作為西安人

可能很多小吃我們都吃習(xí)慣了

卻不知道這些小吃在別人眼中

成了奇怪的東西！

看到最后有一套表示

這些小吃奇怪嗎？

好像還真有一點(diǎn)……

葫蘆頭泡饃

說(shuō)起葫蘆頭泡饃外地朋友可能不知道，葫蘆頭即豬大腸與小腸連接處的肥腸，因其熟后收縮狀似葫蘆頭，所以叫葫蘆頭泡饃，葫蘆頭泡饃即以這段肥腸與掰碎的饦饦饃加其他輔料、調(diào)料用滾沸的肉湯泡(澆泡)制成。葫蘆頭泡饃一般是男人的最愛(ài)，女人不太喜歡吃的，有人非常喜歡，有人卻說(shuō)一股豬屎味，不過(guò)來(lái)自西安唯典小吃培訓(xùn)中心的小編很喜歡吃。

葫蘆頭泡饃榮居第一當(dāng)之無(wú)愧！對(duì)于葫蘆頭最為黑暗的認(rèn)識(shí)是來(lái)自張敏寫的《吝嗇鬼賈平凹》：賈平凹請(qǐng)外地到西安會(huì)他的朋友們?nèi)コ院J頭泡饃。飯菜端上桌子，他便問(wèn)：“你們知道葫蘆頭是什么嗎？”然后自己回答：“葫蘆頭就是豬痔瘡！”一語(yǔ)即出，四座皆驚。

什么？豬！痔！瘡！？嚇得我在西安見(jiàn)著賣葫蘆頭都要繞道走！好在后來(lái)有小伙伴給漲姿勢(shì)，葫蘆頭用料其實(shí)是豬大腸。在克服賈平凹老師帶來(lái)的心理陰影之后，再去咥葫蘆頭，那味兒：“好漢，再給上一碗！”吃不夠啊！

粉湯羊血

粉湯羊血是陜西關(guān)中地區(qū)傳統(tǒng)名吃之一，由制血、配調(diào)料和做饃三個(gè)步驟精制而成。制血因?yàn)楝F(xiàn)在一般人無(wú)法得到鮮羊血，所以現(xiàn)在都買加工好的羊血了。吃的時(shí)候配以粉絲、香菜等輔料。羊血鮮嫩、粉絲光滑筋軟、辣香撲鼻。寒冬食用為最佳。又因所用調(diào)料多為溫中健胃和芳香開竅的中藥，故特別受年老胃弱的顧客的青睞。 據(jù)《陜西傳統(tǒng)風(fēng)味小吃》一書描寫為：“麻、辣、咸、香、光、嫩。羊血鮮嫩，入口光滑，調(diào)料多樣，辣香撲鼻，助人食欲，有利消化。” 粉湯羊血，又稱粉湯血豆腐、粉湯紅絲，是陜西省著名的傳統(tǒng)風(fēng)味半湯類小吃。粉湯羊血，營(yíng)養(yǎng)成分較為全面，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和礦物質(zhì)，尤其是有機(jī)鐵的微量元素含量是所有小吃中最多的。

不知道你們有沒(méi)有這樣的經(jīng)歷，第一次跟朋友去吃粉湯羊血時(shí)，整個(gè)人都是蒙圈的：這都能吃？這都能吃？這都能吃？

心想這果然是道很彪悍的美食！？小心翼翼喝口湯，不小心被嗆到，居然噴了一桌子紅點(diǎn)！醫(yī)森！醫(yī)森！快來(lái)救我！我吃羊血吃到吐血啦！！

不過(guò)適應(yīng)了這麻辣之后，徹底愛(ài)上了好嗎！羊血鮮嫩、粉絲光滑筋軟、辣香撲鼻，而且粉湯羊血調(diào)料多為溫中健胃和芳香開竅的中藥，冷天來(lái)一碗最好不過(guò)了。

牛羊肉泡饃

羊肉泡饃，古稱"羊羹"，宋代著名詩(shī)人蘇軾有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩(shī)句。羊肉泡饃的烹飪技術(shù)要求很嚴(yán)，煮肉的工藝也特別講究。其制作方法是：先將優(yōu)質(zhì)的羊肉洗切干凈，煮時(shí)加蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮爛，湯汁備用。饃，是一種白面烤餅，烤餅的面必須是死面（九死一活），吃時(shí)將其掰碎成黃豆般大小放入碗內(nèi)，然后叫廚師在碗里放一定量的熟肉、原湯，并配以蔥末、香菜、黃花菜、黑木耳、料酒、粉絲、鹽、味精等調(diào)料，單勺制作而成。清湯味鮮，肉爛且香，饃韌入味。如果再添以辣醬、糖蒜，別有一番風(fēng)味。是一種難得的高級(jí)滋補(bǔ)佳品。

西安人咥泡饃很講究，饃一定得自己掰，肉一定要爛，湯一定要寬。

多數(shù)西安人對(duì)于泡饃的感情：美味啊美味！去咥泡饃，真真是最舒服不過(guò)的事情了~~~

攪團(tuán)

攪團(tuán)為西北特色吃食，因其制作方法而得名，定義為“用雜面攪成的漿糊”。攪團(tuán)的發(fā)源地在陜西關(guān)中，最早或源于先秦。有民間傳說(shuō)三國(guó)時(shí)，諸葛亮在寶雞岐山屯兵墾田，發(fā)明了攪團(tuán)，深受士兵喜愛(ài)，美其名曰“水圍城”，此后廣為流傳至陜北、甘肅、寧夏、四川等地，逐漸成為傳統(tǒng)的吃食。

