誰說女子不如男，婦女能頂半邊天！

澳大利亞新西蘭的女性勞動參與率才60%，法國女人的勞動參與率才50%，美國女人的勞動參與率才58%，她們享受著發(fā)達(dá)國家的高福利，生了孩子，奶粉錢政府出，學(xué)費(fèi)生活費(fèi)政府出，尤其是澳大利亞加拿大，連孩子的保姆費(fèi)，課外輔導(dǎo)費(fèi)一并政府出了，家庭基本上不需要承擔(dān)額外的教育費(fèi)用。而中國女人現(xiàn)在的勞動參與率高達(dá)90%，一騎絕塵，世界第一。

強(qiáng)悍的現(xiàn)代中國女人在承擔(dān)生兒育女重任的同時，早出晚歸，摸爬滾打，在工廠、在學(xué)校、在企業(yè)、甚至是在工地，在任何有男人出現(xiàn)的地方，承擔(dān)絲毫不遜于男人的責(zé)任，她們盡力維系一個家庭盡可能好的生活，她們把到手的絕大部分錢花在了孩子和家庭上，她們和中國男人一道，成就了舉世聞名的中國崛起。

現(xiàn)代中國女人如此強(qiáng)大，那么古代呢，下面來自西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心的小編就給大家介紹一下在中國古代十大名廚占了一半的中國女性！

“民以食為天”，中華美食傳承已久，歷史中名廚輩出，有人整理評選出了中國古代十大名廚，難得的是，在重男輕女的古代社會中，女性大廚所在的比例超過男性，接下來就來了解下中國古代十大名廚中的女性大廚。

古代十大名廚分別為：伊尹、易牙、太和公、膳祖、梵正、劉娘子、董小宛、宋五嫂、蕭美人、王小余。

風(fēng)塵女廚--董小宛

病眼看花愁思深，幽窗獨(dú)坐撫瑤琴；

黃鸝亦似知人意，柳外時時弄好音。

董小宛是明末“秦淮八艷”之一，名白，字小宛，號青蓮，江蘇蘇州人，因家道中落生活貧困而淪落青樓，名隸南京教坊司樂籍，與柳如是、陳圓圓、李香君等同為“秦淮八艷”。

董小宛是男人心目中幾近完美的女人。美貌、才華、氣質(zhì)、性格、廚藝，“天姿巧慧，容貌娟妍”，讓大才子冒辟疆初見，便覺：“面暈淺春，纈眼流視，仙姿玉色，神韻天然”，董小宛應(yīng)該是最上得廳堂下得廚房的古代女性。

小宛腌制的咸菜能使黃者如蠟，綠者如翠。各色野菜一經(jīng)她手都有一種異香絕味。她做的火肉有松柏之味，風(fēng)魚有麂鹿之味，醉蛤如桃花，松蝦如龍須，油鯧如鱘魚，烘兔酥雞如餅餌，一匕一臠，妙不可言。

小宛經(jīng)常研究食譜，看到哪里有奇異的風(fēng)味就去訪求它的制作方法。據(jù)介紹：人們常吃的虎皮肉，走油肉，就是她的發(fā)明，因此，它還有一個鮮為人知的名字叫“董肉”，和“東坡肉”相映成趣。《影梅庵憶語》中更詳細(xì)記載了董小宛制作桃膏、瓜膏，還有紅腐乳的方法。以及一些對飲食及泡制方法的評論。

民間女廚--宋五嫂

小泊湖邊五柳居，當(dāng)筵舉網(wǎng)得鮮魚；

味酸最愛銀刀膾，河鯉河魴總不如。

宋五嫂，為南宋著名民間女廚師，高宗趙構(gòu)乘龍舟西湖，曾嘗其魚羹，贊美不已，于是名聲大振，奉為膾魚之“師祖”。

宋五嫂是南宋初年的民間婦女，原籍北宋京師東京（今河南開封），以經(jīng)營酒肴為業(yè)，精于烹飪，尤其擅長制作魚菜。靖康元年(公元一一二六年)，金兵大舉南侵，都城陷落，欽、徽兩帝被擄北去，北宋王朝宣告滅亡。次年，康王趙構(gòu)在江南建立南宋政權(quán)，定都臨安。宋五嫂隨著難民人流南下，寓居在臨安西湖錢塘門外。為維持生計，她重操舊業(yè)，張羅開設(shè)了一家小酒店，接待東西南北過往客。

