說到陜西美食，有一種美食你絕對(duì)怎么繞也繞不過去，那就是牛羊肉泡饃，西安人老幾輩都叫“羊肉泡”“泡饃”，但大家心里都明白，這只是一個(gè)叫法而已。從百年老店到大街小巷的泡饃館，招牌幾乎都是“牛羊肉泡饃”，而不是“羊肉泡饃”。雖然這樣的做法有偷換概念之嫌，但西安的消費(fèi)者普遍對(duì)其采取了默認(rèn)的態(tài)度，很少有人去追究：你這是羊肉湯泡饃還是牛肉湯泡饃？因而，“牛羊肉泡饃”準(zhǔn)確的稱謂應(yīng)該是“牛骨羊骨湯泡饃”。

西安的牛羊肉泡饃其實(shí)是用牛骨羊骨、牛肉羊肉一起煮出來的湯，吃泡饃時(shí)如果您只給老板說：“一碗泡饃”那么端上來的肯定是牛肉的，就算您點(diǎn)的是羊肉泡饃而這煮饃的湯也不是像渭北水盆羊肉那樣純的羊湯。

不過，“掛羊頭賣牛肉”是西北泡饃行業(yè)的“潛規(guī)則”，就連久負(fù)盛名的西安“烤羊肉串”，其實(shí)也是“烤牛肉串”。

西安唯典小吃培訓(xùn)小編說了這么多，小伙伴到了陜西都會(huì)都疑惑，到底是牛肉泡饃好吃還是羊肉泡饃好吃呢？

今天，唯典小編就帶大家來細(xì)品一品這兩種泡饃的區(qū)別，讓大家來評(píng)一評(píng)這泡饃，究竟是羊肉的好吃，還是牛肉的好吃！

先說說牛羊肉泡饃肉質(zhì)：

平常我們吃牛羊肉可能以火鍋中吃的牛羊肉卷居多，但是吃泡饃的時(shí)候可以發(fā)現(xiàn)，羊肉的脂肪相較于牛肉要明顯多些，口感上，羊肉會(huì)更細(xì)嫩，牛肉則肉質(zhì)稍粗稍，口感偏厚重一些。

好的牛羊肉應(yīng)該是香而不膻，爽滑的牛羊肉搭配上泡沫里的粉絲，蒜苗、香菜，真的非常過癮。

從肉質(zhì)上來說是羊肉好吃一點(diǎn)！

在說說牛羊肉泡饃湯頭：

兩種泡饃都是將洗好的牛羊骨放入開水鍋中，放入香料、調(diào)料經(jīng)過數(shù)個(gè)小時(shí)熬至骨湯鮮亮、鮮味四溢才算合格，味道好的泡饃店，一定是走到老遠(yuǎn)就能聞到其湯底的香味的。

因?yàn)榕Ｈ馀蒺x和羊肉泡饃用的是一種湯，所以湯沒有區(qū)別的！

從上可以看出為什么陜西人不注重是牛肉泡饃還是羊肉泡饃，因?yàn)闇^是一樣的，只是肉質(zhì)上有區(qū)別，雖說羊肉泡饃好吃，但因?yàn)檫@兩三片肉多花了幾元錢，實(shí)在是不值呀！

羊肉泡饃香味撲鼻，牛肉泡饃口感醇厚，再配上泡饃專屬的糖蒜和辣子，最后再要一小碗湯潤潤喉，真的是撩咋咧！

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