布袋饃，又稱大嘴布袋饃、口袋饃、袋袋饃，是中國北方廣泛流行的特色小吃。布袋饃不同于傳統(tǒng)的餅夾菜，布袋饃的饃皮是蒸的，用小麥面粉蒸出布袋形狀的饃饃，將各種時令蔬菜、肉串、豆制品等放入鍋中油炸或者煎熟，撈出后菜刀切碎或者剪刀剪碎，拌勻醬料，盛到布袋饃里面。

布袋饃現(xiàn)在是檔口或者攤位經(jīng)營非常火的小吃，來西安唯典小吃培訓(xùn)中心學(xué)習(xí)布袋饃的餐飲創(chuàng)業(yè)者絡(luò)繹不絕，很多人不知道布袋饃的來歷，今天西安唯典小吃培訓(xùn)中心給大家簡單介紹一下布袋饃的來歷。

在泉河兩岸，至今還保存著正月十五吃布袋饃的習(xí)俗，有正月十五扛“布袋”之說，并且當(dāng)?shù)厝嗽谶@一天都盡可能的多扛（吃）幾個，寓意一年都會好運(yùn)連連，興旺發(fā)達(dá)。

相傳有一年正月十五，天快黑的時候，沈丘縣（古代臨泉縣城為沈丘縣制，后縣城西遷，降為沈子集）陳家莊陳老漢家來了一個年輕僧人化緣，衣服破舊，一臉菜色，餓的連路都走不動了。

雖然是新年剛過，無奈陳老漢家一貧如洗，家徒四壁。自己和兒子尚且吃了上頓沒下頓，饑寒交迫。就連這正月十五的晚飯還沒有著落呢，那有糧食管那年輕和尚的飯啊？陳老漢和兒子面面相覷，沉思了好久都沒有說話，最后還是兒子打破了僵局，無不歉意的對那年輕和尚說：“師傅，你化緣走錯地方了，我們家現(xiàn)在啥都沒有，你還是再找一家吧。”見那和尚還站著不動，就上前推了他一把。沒有想到這輕輕一推，竟把那和尚推倒在地，趴在暈了過去，顯然是幾天沒有吃飯餓的。陳老漢見狀忙和兒子把他抬進(jìn)了屋里，喂了一碗井水才略見好轉(zhuǎn)。

陳老漢走出屋子對跟來的兒子說：“都是窮苦人，這頓飯?jiān)劢裉煺f啥也得管。”

“可我們拿什么管啊？家里可就剩下幾片爛白菜葉子了。”陳老漢兒子說。

“唉，”陳老漢聽后也長嘆一聲，毫無辦法，思考了下才又說：“咱家還有五斤麥種呢。你去磨成面吧。”

“爹，這可使不得，俗話說餓死爹娘，不動種糧，沒有了種子，我們秋后咋辦啊，去年就是因?yàn)闆]有麥種，已經(jīng)耽誤了一季子了。”兒子見陳老漢說要動麥種，哭著勸道。

 陳老漢卻拿定了主意沖兒子揮手說道：“別說了，來了就是客，我們自己受苦沒有啥，不能慢待了客人。”兒子只得含淚磨面去了。

面磨回來后，爺倆趕緊做飯，可做什么呢？只得把面搟成片子，又把白菜葉子剁剁放點(diǎn)鹽卷在里面，做出來后的饃長長的形狀，包子不像包子，饅頭不像饅頭，奇奇怪怪的。那和尚一連吃了五個，邊吃邊夸好吃。臨了問陳老漢：“老爹，這饃跟個布袋一樣，叫什么名字啊？真好吃。”陳老漢臉一紅，就胡亂說道：“師傅，這就叫“布袋，”是象征著有個豐收的好年景，你吃的越多，今年打下了糧食就越多。”那和尚聽后連連點(diǎn)頭稱贊，并祝福陳老漢一家來年大豐收。

一旁的陳老漢兒子聽后忍不住嘀咕了一句：“為招待你這頓飯，家里可是連種子都吃了，還豐收什么？”

那和尚聽后先是大驚，后感動萬分，非要和陳老漢父子一起去地里看看。在地里，那和尚坐在光禿禿的地里心如刀絞，難受的哇的一聲哭了起來，邊哭邊吐，邊吐邊說：“蒼天啊，你就給窮人一條活路吧。如果你真有眼，就讓這地里沒有種子也發(fā)芽，年年豐收。”

說來也奇怪，那年輕和尚走后，陳老漢家那塊沒有下麥種的地里突然長出了麥苗，到了收割的時候，麥穗比別家的大上一兩倍，顆粒飽滿，打下的糧食足足裝了五十布袋。陳老漢一家從此日子過的一天比一天好。

鄉(xiāng)親們見此便競相效仿，每到正月十五那天就做布袋饃，吃布袋饃，祈求一年豐收。

據(jù)老輩人說，那和尚就是明朝的開國皇帝朱洪武，他登基后曾想過把“布袋饃”做為御膳的主食，無奈考慮到皇家尊嚴(yán)，不愿讓人過多的知道他那段辛酸往事，所以不為太多人知。

現(xiàn)在隨著時代的變遷，生活水平的提高，布袋饃也越做越精致，并且有很多的改良，現(xiàn)在的口袋饃可以做成彩色的并且有特色的形狀，口袋饃里面除了特制醬料外，還加上了魚丸、魚豆腐、小香腸、豆芽、洋蔥、黃瓜絲、生菜、韭菜、包菜、娃娃菜、等……很美味可口，現(xiàn)已成為了中國北方地區(qū)獨(dú)有的特色小吃。

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