臨安處東南沿海，近海及西湖中多產(chǎn)各種鮮魚，男女老少又都喜歡吃魚，城內(nèi)外酒樓飯店以魚所作的菜肴多不勝數(shù)。宋五嫂志在創(chuàng)新，經(jīng)一段時間琢磨試驗(yàn)，以醋為主要佐料，輔之以生姜、大蒜、糖、鹽等，烹制了一道色、香、味獨(dú)特的新穎魚菜，取名為“醋溜魚”。

佛門女廚--梵正

一池荷葉衣無盡，數(shù)畝松花食有余；

剛被世人知住處，又移茅屋入深居。

梵正，為五代時尼姑、著名女廚師，以創(chuàng)制”輞川圖小樣”風(fēng)景拼盤而馳名天，拼盤的始祖，號稱“菜上有山水，盤中溢詩歌”。中國古代十大名廚之一。

據(jù)宋陶谷的《清異錄》載：“比丘尼梵正，庖制精巧，用炸、膾、脯、腌、醬、瓜、蔬、黃、赤雜色，斗成景物，若坐及二十人，則人裝一景，合成輞川圖小樣。”這是一種大型風(fēng)景冷拼盤，梵正可算得上是中國古代花色菜的大師了。

“輞川圖”，指的是唐代著名詩人王維晚年隱居之地“輞川別墅”的畫圖。這里包括有輞水、華子崗等二十一所，與裴迪賦詩，以紀(jì)諸景。梵正拼“輞川圖小樣”，實(shí)非易舉。她不僅要拼二十只獨(dú)自成景的小冷盤，且彼此都要有機(jī)地構(gòu)成“輞川別墅”的迷人風(fēng)光，再是要用的原料是腌魚、干肉等物，沒有精巧的藝術(shù)構(gòu)思和精湛的刀工，是做不到了。可見，梵正的確是個文化修養(yǎng)頗深，而有技藝超群的才女廚師。輞川就在西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心的小編的老家陜西藍(lán)田。

宮廷女廚--劉娘子

纖手搓來玉數(shù)尋， 碧油煎出嫩黃深；

夜來春睡濃于酒， 壓褊佳人纏臂金。

劉娘子是南宋高宗宮中女廚，主管皇帝御食。劉娘子手藝高超，雖宮中規(guī)定作為“五品”官的“尚食”，應(yīng)由男廚師擔(dān)任，但她以燒得一手皇帝喜愛的好菜，而被破格任用。人們尊稱她為“尚食劉娘子”。劉娘子是我國第一位著名的宮廷女廚師。

據(jù)《春渚紀(jì)聞》載：宋高宗宮中，有位女廚師劉娘子，高宗繼位之前，她就在趙構(gòu)的藩府做菜了，宋高宗想吃什么菜，她就在案板上切配好，烹制成熟后獻(xiàn)食，高宗總是十分滿意的。按照宮廷規(guī)定：主管皇帝御食的負(fù)責(zé)官員叫尚食，只能由男人擔(dān)任，而且是個五品官，劉娘子身為女流，不能擔(dān)當(dāng)此官，然而皇宮里的人多稱她是“尚食劉娘子”。

面點(diǎn)女廚--蕭美人

妙手纖纖和粉勻，搓酥糝拌擅奇珍；

自從香到江南日，市上名傳蕭美人。

蕭美人，家住儀征真州城南，清朝乾隆年間著名女點(diǎn)心師，以善制饅頭、糕點(diǎn)、餃子等點(diǎn)心而聞名。

據(jù)傳，蕭娘年輕時是一位美女，在不少詩詞中就有贊她“昔年豐姿，面如夾岸芙蓉，目似澄澈秋水。”說她少年出爐時，就以儀態(tài)高雅、天生麗質(zhì)而出眾，幾乎美到了令人嫉妒的程度，即便是徐娘半老時，“芳名猶重”。

清著名美食家、文學(xué)家袁枚《隨園食單》載：“儀征南門外，蕭美人善制點(diǎn)心，凡饅頭、花生、瓜子、糕點(diǎn)之類，小巧可愛，潔白如雪。”當(dāng)代中國餐飲界將其列為中國古代十大名廚之一。

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