炒河粉是廣東著名的傳統風味小吃，制作原料有河粉、肉類、蔬菜等，口感筋道爽滑，十分有嚼勁，搭配蔬菜增加了味道的層次感和營養價值。

河粉原料是大米，將米洗凈后磨成粉，加水調制成糊狀，上籠蒸制成片狀，冷卻后劃成條狀即成。手工制成的河粉色白，近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁，制成五顏六色的河粉。近年來河粉已實現機械化生產。

小吃攤的炒河粉美味無比，也是創業好項目。很多人做炒河粉的時候，喜歡用水先將河粉沖洗一下，這是一個錯誤的步驟，沖洗后的河粉會有些泡發，在炒的時候就會容易散而且也容易爛，炒完后的口感非常的不好，所以大家在做炒河粉的時候千萬要注意。

理論學習  

1.原料、配料、設備、工具的認識與鑒別；  

2.粉條，面條，米飯，田螺的處理方法；  

3.調理的配制，配料的做法；  

4.翻鍋爆炒技術等；  

5.原料采購、存放、保鮮技術；  

6.開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。  

實際操作

1.備原材料，老師旁邊檢查指導。  

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。  

3.學員自我思索制作重點環節，老師引導，熟透操作流程。  

想了解和學習炒米粉、炒河粉技術及各種小吃的朋友可以關注小編微信：18109282056，來自西安唯典陜西小吃培訓的小編會不定期的發表一些陜西傳統小吃的做法技巧或者簡介，感興趣的朋友可以聯系西安唯典學小吃喲，小編以前也有很多文章介紹過各種小吃技術、配方、設備、文化、歷史的！