西安，不僅是世界聞名的古都，而且是美食的天堂，食客們隨便走到哪里都會時(shí)不時(shí)地發(fā)現(xiàn)驚喜。

西安也是眾多美食發(fā)源地，過一段時(shí)間就會火起來一種美食，今年到西安唯典小吃培訓(xùn)學(xué)習(xí)最火的面食就是網(wǎng)紅剁椒面、網(wǎng)紅爆肚面，今天西安唯典小吃培訓(xùn)就給大家介紹西安目前最火的剁椒面。

剁椒面價(jià)格是相當(dāng)?shù)挠H民，10元一份，里面還包含了一個(gè)鹵蛋。剁椒面最讓大胃王們開心的是，可以免費(fèi)加面！剁椒面本身味道就很著調(diào)，再加上這免費(fèi)的福利，真是美得不要不要的。

剁椒面看上去，非常像匯通面，匯通面可歸類為陜西臊子面，但其又不同與臊子面，其中還加入了干拌面的特點(diǎn)重料少湯。主要配料一般為土豆、胡蘿卜臊子+肉臊子。（可要求加入香菜）。面條筋道，口味適中，油潑辣子香辣帶勁，肉臊子入口即化。可搭配蒜和啤酒食用，有濃厚的陜西地域特色。

雖然剁椒面配料跟匯通面極其相似，也有香而不辣的辣子，但剁椒面主要食材搭配是拉條子、鹵蛋、鹵湯、油潑辣子、剁椒、青菜、素臊子（土豆、胡蘿卜、韭菜、青椒圈、千頁豆腐），剁椒面香而不算太辣、與匯通面最為主要的區(qū)別是剁椒面不酸、并且沒有肉臊子。

剁椒面條是粗面條（手工拉條子或者機(jī)器棍棍面），吃起來很有嚼勁，面煮的時(shí)間也要恰到好處，少一分則硬、多煮一會估計(jì)就該軟囔囔的了。剁椒面的鹵蛋很入味，臊子沒啥，幾乎可以忽略，應(yīng)該只是為了增加一些口感才存在的吧，另外也是成本比較低的兩種蔬菜了。

剁椒面辣子還是陜西那種香而不辣的辣子，很舒服，很香。不過這個(gè)面精彩的部分就在剁椒和韭菜了。剁椒把真?zhèn)€面的口味都提升到一個(gè)更高的檔次了，辛辣氣一下子就上來了，稍微有點(diǎn)上頭，不過真的是很開胃很下飯啊。韭菜雖然放的不多，但是非常提味，雖然是一碗不見肉星的素面，卻香辣美味，讓人欲罷不能，只好一口接一口隨著性子一路吃下去。

食客吃完一碗剁椒面，不過癮，可以去老板那里加面，這加面是免費(fèi)的！真是出乎意料，本來這一碗面就不貴，還免費(fèi)加面，真是為老板捏了一把汗，其實(shí)面條的成本很低，買家沒有賣家精，老板可是掙的盆滿缽滿。

剁椒面可用碗裝著賣，也可以用水瓢裝著賣，您可別小看這剁椒面，一碗賣10元，老板可以掙7元，只要人流大，賣剁椒面每月賺個(gè)萬八千的真不算事。

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