秋冬季北方的大街上隨處都能看到砂鍋店生意火爆的景象，天冷出去覓食就想來一碗熱乎冒著熱氣的砂鍋。食材豐富，主食多樣化深受吃貨們喜愛。熱乎乎的湯汁咕嘟咕嘟冒著泡，單看這鍋正在煮的米線， 感覺口水開始不聽話了。

但是在吃的方面南方人和北方人總在吃上“打架”。豆花到底放糖還是放鹽，粽子該吃甜的還是咸的，五仁月餅到底要不要滾出月餅界——吵著吵著天兒就涼了，趁著最后一片落葉打著旋兒從樹枝上轉(zhuǎn)下來，喝咖啡的南方人和吃大蒜的北方人都踱著步溜進(jìn)街邊有著長串爐子的店鋪，點(diǎn)個(gè)湯湯水水的砂鍋，一團(tuán)和氣。哦抱歉，也許在某些地方，它被叫作“煲”，但并不耽誤我用它暖身，你用它滋補(bǔ)。 

從學(xué)術(shù)上講，“砂鍋”是一種器具，是用化學(xué)性較好的黏土或陶土為材料燒制的炊具。在廣東稱之為“煲”或“瓦缽”，在北方稱之為“砂鍋”。砂鍋能博得南北方人共同的喜愛，是因?yàn)樽鳛榇毒撸鼒?jiān)硬厚重，耐酸、耐堿、受熱均勻，保溫效果也比一般的炊具好，同時(shí)還能隔絕異味兒，保持食物的原味。

雖同用一種炊具，但它滲入各地日常文化的程度還有些區(qū)別。比如就有考據(jù)猜測，“煲”可能來自嶺南古代原住民語言，今天的廣東人還多在言語中使用“煲”字，比如說“沙煲兄弟”就意為“哥兒們”，“四方瓦煲”則表示“難相處者”，“煲老藕”是在說男人為謀錢財(cái)而跟老富婆結(jié)婚這種現(xiàn)象。而在北方，“砂鍋”入話似乎還沒那么普遍，“打破砂鍋問到底”算是最廣為熟知的一句了。  

但說到底，由砂鍋這種炊具烹制的砂鍋菜肴被眾人愛戴。浙江人在冬天捂著熱騰騰的砂鍋餛飩就心滿意足；四川人的砂鍋土豆粉因?yàn)榉帕颂嗬弊佣直娌怀鰷念伾唤K人的“雙臭”自己吃著香、可苦了陪他吃的人；河南人夜市里來去，總少不了砂鍋和啤酒；西安的砂鍋可是和肉夾饃搭配最好的小吃。想學(xué)習(xí)各種砂鍋的技術(shù)可以聯(lián)系西安唯典小吃培訓(xùn)中心，24小時(shí)咨詢電話及微信：13319209066

最后西安唯典小吃培訓(xùn)中心給大家整理了一些砂鍋歇后語 

    1、打碎砂鍋問到底——問個(gè)究竟  

    2、賣砂鍋的摔貨——好聽那個(gè)響兒  

    3、嘸一樣打破砂鍋——問到底；紋到底  

    4、砂鍋打狼——沒有一個(gè)好的  

    5、砂鍋里的火藥——容不得半點(diǎn)火星  

    6、平定的砂鍋兒——一套一套的哩  

    7、賣砂鍋的——一套一套的哩  

    8、賣砂鍋的跌一跤——沒一個(gè)好的  

    9、砂鍋居的幌子——過午不候  

    10、挑起砂鍋滾崖——沒有一個(gè)好的  

    11、砂鍋里炒豌豆——活蹦亂跳  

    12、打破砂鍋問到底——追根求源；追根到底  

    13、砂鍋里攤面衣——厚氣  

    14、狗戴砂鍋——亂撞一氣  

    15、豬八戒嚼砂鍋——只顧自己脆生，不管人家聽著牙磣  

    16、烏龜進(jìn)砂鍋——丟盔卸甲  

    17、砂鍋砸蒜——一錘子買賣；一錘子的買賣  

    18、一挑砂鍋滾下巖——沒有一個(gè)好的  

    19、賣砂鍋的棉襖——缺領(lǐng)兒  

    20、熱砂鍋?zhàn)恿淘谀径丈稀y到底；問到底  

    21、砂鍋居的買賣——過午不候  

    22、打爛砂鍋——問到底；紋到底  

    23、打破砂鍋——問到底；璺到底；紋到底；燜到底；問炆底  

    24、賣砂鍋的撂挑兒——小心翼翼  

    25、打破了砂鍋——問到底  

    26、砂鍋安把兒——怯勺  

    27、狗舔空砂鍋——乏味  

    28、一口吞個(gè)砂鍋——不嫌牙磣  

    29、砂鍋?zhàn)影舶选[勺形  

    30、打碎砂鍋——問到底；紋到底；悶到底  

    31、賣砂鍋的砸挑兒——賠本圖痛快  

    32、砂鍋里搗蒜——一錘子買賣；一錘子砸了它  

    33、狗打砂鍋——亂撞一氣  

    34、汽錘砸砂鍋——碎了  

如果您想學(xué)習(xí)砂鍋、酸辣粉或者各種特色陜西小吃的技術(shù)，可以聯(lián)系西安唯典小吃培訓(xùn)中心，24小時(shí)咨詢電話及微信：13319209066

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