金線油塔培訓(xùn)
金線油塔是陜西地區(qū)的一種名貴的傳統(tǒng)小吃,它層多絲細(xì)、松綿不膩，其形狀“提起似金線，放下像松塔”，故而得名。
1997年12月，首屆全國(guó)“中華名小吃”認(rèn)定活動(dòng)中“金線油塔”就被認(rèn)定為“中華名小吃”。其風(fēng)味特點(diǎn)是：外形似縷縷金絲盤繞，入口松潤(rùn)綿軟，油而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富。食時(shí)如佐以酸性泡菜、甜面醬、蔥白節(jié)，配以杏仁甜漿，則更為清爽利口，別有風(fēng)味。如今在街邊用攤位或者小吃車經(jīng)營(yíng)金線油塔也是很好的選擇。
金線油塔早在1400多年前的唐代就已產(chǎn)生，當(dāng)時(shí)稱為“油塌”。相傳，唐代段文昌丞相家里一老女仆擅長(zhǎng)制作此品且技藝精湛。在40多年的時(shí)間里，她曾將此技藝傳授給100多名女婢。據(jù)說(shuō)，得其真?zhèn)鞯闹挥?個(gè)女仆。西安民間傳說(shuō)，真正能夠繼承段丞相家老女仆制作“油塌”技藝的，只有一人，足見(jiàn)其此制作技藝不易掌握。后來(lái)這種食品也逐漸傳入民間。
在《朝野僉載》里記載，當(dāng)時(shí)有一位名叫張衡的官員，位至四品。武則天決定加一品，升他為三品官。一日退朝歸來(lái)，路過(guò)街市，忽覺(jué)香氣撲鼻，下馬一看，原來(lái)是剛出籠的熱“油塌”。張衡垂涎欲滴，便悄悄地買了一個(gè)在馬背上就食，被御史彈劾，因而丟了烏紗帽。可見(jiàn)這種“油塌”吸引力之大，已經(jīng)到了“聞香下馬”的程度。
及至清代末葉，西安附近文化經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)的三原縣，其縣城兩家油餅鋪“悅豐和”、“永豐亭”的彭占魁和楊丁海師傅，在繼承唐代“油塌”技藝的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新。他們嚴(yán)格選用白、細(xì)、綿、軟的上等面粉和用糧食喂養(yǎng)的生豬板油及網(wǎng)油，使油餅層次增多，并改餅狀為塔狀，改烙為蒸，名稱也由“油塌”改為“金線油塔”。
直至今日，金線油塔的制作方法都沒(méi)有完全普及，街邊的小攤小販做的味道也參差不齊。金線油塔外形似縷縷金絲盤繞，入口松潤(rùn)綿軟，油而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富。食用時(shí)佐以酸性泡菜、甜面醬、蔥白節(jié)，配以杏仁甜漿，則更為清爽利口，別有風(fēng)味。而現(xiàn)在大部分賣金線油塔的地方搭配的都是咱老陜最愛(ài)的酸辣醋汁，吃起來(lái)照樣爽口解膩。
西安唯典小吃培訓(xùn)中心在保持傳統(tǒng)正宗口味的基礎(chǔ)上，加入新的制作環(huán)節(jié)和秘制調(diào)料，嚴(yán)格選用白、細(xì)、綿、軟的上的你干面粉和用糧食喂養(yǎng)的生豬板油及網(wǎng)油，使油餅層次增多，油塔蒸好下籠食用時(shí)，用手略加拍折抖松，放在盤里，佐以蔥節(jié)、甜面醬、辣椒油等，更是香飄四溢，口味。
在西安的小吃街、步行街、車站、學(xué)校幾乎都有金線油塔的叫賣聲，吃者絡(luò)繹不絕，無(wú)不出口稱贊金線油塔的口味，吃前香氣撲鼻，斥候回味無(wú)窮，一個(gè)金線油塔攤位一天隨便也能賣出300余份，我們小寨的一個(gè)合作商一天平均可以賣到800余份，一個(gè)小小的金線油塔流動(dòng)車，千余元的投資，一個(gè)人即可經(jīng)營(yíng)，每月5000元的純收入。你還在等什么？歡迎廣大中小投資者、創(chuàng)業(yè)者前來(lái)實(shí)地考察、免費(fèi)品嘗產(chǎn)品，相信憑借我們絕密正宗的產(chǎn)品技術(shù)、物超所值的技術(shù)價(jià)格、系統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)培訓(xùn)一定會(huì)為您提供一個(gè)成功地保證。
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