見的普通油糕，另一種是泡泡油糕。

鍋貼

鍋貼，是中國著名的傳統(tǒng)小吃，屬于煎烙餡類的小食品。制作精巧，味道可口。根據(jù)季節(jié)配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同，一般是細(xì)長餃子形狀。

鍋貼包制時一般是餡面各半，呈月牙形。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，面皮軟韌，餡味香美。鍋貼是大眾風(fēng)味小吃。成品灌湯流油，色澤黃焦，鮮美溢口。

餛飩

古代中國人認(rèn)為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為“渾沌”，依據(jù)中國造字的規(guī)則，后來才稱為“餛飩”。在這時候，餛飩與水餃并無區(qū)別。至唐朝起，正式區(qū)分了餛飩與水餃的稱呼。

餛飩發(fā)展至今，更成為名號繁多，制作各異，鮮香味美，遍布全國各地，餛飩最常見的還有抄手、云吞和扁食這幾種稱呼。

甑糕

在西安的街頭，甑糕一般來說是作為早餐項目經(jīng)營的，畢竟吃這個比較實在，所以大多數(shù)人會選擇在早上吃甑糕。不過現(xiàn)在隨著發(fā)展，各個民俗村都有賣的，不管什么時間段都能吃到美味甜蜜的甑糕也是一種享受。

美味的甑糕，投資小，利潤可觀，外地如果沒有這個項目的話，可以選擇經(jīng)營這個特色美食，不需要開店，小吃車就可以做，備料簡單。提前做好，只管售賣就行，少少的投資就可以做生意。

攪團

在西北，有一種說法：誰家娶的媳婦兒賢不賢惠，是要看看她打的攪團光不光或筯道不筯道。從這句話就能看出攪團對西北人的重要性了。

攪團其實就是“用面攪成的漿糊”，分為蕎面攪團、玉米攪團和洋芋攪團，陜北用蕎面做攪團，更筋道味美。攪團的吃法多種，有水圍城、漂魚兒，陜北也有燴攪團、炒攪團和涼拌攪團等多種吃法。

腸粉

腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。

腸粉(腸粉漿是使用純米漿做成)主要的味道是各種醬汁調(diào)料!

米線

常見的米線分為三大類，一類是云南過橋米線、一類是四川麻辣米線、另一種就是西安唯典小吃培訓(xùn)的小編今天給大家介紹的陜西紅油米線。

紅油米線在西安已經(jīng)有二十多年的歷史了，深受西安吃貨們的喜愛。米線采用純大米制作，配上新鮮大骨熬制的濃湯，味道鮮美，回味無窮，特別適合做為早餐！

豆腐腦

豆腐腦也叫豆花，在中國有南甜北咸之分，在陜西也有鹵汁豆腐腦、乾縣豆腐腦、蒸碗豆腐腦幾種。

豆腐腦是最為常見的小吃，還可以和逍遙胡辣湯放在一個碗中，做為一種特色早餐去賣。

菜夾饃

菜夾饃是陜西街頭的一種傳統(tǒng)小吃，菜夾饃的吃法也很簡單，把各種蔬菜涼拌或者炒熟夾在剛出鍋的白吉饃里食用。

菜夾饃比較常見的菜品有：土豆絲、胡蘿卜絲、海帶絲、玫瑰咸菜、素炒辣椒、陜西鍋巴等，菜夾饃爽口美味，成為很多女生早餐甚至是正餐的最好！

水煎包

水煎包是發(fā)面面團制作，這點與鍋貼不同，更類似于包子。水煎包形狀總體像個走形的大餃子（也有包子樣式的水煎包），褶口都擠在一個方向。這種外形有助于把鍋盡量擺滿。因此不會浪費熱量。它的個頭比鍋貼大，餡多皮厚又松軟。

水煎包的成熟過程與鍋貼一樣。先在平底鍋中放入少量底油，把包子生坯在鍋中排列整齊，留下一定的空隙。等包子底部煎出硬殼后，倒入水，使水的高度不超過包子的一半，這樣半煮半蒸。直到發(fā)面的包子外皮胖大，鍋中水燒干就可以了。

生煎包

生煎的大名是生煎饅頭，后來被簡化成生煎或生煎包。內(nèi)陷以肉為主，下鍋油炸至表皮起泡才奉客。

生煎的皮大，餡也大，還包進(jìn)了滾燙的鮮湯。功夫不到家，不可能煎得滴湯不漏；不會吃或心急的人，一口咬下去，很容易被“生煎”里的湯燙著。

裹涼皮

裹涼皮是陜西涼皮的一個變種，也可以做為早餐來經(jīng)營的。

裹涼皮要的就是一個巧字，一個裹好的涼皮要面皮剔透，能隱約看見所裹之物；面皮還要完整，不能破開，不能漏灑湯汁；黃瓜絲、碎花生等物要涂抹均勻，味道調(diào)制得當(dāng)，咬下去咸淡一致。這樣的涼皮才好吃，也才算合格。

