旦旦餅也叫大荔夾心餅，是屬于大荔縣很有名的小點(diǎn)心，外皮以精面粉為原料，里面的餡是用花生，芝麻，瓜子和茴香等搗碎以后包在面餅里烤制而成。

旦旦餅傳統(tǒng)的是五香味，后來有了糖的、豆沙的和麻辣的，各種味道的一樣來兩個，絕對是不錯的伴手禮，這一類的吃食就必須要剛出爐的才能體會到最美妙地道的味道。

旦旦餅白糖的內(nèi)餡跟陜北的五仁月餅有些類似，就是餡兒不甚飽滿，外皮兒酥脆的同時(shí)，里面的這層面又稍稍有些硬，這種豐富的口感也帶來了兩種不同的聲音，愛的特別愛，不愛的怎么都吃不慣，來自西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心小編吃的話因?yàn)轲W料香甜類似月餅的這一特質(zhì)，還可以吃的慣，感覺不錯。

麻辣內(nèi)餡的夾心餅帶給仁的又是另一種感受，外皮跟面基本沒有隔離，口感比白糖的好一些，餡料因?yàn)橛兄ヂ椤⒒ㄉ?、辣椒面、鹽、豬油這些提香，吃著更是爽口，可能也因?yàn)閭€人喜辣吧。

其實(shí)旦旦餅在西安也有賣的，一般是做電烤餅的商家搭配出售，不過大多只有甜咸兩種，每次買電烤餅的同時(shí)捎回來幾個旦旦餅也是不錯的選擇，大約一元錢三到四個。

旦旦餅的做法其實(shí)非常簡單，下面來自西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心的小編就給大家介紹一下。

材料：

面粉500克，開水140克，涼水160克，植物油少許

做法：

1、面粉放入面盆中，加入開水用筷子攪拌均勻，在分次加入涼水，用手和成較軟的面團(tuán)，加蓋餳15分鐘。

2、案板上撒一層薄面，把餳好的面團(tuán)放在案板上揉搓均勻，分成4等份滾圓。

3、取一份面團(tuán)，搟成長橢圓形面片，在面片上倒入少許植物油抹勻，表面撒一層干面粉同樣抹勻，從面片窄的一端開始卷起成條狀，兩端把口收緊后擰幾圈，再用兩手從兩端向中間壓緊放平成劑子，其它依次做好。

4、做好的劑子用搟面杖搟成直徑約為25厘米厚度約為0.5厘米的餅，放入燒至5成熱的平底鍋中，烙成兩面金黃即可。

餡料：

白糖旦旦餅餡料只加白糖就很好吃了，如果您方便的話還可以加一些青紅絲，也可以買一些現(xiàn)成的月餅餡料。

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