西安戶縣現在叫鄠邑區的秦渡鎮是有名的米皮之鄉，遍布于全國的秦鎮米皮店，都是從這里走出去的。

涼皮,起源于陜西關中地區的漢族傳統美食,是涼皮、米皮、搟面皮、釀皮的統稱。

秦鎮這里賣涼皮的，生意都很好，以前的價格是非常低的也就是一塊錢一碗。后來這個米皮有了名氣，許多人都來吃。因為秦鎮就是老根據地，這個名氣也是從秦鎮打出去的，是最自豪的地方，也是走出去的第1步，所以這里的米皮也值得回憶，也值得人去炫耀的。

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那這米皮套是怎么來的呢？這和秦始皇有關，關中大旱缺水，那這個秦鎮一帶的這個稻子基本上都干死了，老百姓心里著急，那怎么辦呢？

他們就在這個田里挖井來澆地，費了九牛二虎之力，好不容易才長出了這個莊稼，可這收割以后呢？碾出的大米呢？是又小又干，根本沒法給這個皇帝納貢，大伙正發愁呢？有個叫李十二的用這種米就碾成了米面，蒸出了面皮，讓大家吃了以后，都說這味道還不錯，就這樣李十二呢？就帶著面皮兒就來到了咸陽，秦始皇一看，說這大米量又少，質量還差，就傳旨問罪。

李十二那時非常的聰明吶！想著這樣可不行，就把自家的那些米給它做成米皮，做的非常美味的時候，就給秦始皇奉上面皮兒，萬歲御品，在秦始皇的吃的面條，竟然覺得這味道還不錯，這才赦免了大家的罪，并且能讓這里李十二，天天蒸上幾張面皮兒的給他吃，這一帶的人們為了紀念李十二，每年總要蒸些面條，慢慢的就成了非常著名的小吃了。今天咱們說的那就是古都長安的味道，您有時間不妨去品，畢竟這有名的小吃，那可是有著歷史的痕跡。

因此這個秦鎮的人為了讓這個事跡一直傳承，都會在有些時候做一些米皮放著，久了就變成了時間的見證，這也算是米皮傳承的一個信仰，雖然那里還是面食相對要出名一些，但是這米皮也不能小看呢？大家說是不是。

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