昨天來自西安唯典小吃培訓(xùn)中心的小編把西安人最愛的十大經(jīng)典早餐介紹完了，今天該說午餐了。其實(shí)作為西安人，午餐吃面的比重很大。陜西人愛吃面，面食種類之豐富，外地人可能無法想象。為了方便大家閱讀，先上一個思維導(dǎo)圖。

西安午餐導(dǎo)圖

上圖是西安人的午餐導(dǎo)圖，這個圖片可不是西安人家里自己做的午餐，而是在外面小店吃的午餐圖片，自己家中做午飯的一般都是米飯、炒菜、面條之類的，估計(jì)全國各地家家都差不多了。

西安人的午餐分為漢民和清真兩大類：

漢民類一般是肉夾饃、涼皮、砂鍋、酸辣粉、陜西面條，葫蘆頭泡饃等；

清真類，就是回族經(jīng)營的，一般是羊肉泡饃、酸湯水餃、雜肝湯、臘牛肉夾饃。

下面來自西安唯典小吃培訓(xùn)中心的小編給大家詳細(xì)介紹一下。

清真類

小炒泡饃

清真類的泡饃分為：牛羊肉泡饃、小炒泡饃、還有一個特別的水盆羊肉，這個和羊肉泡饃的湯差不多（都是茶色），我們估且也放到這一類里。不過因?yàn)橐郧叭藗冎怀詢深D飯，羊肉泡饃、水盆羊肉可算早餐的，現(xiàn)在把這些當(dāng)做早餐和午餐的各有人在。

雜肝湯

雜肝湯、丸子湯（都是白湯）、臘牛肉夾饃或者白餅，這是一類的，有些人也這樣搭配吃午餐。

酸湯水餃

酸湯水餃也是很有名的西安小吃，看那碗里的湯，極紅極油，聞一聞便知是極辣極酸的，嘗一口更會全身每一毛孔都往外冒汗，酸得你辣得你舌頭打轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。人們會說："老陜竟如此地能吃酸吃辣?"也怪，說起吃酸，人們會想到山西，說到吃辣，人們會想起湖南，而很少有人想起陜西的。豈不知，論吃酸，秦不遜晉；論吃辣，老陜是那"不怕辣、辣不怕、怕不辣"三派中"怕不辣"一派的。

牛肉拉面

這些年午餐吃蘭州牛肉拉面的也多了，幾塊錢一碗，有干拌的有湯的，一個人就能吃飽。

牛肉面

午餐吃牛肉面的也比較多，不過肉可沒有小編圖片上的這么多，像西安的小五牛肉面、柳巷面館、瑪利亞面都是很有名的。

漢民類

刀削面

漢族店家出售的午餐，我們首先想到的是面，主要有biangbaign面、臘汁肉揪面片、油潑面、炸醬面、炒面、刀削面、楊陵蘸水面、岐山臊子面等，三五個同事，一人一碗面，拼兩盤涼菜、一瓶干啤也是不錯的一頓午餐。

肉夾饃

肉夾饃、菜夾饃、涼皮、米皮、搟面皮、砂鍋、酸辣粉這可是女孩子的最愛。

漢中熱米皮

漢中熱米皮、漢中人一般叫漢中面皮，這個要和菜豆腐搭配也是不錯的午餐。

葫蘆頭泡饃

葫蘆頭泡饃、三鮮煮饃也是常見的午餐。葫蘆頭，即豬大腸與小腸連接處的肥腸，因其熟后收縮狀似葫蘆頭，故名。葫蘆頭泡饃即以此段肥腸與掰碎的饦饦饃加其他輔料、調(diào)料用滾沸的肉湯泡(澆泡)制成。這個葫蘆頭泡饃是有些人的最愛，而有些人聞到都覺得惡心呀。

水盆羊肉

這個水盆羊肉是漢族做的，真正的羊肉真正的羊湯，搭配月牙燒餅，味道叫一個絕。不像回族所經(jīng)營的水盆羊肉，全是牛肉，除非你提前聲明才放兩片羊肉，湯還是牛肉湯。

饸洛

饸洛和粉湯羊血小編放在一起介紹，雞湯饸洛和粉湯羊血味道差不多的，搭配肉夾饃也是不錯的午餐。

冒菜

隨著四川小吃的來襲，中午吃冒菜、干鍋的女孩子近些年也多了，不過來自西安唯典小吃培訓(xùn)中心的小編還是覺得一碗面才管飽。

鍋巴飯

當(dāng)然除了這些還有很多叫外賣、吃米飯炒菜或者盒飯的，估計(jì)和全國其他地方差不多，小編就不一一介紹了。

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