岳飛的先進事跡后來在民間被廣泛流傳，因為百姓們對秦檜和他老婆的作為表示憤怒，除了編一些歌謠抒發不快之外。還有一位面食煎炸的商販，覺得自己也要做點東西，于是他捏了兩個面人，丟進了油鍋，還為這道小吃起了個名字——“油炸檜”，也就是油炸秦檜的意思。

因為“油炸檜”的味道油而不膩，而且價格也便宜，再加上人們對秦檜夫婦的憤恨，這簡單的“油炸檜”很快就就在人群中流傳開來。這道手藝簡單易學，經過各地的交流，于是，更多的地方也開始有了“油炸檜”這道小吃。只不過，隨著時間的推移，歷史也在不斷變化，人們覺得這個名字有點不太適合，而且對原本“油炸檜”的技術也進行了改良，從兩個小面人，到把人糾纏在一起，這樣一次就可以賣相當于以前的兩份出去，而且名字逐漸改成了被我們現在所熟悉的——油條。

現在大江南北的早餐店里都有油條賣，油條也是最為常見的早餐項目，今天西安唯典小吃培訓給大家介紹的是江米小油條，這是油條的改良版。

江米小油條使用的江米我們也叫做是糯米，江米不但可以食用而且還含非常豐富的營養，經常吃江米是可以起到很好的養生功效和保健的作用江米可以起到補虛補血的作用，常吃江米還可以起到健脾暖胃和止汗的好處。

江米有很多種吃法，我們不但可以采用江米來熬粥而且還可以采用江米來釀酒，還有一種特色江米做法，就是江米小油條，江米小油條和胡辣湯、餛飩搭配是非常好的早餐。

在北方還有一種小吃，叫做油饃頭、麻燙、油麻、面拖、老鴰頭，很多人與江米小油條分不清楚，最主要的區別是江米小油條是用江米做的，大多表皮有一些芝麻，而油饃頭是用小麥面粉做的。

在這里西安唯典小吃培訓的小編順便介紹一下油饃頭，油饃頭是中國北方的一道特色小吃，其類似油條，又和油條不同，總之其為油炸后的食品，其在中國北方地區廣為流傳，早上吃油饃頭，配上豆漿、素氽湯、肉丸子湯或者胡辣湯是北方人習慣吃法，人們喜歡把它當作早餐吃，口感外酥里嫩。

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