西安唯典小吃培訓中心的小編在北方長大，也接觸了許許多多的面食做法，但是對于白吉饃接觸得很晚，最開始接觸是到西安唯典小吃培訓中心當客服時，大家都知道白吉饃通常吃起來有點干干的，嚼勁很好，那么怎么做能讓白吉饃的口感不干硬呢？今天就為大家揭曉一個簡單的做法，希望喜歡吃白吉饃的朋友參考借鑒。

記得第一次在西安唯典小吃培訓中心上班的時候，吃到了唯典師傅做的這種白吉饃，第一次吃口感微甜，而且一點也不干，在沒有夾肉的情況下我吃了三個，就對這種做法提起了興趣，特地去找師傅學了一個上午，因為有多年面點基礎，所以學這個只需要看他操作一遍就可以，回到家自己做了一遍，還稍微做了一些改動，吃著還蠻不錯，今天就拿出來跟大家分享。

食材：中筋粉（特一粉）500克 水210克 酵母5克 老面100克 泡打粉6克 堿面3克 白糖15克 50克油

做法：先把面粉倒在盆里把酵母和泡打粉、堿面、白糖、油混合均勻，加入水和成面團后，再把面團搟成薄餅把老面包進去，如果有壓面機的話把它們充分的壓勻，放到溫暖的地方靜置發酵30分鐘，等面團發酵完成后用手按揉排出空氣，把面團做成130克的面劑子，再用手把它按扁，用搟面杖生成餅胚，電餅鐺預熱一下不需要加油，直接開150度干炕，直到兩面微黃即可。

這種做法有兩個特點：

（一）、做好的面餅外干內軟，放涼了也不會變硬，因為加入了老面，吃起來也會比較有嚼勁。

（二）、餅的內部自動空心，夾肉的時候比較省事，餅皮還有脆感。

這種白吉饃原來他們做的時候沒有放油，我覺得做出皮就不會有脆感，所以加了少量的豬油，做出的效果也符合自己的預期，分享給大家希望能幫助到需要的人。

做任何一種吃的，除了我們知道的原有做法以外，還有些是需要自己去根據當地情況改動的，等把原有的烹制方法做精了做熟了，最后加上自己的想法，再做出來的才是屬于自己的原創。其實我們大家都有這個能力，只是某些時候我們不愿意去做罷了。

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