野菜也就是非人工種植的蔬菜，采集天地間靈氣，吸取日月精華，是大自然的精髓之一。野菜那些純凈、本真的鮮香，是自然的禮物，是我們綠色生活的氣息，亦是人與自然相互關愛的見證。野菜口感清香營養價值高，有利于身體健康，特別是地衣、水芹菜、馬蘭頭、香椿、薺菜、蘿卜苗、草籽、鴨腳菜、蒲公英、觀音菜、折耳根、豌豆苗、龍爪菜等等 。

不過野菜也不要亂吃：

1、需要浸泡2小時的野菜：山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒,不經浸泡,食后會周身不適.這類野菜在煮食前,務必在清水里浸泡2小時以上進行分解淡化毒素處理。

2、樹上的野菜不宜炒吃：樹上的野菜品種不多,如：刺嫩芽.榆樹錢等,這類野菜宜蒸吃或做醬吃.若是炒著吃,既粘又澀,難以下咽。

3、不認識的野菜千萬別吃：吃野菜最起碼要知道野菜有毒無毒,不認識的野菜可別吃.有些野菜含有劇毒,輕者胸悶、腹脹、嘔吐,重者危及生命。

4、久放的野菜不能吃：野菜最好是現采現吃,久放的野菜不新鮮,且營養成分少,味道差.。

5、苦昧野菜不宜多食：苦味野菜性味苦涼,有解毒敗火作用,但過量食用可損傷脾胃。

6、受污染的野菜不要吃：公路旁空氣污染的野菜容易吸收鉛,排放廢水、廢氣河邊的野菜常含有毒素,不宜食用。

今天來自西安唯典陜西小吃培訓中心的小編就教您堿蓬的常見做法，野菜因為有很多種，大家可以關注小編，常見的野菜都會專門介紹的。

堿蓬，嫩苗俗稱“狼尾巴條”、常稱海英菜、堿蒿、鹽蒿等，鹽蓬、堿蒿子、鹽蒿子別名：老虎尾、和尚頭、豬尾巴、鹽蒿，為藜科、堿蓬屬一年生草本植物。其營養豐富，是一種優質蔬菜和油料作物。

堿蓬是一種鹽生植物，俗稱“鹽蒿”、“海鮮菜”，經人工馴化可以成為新的栽培蔬菜品種，并能在脫鹽土上栽培。生于海濱、荒地、渠岸、河谷、路旁、田邊等含鹽堿的土壤上。

堿蓬喜高濕、耐鹽堿、耐貧瘠、少病蟲害，是一種天然的無公害綠色食品，適于沿海地區沙土或沙壤土種植。堿蓬要求土壤有較好的水分條件，但由于莖葉肉質，葉內貯有大量的水分，故能忍受暫時的干旱。種子的休眠期很短，遇上適宜的條件便能迅速發芽出苗生長。但大多數的種子在夏季雨后迅速發芽出苗。在堿湖周圍和在鹽堿斑上多星散或群集生長，可形成純群落，也是其他鹽生植物群落的伴生種。

炒堿蓬

一、原料：

1.主料：干堿蓬100克。

2.調料：精鹽、蔥花、味精、豬油。

二、制法：

1.將干堿蓬用溫水泡發，多次用清水洗凈。

2.鍋熱加入豬油，油熱放蔥花煽香，投入堿蓬煸炒，炒至熟而入味，點入味精，出鍋裝盤即成。

堿蓬含有多種營養成分，每百克含有胡蘿卜素4毫克，維生素C86毫克。豐富的胡蘿卜素、維生素C有助于增強人體免疫功能。此菜可提高人體抗病防病能力，并有健美的作用。

堿蓬燒肉

一、原料：

1.主料：干堿蓬50克，豬肉100克。

2.調料：精鹽、味精、醬油、蔥花、姜末。

二、制法：

1.將干堿蓬用溫水泡發，去雜用清水洗去苦味，豬肉洗凈切片。

2.鍋燒熱放豬肉煸炒至水干，加入醬油、蔥、姜燒至肉熟，放入精鹽和適量水，燒至肉入味，點入味精，出鍋即成。

此菜是由堿蓬與滋陰潤燥、補中益氣的豬肉相配而成，可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、維生素，具有滋陰健中的功效。用于肝脾不和、脅隱痛、腹脹、以及體虛，乏力的補養。

堿蓬包子

一、原料：

1.主料：干堿蓬500克，面粉1000克左右，豬油渣150

2.面粉加酵頭、水和勻，發酵后加食堿中和，揉勻切成一個個面劑，搟成包子皮，包餡成一個個生包子，上寵蒸熟出籠即成。

堿蓬包子由堿蓬、面粉、豬油渣共制而成，具有補虛潤燥、明目的功效。適用于燥咳，雀盲，體虛等病癥。

想了解和學習正宗陜西小吃的朋友可以關注微信：18109282056，來自西安唯典陜西小吃培訓的小編會不定期的發表一些陜西傳統小吃的做法技巧或者簡介，感興趣的朋友可以聯系西安唯典學小吃喲，小編以前也有很多文章介紹過各種小吃技術、配方、設備、文化、歷史的！