醬香餅

醬香餅是一種與千層餅外貌相似，但口感和味道有天壤之別的一種新餅，剛推出市場的時候，相當(dāng)火爆，數(shù)十人排隊等候成為一道城市的風(fēng)景線，其實這是一項陽光工程，主要是考慮到下崗工人和待業(yè)青年，以及低收入人群，這種投資小，風(fēng)險小，回報快，已經(jīng)讓很多人發(fā)財致富起來。

此餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它辣而不辛，咸香松脆。

五谷豆?jié){

五谷豆?jié){的用料包括傳統(tǒng)的黃豆，以及玉米、小米、黑米、蕎麥、燕麥、紅豆、高粱、綠豆等配料，是將五谷雜糧用水泡后磨碎、過濾、煮沸而成。

五谷豆?jié){其實與普通豆?jié){制作起來區(qū)別不大，但經(jīng)營五谷豆?jié){可以賣上價格，有更好的利潤。

雜糧煎餅

是由各種雜糧面做出來的薄餅，加以雞蛋、果子油條或者油炸的果篦兒組成，配以面醬，蔥末，辣椒醬作為佐料，雜糧煎餅果子里面除了面粉還有玉米面，豆面等，餅子做出來是粗糧雜糧，口感偏硬酥脆一些，果子一般用的是酥脆的馃箅兒。

雜糧煎餅出來的口感酥脆，有的地方是夾果篦子，有的地方也喜歡夾油條，具體也可以根據(jù)當(dāng)?shù)亓?xí)慣和成本綜合考慮。

煎餅果子

煎餅果子在早上的早點攤，馬路邊或者街頭十字都能見到，制作一套煎餅馃子只需要幾分鐘的時間。煎餅果子出餐很快，而且利潤非常不錯。

由于其美味，口感好，加上經(jīng)濟實惠，所以早餐的煎餅果子是很受歡迎的一種小吃。煎餅果子由薄餅，雞蛋，還有果子（油條或者薄脆的“果篦兒）組成，配以面醬，蔥末，辣椒醬作為佐料。

油茶麻花

油茶麻花是陜西傳統(tǒng)坊間小吃，麻花泡在油茶里，待到綿軟后再食，此時油香、面香和著嚼碎的芝麻、杏仁、黃豆、花生干果的香味可一同把饑餓的感覺一掃而盡。

四處都有油茶，各地都有麻花，但把兩個捏合在一起的，似乎只有西安。油茶麻花，西安人沒幾個不知道不熟悉，但向外地朋友數(shù)說起西安美食小吃的時候，卻沒幾個人能想到它。

炸菜盒子

在陜西街頭也有一種香味勾人的小吃，路過的人總?cè)滩蛔∵^來買幾個，這就是菜盒了，相信很多人都喜歡吃吧。其實這菜盒在很多地方都能吃到，韭菜雞蛋，酸菜粉條這些都是賣的比較火的。

菜盒的餡料種類，除了韭菜粉條餡之外，還有茴香粉條、豬肉粉條餡，全都是調(diào)味好的，但不論是哪種口味，西安街頭通通是三塊錢一個，這價格也是相當(dāng)實惠。當(dāng)菜盒炸到金黃酥脆之后，就可以夾起來放到架子上瀝干油了，此時已經(jīng)能味道濃郁的香味了。

豆花泡饃

關(guān)于豆花泡饃的來頭可是不小的，發(fā)源于西府一帶，淵源流長，久負(fù)盛名。

相傳呀，當(dāng)年蘇東坡在鳳翔任上時，對豆花泡饃極為推崇，品嘗后連呼驚奇，身為美食家、大文豪的他竟不知用何種語言來形容，只好套用當(dāng)?shù)厮渍Z說，東湖柳，姑娘手，金玉瓊漿難舍口，妙景，巧人，佳味，實乃三絕也！“金玉瓊漿”說的就是豆花泡饃，其中“金”說的是金黃的饃片，“玉”指的就是豆花，“瓊漿”是對豆?jié){的美譽。

灌湯燒餅

灌湯燒餅和傳統(tǒng)的肉夾饃，菜夾饃不同，顧名思義，里面是有湯汁的，核心的就是美味的鹵湯，這個鹵湯里面是秘制的高湯，雞湯，西安唯典小吃培訓(xùn)的師傅說，這個可以鹵制豆腐串，千張，豆腐皮，鹵蛋，還有火腿腸，海帶之類的，鮮美可口，香辣美味，十分好吃。

