今天小編無意中看見朋友圈朋友在曬自己在西安吃的臘汁肉夾饃，來自西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心的小編真的不知道真么形容！小編所在的西安唯典培訓(xùn)小吃很多年了，只恨沒有把肉夾饃發(fā)揚(yáng)光大。大家還記得臘汁肉夾饃長什么樣嗎？外地的朋友趕快看看，下圖的肉夾饃跟您吃的和學(xué)習(xí)的是一個(gè)樣嗎？

精確比例

唯典學(xué)員練習(xí)肉夾饃

做好的饃坯

虎背

烙鐵圈菊花心

用老式烤爐烤制

新式電餅鐺烤制

夾上肉的饃

西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心的小編告訴您，肉夾饃的做法看似簡單，其實(shí)也有不少學(xué)問和技巧包含在其中。肉夾饃分為兩個(gè)大類——肉和饃，肉是臘汁肉，饃是白吉饃。做白吉饃時(shí)，要把軟硬適中的面團(tuán)捏成扁圓形，然后放進(jìn)專用的機(jī)器里。過不多久，那淡淡的香味便徐徐飄了出來，此時(shí)，白吉饃就烙好，可以開鍋了。做臘汁肉時(shí)，要把新鮮的豬肉洗凈放入鍋里，再加上水和獨(dú)有的配料，最后用大火煮上半個(gè)小時(shí)，香噴噴的臘汁肉也就做成了。

白吉饃饃還可以夾菜

兩樣都做好之后，要把白吉饃從中間切開，但不要切到底，接著把剁好的臘汁肉夾在白吉饃中間，再加上香菜和臘汁，喜歡吃辣的朋友還可以在里面加上點(diǎn)朝天椒。這樣，肉夾饃就做好了，而且色、香、味樣樣俱全。

肉夾饃色香味亮，好吃至極。你瞧！那烙好的白吉饃皮薄松脆、內(nèi)心軟綿，白色的表面上還被烤出了幾圈土黃色，吃起來外面硬、里面軟，十分有意思。再往冒著熱氣的白吉饃里面夾上有肥有瘦、香味十足臘汁肉，并且澆上一勺褐色的臘汁，撒上一點(diǎn)綠色的香菜，真是令人口水直流三千尺，忍不住咬上一口。

關(guān)中王記肉夾饃

一段歷史，一段憂傷；一個(gè)民族，一代富強(qiáng)；一種小吃，一種文化。

唯典技術(shù)課程安排：

1.挑選肉技巧、切肉

2.肉夾饃煮肉的料包配制及熬制方法

3.白吉餅的制作及方法

4.打餅、烤餅、夾饃的實(shí)際操作及注意事項(xiàng)

5.設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵?/p>

6.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營的模式和管理方法

想了解和學(xué)習(xí)正宗陜西小吃的朋友可以關(guān)注微信：18109282056，來自西安唯典陜西小吃培訓(xùn)的小編會(huì)不定期的發(fā)表一些陜西傳統(tǒng)小吃的做法技巧或者簡介，感興趣的朋友可以聯(lián)系西安唯典學(xué)小吃喲，小編以前也有很多文章介紹過各種小吃技術(shù)、配方、設(shè)備、文化、歷史的！