四十里鋪，位于綏德縣城北部約四十華里處，故得名四十里鋪。四十里鋪鎮人杰地靈，出自農民之手的石雕、柳編、剪紙等手工藝品，在市場上深受歡迎。

這里是文化之鎮，劉家溝、將軍坪等龍山文化遺址，將先民開發陜北的足跡永存；李廣寨、穆桂英寨把鐵血男兒、巾幗英雄的文治武功千古傳頌；上百塊東漢畫像石，把漢代陜北乃至北方地區的政治、經濟、文化、軍事、民風民俗以繡像史的形式再現；

提起四十里鋪，最先讓人想到的就是羊肉面。說羊肉面是四十里鋪的金字招牌，一點也不夸張。在很多人的觀念里，來綏德沒有吃一碗四十里鋪羊肉面，就算白來了。

肥而不膩，香氣濃郁撲鼻，味道鮮美不膻，色、形、味俱佳，麻、鮮、辣皆宜，這是四十里鋪羊肉面的獨特優點。它是四十里鋪鎮十大特色產業的金字招牌，譽滿塞北，名冠三秦。

代代傳唱的信天游唱道：“米脂婆姨綏德漢，不用打問不用看。小伙子跑馬一溜風，討上米脂婆姨樂死人。石獅子守門鉆不進貓，綏德漢一個比一個好?！?/p>

這四十里鋪常有人來此尋找心上人，吃頓飯，加深了解自然是應有之意。而羊肉面則是陜北人之最愛。何以見得，有陜人作家賈平凹對陜西人地貌和人的性格的概括為證，即“八百里秦川塵土飛揚，三千萬老陜齊吼秦腔。端一碗髯面喜氣洋洋，沒撮辣子嘟嘟囔囔?！?/p>

陜西人容易滿足，有一碗面條就十分知足了。所以，四十里鋪的羊肉面一下子就成了整個陜北最著名的名吃之一了。而且，像云南的蒙自米線、北京的陽坊涮肉、河北河間的驢肉一樣，在陜西的不少地方，都有“綏德四十里鋪羊肉面”的牌號。

四十里鋪在綏德和米脂中間，距離兩個縣城都是20公里，所以叫四十里鋪，而這四十里鋪羊肉面也被稱為，陜北第一面。如果您進店還沒吃面，就被濃濃香香的羊肉味先“刺激”一下，然后你會看到這個大冰柜里面放著做面的新鮮食材——羊肉，一般老板選擇的是達茂的羊，分切成比麻將小比骰子大的肉塊，跟西安人吃的羊肉大串的肉差不多規格，加入獨特“秘料”足足頓夠兩個小時以上，肉香酥爛，湯汁濃郁，這就是這四十里羊肉面的靈魂，光是湯好肉香還不夠，面的基底也要棒棒的才行，選用優質面粉，揪成面片，不薄不厚，剛剛好的大小吃起來超有嚼勁?。?！碗里加上蔥花和香菜在舀上一勺香噴噴的辣子。

四十里鋪羊肉面分大小碗，每碗面有3兩左右的羊肉肥瘦相間，吃起來非常過癮，來自西安唯典陜西小吃培訓中心的小編建議您一定要去嘗嘗這道美食。四十里鋪羊肉面有種把羊肉串擼到了面里的即視感,差別在于肉嫩湯鮮所以，必須要喝湯那種結合起來的美妙你得自己體會“再來一瓣蒜”？這句網紅吃貨大爺的話，用在這里特別合適！

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