涼皮，起源于陜西關中地區的美食，是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統稱。流行于中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。

因原料、制作方法、地域不同，有熱米（面）皮、搟面皮、烙面皮、釀皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。 涼皮歷史悠久，據說源于秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史。

現在街上很多賣涼皮的，但什么涼皮更有特色呢，當然是新近流行的雞絲涼皮了。

三伏天，天熱的讓人都受不了，這時候還有什么比起來吃碗涼皮更舒服呢？外表爽滑而內在豐富的味道的涼皮是夏季一道常見的美食，是用紅薯淀粉、綠豆淀粉等原材料，經過用心的手工制作而成，它帶有獨特的香味而以及豐富的營養物質。涼皮配上黃瓜、豆芽、雞絲等多種輔料，再澆淋上特制香辣油、香醋等多種調味料，就能給你帶來不容錯過的冰爽的美味體驗。當然如果您經營雞絲涼皮也能給您帶來特別的收入。

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