要問(wèn)攪團(tuán)為什么上榜，就是因?yàn)閬?lái)自西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心的小編第一次吃它時(shí)，被朋友教育說(shuō)，吃攪團(tuán)不要嚼，一口吞！你們覺(jué)得呢？

據(jù)說(shuō)攪團(tuán)這種食物現(xiàn)在多數(shù)是中老年人才吃的，西安的年輕人基本都不吃的，可能我年紀(jì)大了，才會(huì)那么愛(ài)吃~

鹵汁涼粉

陜西的鹵汁涼粉最早起源于西安市南部的長(zhǎng)安縣，夏季農(nóng)忙時(shí)，農(nóng)民無(wú)暇做飯。熱飯做起來(lái)不僅費(fèi)時(shí)間，天熱又難以下咽。智慧的長(zhǎng)安人就創(chuàng)制了鹵汁涼粉，切好的涼粉鋪在掰好的鍋盔饃上，放入調(diào)料，澆上提前做好的鹵汁，這就是最早的鹵汁涼粉，也曾經(jīng)是長(zhǎng)安縣人農(nóng)忙時(shí)節(jié)又頂飽、又愜意的一頓飯，但這種吃飯方式在長(zhǎng)安縣已難尋。

如今的鹵汁涼粉不知何時(shí)開始變成了回民街特有的美食，因?yàn)槭巢拇钆浜涂谖抖鄻踊踔習(xí)@得十分怪異，所以被無(wú)數(shù)網(wǎng)友稱之為回民街的黑暗料理，好多人接受不了這種超級(jí)混搭的味道。喜歡的人會(huì)超級(jí)喜歡，不喜歡的人卻敬而遠(yuǎn)之。 吃法可泡饃、單走、加蛋，近兩年有些店家也把臘牛肉加入其中，口味、食材更加豐富。

對(duì)于鹵汁涼粉這道美食，我的第一印象是：這配色怎么一點(diǎn)都不小清新？！差點(diǎn)就讓我生生錯(cuò)過(guò)了它！

鹵汁涼粉真是人間至味！要是有個(gè)干餅相佐，人生便已圓滿啊。

肉丸胡辣湯

西安胡辣湯也叫肉丸糊辣湯，是西安回民清真小吃，制作原料主要有牛肉、土豆、蓮花白等。肉丸胡辣湯源自西安，簡(jiǎn)單的可以說(shuō)是蔬菜牛肉丸子湯，或者說(shuō)是牛肉丸燴菜，但是區(qū)別于外地的是湯要勾芡。 湯里有渾圓的牛肉丸子，切成塊狀 的土豆、蓮花白、胡蘿卜、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬湯，下牛肉丸，燴菜，最后勾芡而成。說(shuō)起容易，但是要做到菜不煮爛，適合可口可是有功夫的。吃前澆一勺店家精心熬制的紅艷艷的辣椒油，吃罷舌尖發(fā)麻（花椒惹得禍），微微冒汗，渾身舒坦。 肉丸糊辣湯另有一個(gè)雅致的名字叫八珍湯，叫八珍自然夸張，不過(guò)這也說(shuō)明糊辣湯“內(nèi)容”很多。最受西安人歡迎的早餐之一。

早餐不吃胡辣湯的西安人是不完整的西安人，但這早餐對(duì)外地人來(lái)說(shuō)就是完全不能接受的存在啊！黏糊糊的，一鍋亂燉。

我還曾經(jīng)質(zhì)疑過(guò)它的味道，真是湯不可貌相，嘗過(guò)才深刻體會(huì)到：早上不來(lái)一碗，一天都是不完整的。

神仙粉

神仙粉是用秦嶺北麓山區(qū)的一種叫“糜糜稍”的樹木葉子精熬粉烹制的綠色食品，其中富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷及多種維生素。 神仙粉口感細(xì)膩清爽，具有降壓、提神、美容的功能。“糜糜稍”當(dāng)?shù)厝艘步猩裣蓸洌且驗(yàn)檫^(guò)去到了青黃不接的季節(jié)，窮苦人沒(méi)糧吃，用它來(lái)保命度饑荒，意為神仙相助。現(xiàn)在人們的生活水平提高了，提倡綠色食品，神仙粉又成了餐桌上的美味。

它是用秦嶺北麓山區(qū)的一種叫“糜糜稍”的樹木葉子精熬粉烹制的綠色食品，其中富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷及多種維生素。天吶，樹葉也能吃？

神仙粉口感細(xì)膩清爽，具有降壓、提神、美容的功能。據(jù)說(shuō)“吃了神仙粉，神仙也不當(dāng)”。

鍋盔

餅大直徑二尺外，又圓又厚像鍋蓋。

鍋盔，又叫鍋魁、鍋盔饃，是陜西關(guān)中的一種特色農(nóng)家小吃，陜西十大怪中就有“鍋盔像鍋蓋”。“睜眼鍋盔像鍋蓋”，即鍋盔象頭盔狀，顧名思義又叫鍋盔。鍋盔制作工藝精細(xì)，素以“干、酥、白、香”著稱。干硬耐嚼，內(nèi)酥外脆，白而泛光，香醇味美。

鍋盔上榜太冤了，只是因?yàn)樗罅耍业谝淮我?jiàn)，都不敢確定這是可以下口的……

觀其威猛外形，千萬(wàn)別被嚇到。鍋盔是陜西八大怪之一，制作工藝精細(xì)，素以“干、酥、白、香”著稱。干硬耐嚼，內(nèi)酥外脆，白而泛光，香醇味美。

以上這些菜你都吃過(guò)嗎？

作為陜西人，沒(méi)吃過(guò)的趕緊去惡補(bǔ)吧~不然都不好意思說(shuō)自己是陜西的。

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