這兩年隨著疫情的沖擊，人們的錢包普遍沒有前幾年鼓了，在吃的方面也越來越喜歡平價，大家想花更少的錢有更多的實惠，山東的拉面哥就是在這種情況下火起來了，所以現在創業最好向物美價廉方向靠攏。

西安街頭現在出現了自助面館，也是在這種大環境下應運而生的，大家肯定就好奇自助面館多少錢一位，大多是十五塊錢一位，你沒看錯就是十五塊錢，是不是很便宜，因為平時我們要是吃一碗面最便宜也得十塊錢，有肉的可能就要十五塊錢甚至更高，但是這個自助面館才十五塊錢，可能感覺老板要虧大了。

其實老板是不可能虧本的，買家沒有賣家精，山東的拉面哥一碗面賣三元都能保本，由此可見面條利潤很大的，像面粉近二十年來幾乎沒漲過價，面條的成本是很低的，而成本高的臊子（鹵），因為拌面需要，所以比較咸，客人也不會放太多的，不然就吃不下去了。

而且平常我們吃面條不會吃太多，不像吃其它的自助火鍋，自助餐一樣能吃很多的菜，自助面館里面大多都是面條，面條誰能吃太多呢？老板還在單獨賣酒水及飲料，這樣老板還能多掙一些。

當每位顧客進去之后，都會給顧客發一個很大的碗，里面的配菜顧客隨便添加，但醒目的地方有一個牌子，要求就是不能剩飯，不然就要罰款了，所以大多顧客都會掂量著加菜的，當真的剩下飯了，只要不是太過份老板也不會真的罰款，假裝沒看見，誰讓顧客是上帝呢，千萬不能得罪顧客，所謂的罰款就是嚇唬嚇唬而已。

西安唯典小吃培訓中心認為在現在情況下開一家自助面館真是不錯的想法，生意做遍不如賣面，我們如果開自助面館可以只用一兩種面條，盡量減少復雜度，像拉條子是最適合的，勁道有嚼頭，味道好，然后配上炸醬、油潑、西紅柿雞蛋、蒜苗、韭菜、肉臊子、素臊子等各色鹵，碗底還可搭配小油菜、豆芽、黃瓜絲、過水包菜，除此之外還可以做些另收費的項目增加利潤，如鹵雞蛋、雞腿、雞翅、豬頭肉、豬肝、豬肚等肉類，在加些酒水飲料，包您賺的盆滿缽滿！

自助面館投資不大，不需要太好的裝修，只需要干凈明亮即可；人員也不需要太多，因為配菜、鹵都是提前準備好的，一個后面煮面，一個打掃碗筷添加食材，一個收銀就行。

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