灌湯燒餅銷售價格才三四塊錢一個，而且成本才一元錢左右。灌湯燒餅的個頭也不算大，但是豆皮塞得很滿。豆皮煮得很軟，非常的入味，第一口吃就非常的驚喜，一個很快就吃完了，一點都不過癮。餅吸收了滿滿的雞湯，雞湯的鮮美味十足。

香酥牛肉餅

香酥牛肉餅起源于陜西西安，距今已經(jīng)有一千多年的歷史，此餅最早為宮廷御點，后流傳到民間。唐代著名詩人白居易《寄胡麻餅與楊萬州》一詩中寫道：“胡麻餅樣學(xué)京都，面脆油香新出爐。寄與饑饞楊大使，嘗香得似輔興無?！痹娭械暮轱炛傅木褪恰?香酥牛肉餅”。

有的地方也稱為牛肉酥餅、油糊旋，或牛肉餅，千層牛肉餅，香酥牛肉餅外皮薄如紙片，口感酥脆，內(nèi)里柔軟細(xì)嫩，層次豐富、油而不膩、香味獨特。宮廷香酥牛肉餅號稱陜西第一餅，也是西安唯典小吃培訓(xùn)中心培訓(xùn)比較多的項目。

肉丸糊辣湯

對于老西安人來說，肉丸糊辣湯獨樹一幟，絕對是堪比羊肉泡饃和肉夾饃的“美食名片”，充分展現(xiàn)了西安飲食大開大合、橫掃八荒的氣概。

肉丸糊辣湯調(diào)料，放的是香飄八百里秦川的油潑辣子，足以喚醒每雙惺忪睡眼；主食，配的是黃土地般厚重瓷實的饃，足以填飽每副轆轆饑腸；加上筋道的肉丸、濃稠的湯汁和大塊的蔬菜，每一碗糊辣湯，都是蛋白質(zhì)和淀粉濃縮而成的“雙倍快樂”。

逍遙胡辣湯

逍遙胡辣湯是中國北方早餐中常見的傳統(tǒng)湯類名吃。用料考究，佐料完全。首要有:粉條(本地紅薯粉)、面筋、黃花、木耳、海帶絲、牛肉等。佐料有：胡椒、丁香、肉桂、草果、茴香等混合碾碎備用。在加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯。

逍遙胡辣湯特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合搭配其它早點，逍遙胡辣湯與西安肉丸糊辣湯有很大的區(qū)別。

粉蒸肉夾饃

粉蒸肉夾饃主角是饃和肉，饃是荷葉饃，肉是粉蒸肉，粉蒸肉已經(jīng)有很長時間的歷史了，在我國古代的時候就已經(jīng)出現(xiàn)粉蒸肉了，

在陜西，這是人們喜歡吃的早點，也是人們餐桌上不可少的一道美食，不僅能吃到肉的軟糯，還能吃到饃的香味，兩全其美！在西安用荷葉餅夾的粉蒸肉有兩種，一種是豬肉，另一種是牛肉，兩種不需要在一家店里同時經(jīng)營。

月牙餅夾菜

月牙燒餅是陜西傳統(tǒng)的地方小吃，吃好看也好吃。表皮黃亮，有些脆；內(nèi)瓢松軟，有點甜。雖說只一指頭多厚薄，卻又有若干層層，油油的。雖說那里邊是空的，外邊卻沾著不少的芝麻，香香的。

有的說：“走南京，到北京，同州府（今大荔縣）里好燒餅。熱吃脆，冷吃酥，芝麻粒粒油層層”。有的在“熱吃脆，冷吃酥”之后，加了個“沙溫吃了不咳嗽”?！吧硿亍保P(guān)中方言，形容那溫度不熱不冷，正好合適。還有的說：“南京到北京，同州城里好燒餅，拈起輕，摸著厚，里面空空能夾肉”。當(dāng)然，不只能夾肉，也能夾各種蔬菜、夾雞蛋、菜夾饃、蛋夾饃。

陜西小吃中可以選擇當(dāng)早餐經(jīng)營的項目非常多，由于篇幅所限西安唯典小吃培訓(xùn)在這里就不一一介紹了，如果您想開一家早餐店，歡迎到西安唯典小吃培訓(xùn)中心學(xué)習(xí)，隨到隨學(xué)，不限時間，老師一對一手把手教學(xué)，學(xué)員實踐上手操作，包教包會，學(xué)會為止，終身免費技術(shù)升級，趕快加西安唯典小吃培訓(xùn)中心微信吧，創(chuàng)業(yè)先行一步！