彝族，是中國(guó)第六大少數(shù)民族，主要分布在滇、川、黔、桂四省（區(qū)）的高原與沿海丘陵之間，主要聚集在楚雄、紅河、涼山、畢節(jié)、六盤水和安順等地，涼山彝族自治州是全國(guó)最大的彝族聚居區(qū)。人口約為8714393人，彝族歷史悠久，早在公元前2世紀(jì)至公元初期就有關(guān)于彝族的記載，彝族除了悠久的歷史文化外還有特色的美食，今天就為大家?guī)怼吨袊?guó)少數(shù)民族美食》之彝族特色小吃。

1：坨坨肉

彝族群眾喜歡吃“坨坨肉”，彝語讀作“烏色色腳”。將鮮肉切割成拳頭大小，白水煮熟出鍋，再撒上蒜水，鹽及花椒等即可食用，食用時(shí)以匕首隨意割取佐餐，味道非常鮮美，如果有心品嘗地道坨坨肉，需碰上彝人喜慶節(jié)日如“火把節(jié)”或辦事。

2：烤小豬

烤小豬，是一道彝族獨(dú)具特色的風(fēng)味菜。選用20－30斤重的仔豬，殺后去毛，去內(nèi)臟并洗凈后架在火上翻烤。烤好的小豬，色澤金黃，香味撲鼻。具體吃法可將小豬切成“砣砣”，抖以佐料食用。也可將整個(gè)烤豬放在一個(gè)大盤內(nèi)，另放幾碟蘸水或其他佐料，然后各人拿刀，自割自吃。烤小豬肉外脆里嫩，酥香可口，味道鮮美無比。

彝族風(fēng)味菜，即肉凍。這是彝族地區(qū)較為講究的一種菜肴。它采用豬蹄和肘子制做而成。一般做法是將肉放入鍋內(nèi)煮軟后撈起，剔去骨頭并將肉宰碎，放上木姜、生姜、花椒等佐料，有的還放橘子皮，或雞蛋之類的東西，然后放回鍋里煮上一陣，以便使佐料滲入肉中，最后放入木缽內(nèi)，放上一夜即成。肉凍柔軟可口，香味獨(dú)特，是彝族十分喜愛的一種食品。

4：彝族血腸

彝族風(fēng)味血大腸，血腸是涼山彝族地區(qū)最為普遍的一種食品，凡宰殺過年豬后，都要加工制作血大腸。把豬血、酒米、豬雜油加上食鹽、辣椒、花椒、木姜子面等調(diào)料佐料拌勻后灌進(jìn)豬大腸，兩頭用細(xì)繩拴緊，放進(jìn)開水鍋里煮熟后撈起，待稍冷后切成節(jié)食用，味道鮮美，是招待客人和鄉(xiāng)鄰的佳品。風(fēng)味特色： 味道鮮美，待客佳品 。

5：藤椒雞

峨邊的藤椒雞更是一絕，吃過一回就“過口不忘”。端上桌來，還未入口先聞到藤椒的麻香，雞是當(dāng)?shù)赝岭u，雞肉的鮮嫩在各種香味間“發(fā)揮”得淋漓盡致。

6：壇子牛肉

彝族在有貴客到來時(shí)，為了表示對(duì)客人的尊敬有時(shí)用壇子牛肉招待。壇子牛肉是用牛肉的腿子肉，切成坨坨牛肉加上食鹽、辣椒、花椒、木姜子面等調(diào)料放入土壇子內(nèi)并封好。用菜葉封好后再用瓦泥包封一寸厚。然后放在陰涼處等待30天左右就可以吃了。色黃，香味撲鼻。肉外脆里嫩，味道鮮美無比。

7：手抓羊排

手抓羊排是彝族人很喜歡的一道特色美食，也是招待貴客的美食之一。，優(yōu)質(zhì)山羊肉搭特有香辛料，肉質(zhì)細(xì)嫩軟滑，滋味鮮美。

8：苦蕎粑粑

苦蕎粑粑，多用于當(dāng)?shù)卮笮偷涠Y及待客宴席。用子母灰燒出，十天半月不會(huì)變質(zhì)。多蘸冬蜂蜜進(jìn)餐，滋味苦甜爽口。