每當(dāng)夏季來臨之時，在西安古城就有既不包餡，又不夾果，全用糯米制成的夏令風(fēng)味小吃——蜂蜜涼粽子。

蜂蜜涼粽子

蜂蜜涼粽子，是西安、關(guān)中和陜南一帶流行的夏令風(fēng)味小吃。它與別的粽子不同，既不包餡，也不包粽葉，全用糯米制成，形似菱角，白瑩如玉，清涼解暑。吃時用絲線或竹刀割成小片，放在碟子里，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖漿。吃起來筋軟涼甜，芳香可口。蜂蜜涼粽子始于唐代，是由唐代“燒尾宴”上的“賜緋含香粽”演化而來的。是在涼粽子上淋上蜂蜜而成，是一種理想的夏令食品。具有涼甜芳香、沁人肺腑的特點。

蜂蜜涼粽子

陜西盛產(chǎn)蜂蜜，產(chǎn)量居全國第二，陜南和關(guān)中部分地方盛產(chǎn)糯米，制作蜂蜜涼粽子有得天獨厚的條件。蜂蜜和糯米，營養(yǎng)豐富，還有許多食療作用。因此，蜂蜜涼粽子在西安、關(guān)中和陜南，是深受群眾喜愛的夏令風(fēng)味食品。

屈原饃

粽子起源很早，相傳與紀(jì)念屈原有關(guān)。西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心的小編在這里說一下題外話，秦人過去端午節(jié)可是不吃棕子的，更不會紀(jì)念屈原，秦人吃的是屈原饃。傳說：戰(zhàn)國時期,秦國人聽說屈原死了,為了慶祝自己的死對頭的離去,而家家做饃慶祝，這也是秦人愛國的體現(xiàn)吧！ 　　

蜂蜜涼粽子，歷史悠久。史籍中多有記述。在長安長大的唐代段成式所著的《酉陽雜俎》中記載：“庚家粽子，白瑩如玉”。早在唐中宗年間，它就是當(dāng)時盛行一時的“燒尾宴”上的一道佳肴。那時叫“賜緋含香粽子”(蜜淋)。后來，長安城里也逐漸出現(xiàn)了專門經(jīng)營這種粽子的店鋪，而且制做這種粽子的技藝已相當(dāng)高超了。唐代著名詩人元稹曾作詩贊曰：“彩縷碧筠粽，香粳白立團”。又據(jù)《歲時雜記》稱：“端午粽子名品甚多，形制不一，有角粽、錐粽、菱粽、筒粽、秤錘粽(又名九子粽)”。由此可見，遠(yuǎn)在盛唐時期，長安蜂蜜涼粽子已是上至宮廷下至民間的著名食品了。 　　

蜂蜜涼粽子，這東西現(xiàn)在西安一年四季處處都有，過去則是夏時街頭販賣的解暑小食。賣粽子的小販，挑個擔(dān)子走街串巷，一頭擱水桶，粽子預(yù)先做好了放里面，一頭放蜂蜜、玫瑰、白糖，一摞白瓷盤子，上面盤根絲線。粽子包成菱形的，就是大點，約摸有成人半臂長短，剝開粽子上的濕布，出現(xiàn)白瑩如玉的粽子，咬住絲線一頭，另一頭盤在粽子上輕輕一拉，便把粽子橫剖兩半。再切成薄厚均等的薄片布在盤里，用小勺細(xì)細(xì)的澆上蜂蜜和玫瑰醬，好似玉片上襯了琥珀一般，吃起來是筋軟涼甜，香潤滑糯，張口還芳香回甘，一盤吃罷覺得暑氣全消，不愧是夏日甜品中的魁首。

蜂蜜涼粽子

做法是將糯米先制作成粽子，無餡，煮熟后晾涼，待涼透后撒上蜂蜜、桂花醬即可食用。以其涼爽甘甜、沁人肺腑的風(fēng)味特點而聞名三秦，是理想的夏令食品。

陜西粽子蜂蜜涼粽包法：

取1張葦葉(有的葉子小，可以一次用2張或3張)，對疊彎成漏斗狀，底部的尖一定要收緊，不能有空隙，加入糯米，鋪滿。然后將葦葉折起，包裹嚴(yán)實，依照兩邊粽葉的方向包成三角或四角粽子，用繩扎好。

陜西粽子蜂蜜涼粽煮法：

1、鍋中加足量的水(要完全沒過粽子)，大火煮開，放入粽子，水再次沸騰后轉(zhuǎn)中小火煮一個半小時;

2、煮好后，撈出粽子，一個個擺放開，收干表面的水份;

3、煮熟后晾涼，待涼透后撒上積安堂洋槐花蜂蜜、桂花醬即可食用。

小貼士：

粽子要捆緊，以免在煮的時候松散開，煮粽子一定要水開后再下鍋，煮粽子的水要全部沒過粽子，不然沒有浸到水的部分會煮不熟。

糯米：補中益氣、健脾止瀉、解毒。 蜂蜜：補脾胃、潤肺止咳、解毒。

有機會來西安旅游的朋友一定要嘗嘗陜西特色小吃之--蜂蜜涼粽子，用西安唯典小吃培訓(xùn)中心小編的話來說就是好吃不貴。

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