要論餃子的滋味，往往不僅僅在于其餃子餡的鮮香，餃子皮的彈實，更需要蘸料的錦上添花。就像涮火鍋，不管你是川湘麻辣還是潮汕濃湯，不自己調(diào)上一碗什錦蘸料，鍋底就算是再霸道，最終吃到嘴里還是感覺差那么點意思。下面唯典為大家介紹幾個餃子蘸料的制作小調(diào)料。

一、 復(fù)制醬油

黃豆醬油一瓶、白糖150克、清水250克、八角、香葉、桂皮放入盆內(nèi)大火燒開小火燒至醬油濃稠。

二、炸蒜蓉

原料：蒜3頭 植物油100毫升 食鹽5克 白糖5克

1、蒜去掉外皮，放入機器中攪碎，或者用壓蒜器，或是刀切也行，蒜泥要略細。

2、鍋里放點植物油，再倒入蒜蓉，慢慢用小火煮這么幾分鐘，炸成略金黃色，放白糖、鹽調(diào)味即可。

三、蒜蓉腐乳蘸料

原料：蒜10克 醬油20克 米醋5克、紅豆腐乳汁5克

1、食材：大蒜、特級生抽

2、大蒜剝?nèi)テは磧舳缢?/span>

3、放入特級生抽

4、放入米醋、紅豆腐乳汁

5、調(diào)勻裝盤即可

四、紅油麻辣餃子蘸水

紅辣椒油適量、復(fù)制醬油適量、白糖、味精、花椒粉、大蒜混合即成。其實可以制作蘸料的東西很多、蠔油、蝦醬、老干媽、黃燈籠椒醬等等，可以輔助的除了上面說到的還小蔥、小米辣等等。總之、只要你喜歡，它就是最好的。

餃子蘸料小妙招:

1、要想搗好的大蒜味道純正，最好是選用有苔的大蒜，就是別選那種蒜頭特別大的無苔蒜;

2、有人說蒜太辛辣，呵呵，搗蒜時放少許鹽，即可使蒜醬香而不辣;

3、放進的食醋，最好是選用低濃度的，比如農(nóng)村下鄉(xiāng)串巷賣的那種，若是從超市買的食醋，可以先放在碗里，兌上等量的白開水(涼的)即可;

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