說(shuō)到陜西美食，有一種美食你絕對(duì)怎么繞也繞不過(guò)去，那就是牛羊肉泡饃，西安人老幾輩都叫“羊肉泡”“泡饃”，但大家心里都明白，這只是一個(gè)叫法而已。從百年老店到大街小巷的泡饃館，招牌幾乎都是“牛羊肉泡饃”，而不是“羊肉泡饃”。雖然這樣的做法有偷換概念之嫌，但西安的消費(fèi)者普遍對(duì)其采取了默認(rèn)的態(tài)度，很少有人去追究：你這是羊肉湯泡饃還是牛肉湯泡饃？因而，“牛羊肉泡饃”準(zhǔn)確的稱謂應(yīng)該是“牛骨羊骨湯泡饃”。

西安的牛羊肉泡饃其實(shí)是用牛骨、羊骨、牛肉、羊肉一起煮出來(lái)的湯，吃泡饃時(shí)如果您只給老板說(shuō)：“一碗泡饃”那么端上來(lái)的肯定是牛肉的，就算您點(diǎn)的是羊肉泡饃而這煮饃的湯也不是像渭北水盆羊肉那樣純的羊湯。不過(guò)，“掛羊頭賣牛肉”是西北泡饃行業(yè)的“潛規(guī)則”，就連久負(fù)盛名的西安“烤羊肉串”，其實(shí)也是“烤牛肉串”。

羊肉泡饃香味撲鼻，牛肉泡饃口感醇厚，再配上泡饃專屬的糖蒜和辣子，最后再要一小碗湯潤(rùn)潤(rùn)喉，真的是撩咋咧！

主要食材：

牛骨、羊骨、牛肉、羊肉、各種香料

主要設(shè)備：

鋁制大湯鍋、炒勺、猛火灶

現(xiàn)在牛羊肉泡饃技術(shù)在西安唯典小吃創(chuàng)業(yè)云課堂上線了，想學(xué)習(xí)技術(shù)的朋友可以聯(lián)系西安唯典小吃培訓(xùn)的小編，目前200多種特色小吃全部學(xué)會(huì)，僅需要1980元。

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