潼關(guān)肉夾饃在陜西非常有名，是大家非常喜歡的陜西美食之一。潼關(guān)肉夾饃的特色是饃干、脆、酥、香，肉肥而不膩，下面來(lái)自西安唯典小吃培訓(xùn)中心的小編給大家介紹一下老潼關(guān)肉夾饃。

潼關(guān)肉夾饃的饃制作方法獨(dú)特：用精制面粉加溫水、堿面和豬油攪拌，和成面團(tuán)，搓成條，卷成餅，在特別的烤爐內(nèi)烤制，待花色均勻，餅泛黃色時(shí)取出。剛出爐的千層燒餅里邊是一層層的，皮薄松脆，像油酥餅。咬一口，掉渣燙嘴，口感極佳。

潼關(guān)肉夾饃原名燒餅夾饃，起源于初唐。傳說當(dāng)年李世民騎馬打天下，路過潼關(guān)時(shí)，品嘗過潼關(guān)肉夾饃后贊不絕口：“妙妙，吾竟不知世上有如此美食。”千百年來(lái)，老潼關(guān)肉夾饃讓人百吃不厭。

潼關(guān)肉夾饃最傳統(tǒng)的吃法是：用剛出爐的熱燒餅夾上煮好的冷肉，俗稱：熱饃夾涼肉。獨(dú)特的鹵肉方法：將五花肉放在裝有特制的配方和調(diào)料的鹵鍋內(nèi)浸泡和燉煮，肉質(zhì)細(xì)膩，芳香撲鼻肉是肥而不膩，瘦而不柴，吃起來(lái)咸香適口，回味深長(zhǎng)。

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